目前日期文章:201202 (11)

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還是下一夜的小雨      躺在床上聽著雨落下來的聲音 很慢...很慢....


連假日都在下雨 天氣又冷 都不想出門   只想待在家裡  ~  發呆  !   發懶   !  
 

  很想喝熱熱的湯    很久沒吃關東煮 這個湯頭是我手抄本裡的配方 因為忘了記下主廚的名字


只記下他的比例 通常煮關東煮還要熬湯   這個作法不用熬湯 做法簡單 又很好吃  !  


琥珀色的湯真好喝~~ 


   


材料~~~( 隨個人喜好添加 ) 

   1. 白蘿蔔~~~~~~1 條      2. 紅蘿蔔~~~~~~1條   3. 玉米~~~~~1條


    4.  竹輪 ~~~~~~福袋 ~~~~~~油豆腐皮~~~~~~干貝燒~~~~~~ 章魚燒~~~~~~魚板 





湯的比例~~~ 1.    柴魚高湯~~~~~~1000 ml    2.清酒~~~~~~140 ml   3. 味霖~~~~~~140 ml


    4. 醬油~~~~~~60ml  





我的作法~~~~~~ 1. 先把紅 . 白蘿蔔和玉米   放入電鍋中煮熟透   


  2.   把湯料在鍋裡燒開   煮約30分


   3. 30分鐘後  把所有的材料加下去煮熟即可 


PS . 1.我平常若沒空煮柴魚高湯    就會把開水 加柴魚粉 當高湯  ~


2. 若你使用的味霖 偏甜   味霖可酌量減少   ! 
 太甜的湯喝起來很膩 !   








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24日忙完打開電腦看到  ~閎麻~的留言(謝謝閎麻) 才知道自己又上首頁 感到很意外和喜悅 ~~


yahoo精選首頁 ~~  蘿蔔糕湯  ~~ 香煎雞腿  ~~





謝謝 yahoo   ~~~~~~~


謝謝喜歡我的網誌的朋友~~~~~~


謝謝你們給的意見~~~~~~ 給的鼓勵~~~~~~~


更謝謝你們的留言 ~~~~~~ 結束一天的忙碌    看著你們可愛又幽默的留言 真的很開心 ~~


   謝謝大家 ~~~~  


我愛你們  !! ~~~~~~   
 






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清晨下著雨       !     9點又出太陽了 ~~


在義大利麵裡面    我最愛吃的就是~ 蒜片辣椒義大利麵~  它的用料簡單    做法也簡單


但是要把蒜片到炸到恰到好處  很酥脆 不焦黑 是需要一點耐心    有時候~


最簡單的東西也是最難的   ~~~











材料~~~ 1. 義大利麵~~~~~~~~~~~半包    2. 蒜片~~~~~~~~~ 3. 辣椒~~~~~~~~~~


  3.橄欖油~~~~~~~~~~  4. 高湯 ~~~~~~~~~~   5.  鹽~~~~~~~~~~  6. 黑胡椒粉~~~~~~~~~~




我的作法~~~ !  平底鍋下橄欖油 把蒜片炸到 酥脆  沒有水分   蒜片還沒很金黃就要撈起   


   (避免蒜片焦掉 ) .    再炸辣椒片 .


  2.  鍋裡放水   水開放下義大利麵    放些鹽   煮7分鐘    撈起瀝乾水分   


  3.  平底鍋下剛剛炸過蒜片的橄欖油    放一些高湯   加入鹽和胡椒粉  拌勻


  4.再把義大利麵 蒜片. 辣椒.入鍋    拌勻即可  !!   也可以加起司粉   (我沒加)
  

這個麵因為沒有醬    所以我通常會把麵的味道調重一點   !  爆過大蒜的橄欖油真的很香  


還有生辣椒的香味  !    還有很夠味的麵條    真是好吃極了 ~~~  













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大家好    !! Google 小弟   好久沒有跟大家問好了喔 ~~ 


過了一個年 相信大家都非常好   ~~ 至於我呢  ?


阿姨說我~~ 壞壞一籮筐 ~~ 很欠揍啦 !!   


我最近很愛翻垃圾桶 最近半個月 每個星期被送去洗澡兩次 ~


因為垃圾桶裡有很香的袋子    我把袋子從垃圾桶咬出來 把整個頭放進袋子裡


等我舔完袋子 我的整個頭油膩膩 ~~~ 將~將~  阿姨回來看到我    哈 ~~ 驚聲尖叫 ........


    阿 :  ㄛ  !  麥尬  ~~ 你的毛 ......你的頭......


我趴在地上     阿走向我說 ~~~  : 你怎麼翻垃圾桶   ?  你壞壞........


    Google  os    :  因為袋子很香  我很想吃....


    阿姨 :   你看你的頭都變油油的    你昨天才洗澡耶 !


    Google   os  : ㄛ ~~ 拍謝啦 ! 那就再送我去洗一次吧 !  


      阿姨 :  我告訴你   ~ 你現在有兩個選擇   1. 我出門就要把你關起來  ( 免得你翻垃圾桶 ) ~

   2. 改掉翻垃圾桶的壞習慣 .... 你好好想一想  ~~~


    Google   os  : / /?  > <  \+  #  ||...................  


