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  • 紅麴做成的肉是我很喜歡吃的菜    記得小時候媽媽和ㄚ姨  最喜歡一起醃紅糟肉    紅糟蛋   等醃好後再一起吃   

    看誰醃得比較好吃   噯ㄛ~~沒想到以前的人也那麼愛 P K~~    其實她們都是廚房高手啦  ~

    紅麴作的糕點類    我怕有麴味 所以我會加萊姆酒    或橙酒  

    1. 低粉100克 蛋黃5個    糖30克 牛奶60克 植物油60克    蔓越莓 適量      紅麴15克 香草精1/4茶匙   萊姆酒1/4茶匙

    2. 蛋白5個   糖60克 檸檬汁少許  (  戚風作法)

     成品吃起來很香   沒有紅麴的特別味道    有蔓越莓的甜酸味    和萊姆酒香  我沒有加泡打粉  金好呷ㄛ~~

    •  

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饅頭是我很喜歡吃卻又不太喜歡作的 我喜歡蒸起來有如  {北鼻)  的 屁屁般幼嫩~細白 ~
那才是我想要的結果~    只可惜  有時候蒸好有如    北鼻的屁屁 有時候蒸好卻像老婆婆~~皺皺的耶!! 今天這個巧克力饅頭算差強人意啦~~   雖然不是北鼻的屁屁 也不是老婆婆的皮膚  ~  
  1. 而且很好吃 很Q的 啦~


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  • Aug 27 Fri 2010 10:58
  • 司康

好久沒作司康了    想來作個起司口味的   
低筋麵粉   玉米粉    奶油   鮮奶  起司粉   蛋   鹽 泡打粉 

這次稈的太薄    厚度沒有作出來    還好口感沒改變 司康紮實吃起來就很有飽足感~


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豬的棒棒腿是很好吃的部位    肉很結實   很有嚼勁~煮湯或魯   或紅燒都很好吃   今天想作成乾的~  ~


棒棒腿    洋蔥   蒜頭 蔥段    醬油 少許冰糖   一起魯30分    即可  
小玉米 青椒川燙時都已經調好味道 所以要吃的時候有沒有沾醬都可以

這種棒棒腿小朋友也很愛ㄛ~  而且它整隻都沒有肥油    很讚呢~~

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今天想吃戚風蛋糕耶~~  烤好後來點巧克力醬    戚風就是好吃   清爽      較無負擔   就算不小心多吃也不會有罪惡感~~



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這道菜是很久以前看電視有個德國人    說她來台灣多年   如果想家就會做這道家常到不行的菜    一解鄉愁~~   因為我很喜歡吃德國香腸 所以常做這道菜 好吃 做法很簡單

馬鈴薯 德國香腸 黑胡椒 沙拉醬 少許塩
  1. 把馬鈴薯和香腸用水煮熟 切塊 拌在一起加上調味料 就好啦~~     我也做過把馬鈴薯壓成泥 香腸切細丁
  2. 不一樣的口感 但一樣好吃   

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冰箱裡還有一點自製的優格快到期了   把它作成杯子蛋糕好了~低筋麵粉130克     糖60克    泡打粉 2克    液態油 50   蛋  1個     自製無糖優格50cc 檸檬汁7.5 cc 檸檬皮約1個      鮮奶30cc 
有時候瑪芬吃起來會比較乾一點 所以烤時我都會放一杯開水在烤盤 這樣的成品都會比較濕潤~~  淡淡的檸檬香味~
  • 加上無糖優格的酸 吃起來很爽口    一點都不膩     再配上一杯茶     夏日的午后有浪漫的FU 啦~ ~
  

 

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現在的苦瓜好吃~也蠻便宜的苦瓜很清火   炎炎夏日可以吃一些    不論是炒~煮湯    或紅燒    都是不錯的選擇~  ~

 


苦瓜   蔭瓜   絞肉  [作成肉丸子] 蛋 (加在絞肉裡)      蒜末    蔥 蠔油    烹大師(視鹹度 可不加)   
我覺得中式菜肴最好的地方   就是不用硬背下調味料的量 ~差不多~即可以    多煮幾次就
能差不多出自己需要的口味~~所以是要很認真的~差不多ㄛ~

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那天閒逛看到格友~Will奴~所

 

提供吐司模的好方法    覺得很可愛    又省錢    所以就作地瓜吐司試試 結果很令人滿意      圓形吐司有著我小時候的美好回憶    ~

 

 高筋粉500克   地瓜泥200克 牛奶40克    煉奶30克    糖60克   鹽5克    奶油50克   酵母6克 直接法
烤好的吐司很軟很香 ~  到第二天切片烤一烤很好吃ㄛ~
  • 不同形狀的吐司帶來不同的感受~  謝謝Will 奴  提供這麼棒的點子 

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記得小時候七夕情人節當天   媽媽都會煮油飯 和麻油雞    媽媽煮的麻油雞很好吃很道地    昨天正好買了一塊松板肉 就來煮個麻油松板肉吧!
  • 松板肉 麻油    老薑    枸杞    少許醬油膏(不加也行) 麻油煮的菜不能加味精或雞粉之類的調味料   會變苦~

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出爐囉!!  好香~好好吃ㄛ~    外皮很酥脆   裡面很軟Q   有麻吉 加麵包的口感 
  • 預拌粉    奶粉   起士粉    蛋    牛奶   奶油    醬油    ~我  多加了奶粉  和起士粉 好香喔~我 沒有加芝麻    一樣很好吃   決不輸市售的    這款麵包本來就容易烤太過火    尤其我又加了起士粉更容易焦    溫度的控制要留意~    這次烤的表皮沒有達到我的理想 我是喜歡表皮大裂~  ~裂到   ~   ~   天荒地老那種的啦 配方來自 Carol自在生活~感謝Carol~ ~

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  • Aug 11 Wed 2010 17:35
  • Google

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超軟~超好吃的~ 在表面灑多一點起司   烤的時候就有很濃的起司飄香 
  • 高筋麵粉    酵母  鹽    糖    牛奶    奶油    起司絲    用直接法    也可以加堅果或水果乾~

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菇類是很健康的食材   所以很常買來煮~雪白菇    乾香菇 蝦米   蒜末    蔥    辣椒      蠔油    鹽 起鍋前嗆點烏醋 脆脆的口感很爽口 冷著吃也很棒~

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你們知道我在看甚麼嗎   ? 大人在吃零食~我也很想吃   大人說這個太鹹不行~那個太酸也不行~~那我到底可以吃甚麼啦 ??  ~ ~  甚麼零食都不行~~對了 !我要來打家暴專線ㄛ~!

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因為趕著出門   這個海綿蛋糕還沒切就把它拍起來  海綿蛋糕作法簡單又好吃   家人喜歡陽春口味所以沒加蔥   只有肉鬆和奶油
低筋麵粉 糖 香草精   蛋  鹽   牛奶   液態油   用全蛋法    海綿蛋糕作法簡單   夾層可隨自己的喜愛做變化   ~

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衛~到南庄玩 買了板條回來就把它炒成泰式的    天氣熱 酸酸辣辣的食物比較開胃    板條 豆牙菜   洋蔥   辣椒   蒜末    蛋 肉絲 冬蝦  蔥酥油   魚露    味霖    檸檬
  • 客家地區的板條  粿類   都特別的有彈性   尤其這個板條很彈牙好吃~ 因為對花生過敏所以沒加    若有加 花生嚼起來會更香 一定要加檸檬 喔~  口味變得好讚   泰味十足~~ 

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石頭麵包是我從小就很愛吃的麵包之一 結實的口感跟濃濃的奶香   很吸引我~    高粉   奶粉    奶香粉  糖    鹽 香草精(莢)   奶油   牛奶    蛋 用 直接法 
  • 在烤的時候就已經滿室奶香   烤好撕開真的好細緻    好好吃ㄛ~   本來只想吃一個    可是它不斷的呼喚著我    害我  天人交戰了起來    厚!!  先不要管肚子的肥肉    再吃一個  再說   ~

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好久沒煮三杯雞了   買隻雞腿回來炒雞腿   蔥  薑  蒜頭    麻油 醬油    一點冰糖    米酒 很簡單就很好吃~

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冰箱還剩下一些卡士達醬  因為今天不用完明天就會壞掉 ~可惜    剩下180克全部倒下去~將~將~   可惡!  黏到不能揉   烘焙果然是斤斤計較的   多或少都不行~  加了很多手粉才救起來一點點   但是口感就是有差~    全部粉量是300克  竟然為了180克而犧牲300克   ㄛ!!!  假會啦~~

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