     Google   os :  我想好了 ~~  阿姨妳每次出門都帶我出去就好了啊 !    這樣我就不用被關起來


  也沒空翻垃圾桶了囉~~~


  阿姨整理好我製造的髒亂   好像要過來~碎碎唸~  我趕快裝~小可憐~的樣子  !  ( 我的可憐樣

  ~~就是裝無辜 眼球裡有淚水.... )   
   

  阿姨 :  (看看我之後說 ~~)    好啦 ! !  看你可憐 你要不要吃蘋果 ?  


      Google  os  :  啊   ! 哈哈... yes   !  yes  !    我要吃蘋果    ~  我贏了   ^^   這張照片就是我被

送去洗澡回來   在遊戲室     準備吃蘋果    阿姨還幫我拍照耶 !  可愛吧 ~~~  











 

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早上終於出太陽了 ~~~


星期六家裡來了兩個食客   還點菜要吃香煎雞腿    !  好久沒煎雞腿了 ~ ~


最近雞肉價格其實都只升不降    這樣一隻大雞腿就要180元    !  !


材料........... 1.  雞腿~~~~~~~~~~一隻
  




醃料.......... 1. 醬油~~~~~~~~ ~  2. 醬油膏~~~~~~~~~~  3. 白胡椒粉~~~~~~~~~

    4. 大 蒜~~~~~~~~   5. 米酒~~~~~~~~  6.. 香油~~~~~~~~~~ 

配菜........ 1. 高麗菜絲~~~~~~~~~~ 2. 胡蘿蔔~~~~~~~~~~   3.巴西利 ~~~~~~~~~~





我的作法.......... 1. 雞腿加醃料      醃1.5 個小時


    2. 乾鍋放下雞腿    雞皮朝下    小火慢煎   直到熟成即可 !! 香酥入味     好好吃喔 ~~~


PS . 因為時間很趕 所以只拍成品照   !!   


    一定要提一下~巴西利~ 自己種的 我最近幾乎沒開伙  


    所以都沒用到它   看它很努力把自己長得那麼茂盛    我都沒吃它 有夠對不起它的 ~~~~


    所以只要有上菜   一定會把它拿來當盤飾 !  我還把它剪下來    放在花瓶裡    !  其實看起來也蠻美 的  ~~



              
 









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天氣又變冷了 ! 騎車上班的朋友要穿保暖一點喔~~~~~


昨天想到傳統市場買水果  在市場隨意ˋ逛逛    看到紫色的皇帝豆


以前沒看過      所以買了一些   想跟冰箱的松坂肉一起煮


皇帝豆又稱  ~ 萊豆 ~   在食療上能除溼  消水腫     口感也非常好     現在是盛產季


節 價格不貴又好吃   ~~ 


   


材料~~~~ 1.  皇帝豆~~~~~~    2.  花菇~~~~~~    3.  胡蘿蔔~~~~~~  4. 大蒜~~~~~~~


調味料~~~1. 橄欖油~~~~~~ 2.  醬油~~~~~~    3.蠔油~~~~~~~   4. 味霖~~~~~~  


   5. 白胡椒粉~~~~~ ( 起鍋前才加 )

       

我的作法~~~ 1. 橄欖油爆香蒜片    在下香菇把香菇多炒一下   


    2. 再把松坂肉下去拌炒      炒到松坂肉變白      再下適量的水 ( 水能蓋過食材即可 )


    3.  再加入所有調味料   .水開改小火      燒到收汁就好囉   !!












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早上下小雨  !  現在出大太陽 ~~ 

紀妹妹送的有機地瓜 吃好久都吃不完 ! ! 雖然已經送出大部份給朋友    還是吃不完  !


趁前天有空    做了地瓜馬芬    !  地瓜馬芬吃起來QQ的    扎實 有地瓜的天然甜味   還不錯 !





材料~~~ 1. 融化奶油 ~~~ 80ml  2.  糖~~~ 120克       3. 全蛋~~~ 2個
 


4.中筋麵粉~~~200克   5. 泡打粉~~~5克    6. 牛奶~~~120ml


5. 地瓜泥~~~ 100克 






做法~~~ 1. 奶油加糖先打勻    蛋分兩次加入   拌勻後    把牛奶加進去拌勻

  
     2.
把中筋麵粉和泡打粉混勻   篩入做法 1. 裡面   輕輕拌勻


    3.最
後加入地瓜泥拌勻      把麵糊裝進馬芬杯   7分滿  


    4. 烤箱預熱180度     180度     25分  













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昨天下雨   一整天都很濕冷......



完全提不起精神   也不想出門吃飯 看看冰箱有松坂肉      就煮 麻油松坂肉好了 !






材料~~~ 1. 松坂肉~~~     2.  薑片~~~     3. 雞蛋~~~   4. 麻油~~~    5. 枸杞~~~ 






我的作法~~~ 1. 麻油爆薑片 把薑片爆到乾   ( 薑片邊邊微微捲起 ) 


    2. 再把松坂肉倒下去炒一下 再下水     水開煮約10分鐘 再把蛋放下去煮   


    起鍋前加枸杞  ! ! 







3. 我不專心      所以蛋煮得不理想 我喜歡蛋黃不熟的   !  過年前跟朋友去吃麻辣鍋  


我的朋友很會煮蛋    把蛋放進麻辣鍋裡煮   煮到恰到好處 看起來真好吃   ! 可惜當天我食慾不振


煮蛋看似簡單 但是要煮到蛋黃不熟 又不會太生   真的是有點難度 ~~


      這麼濕冷的天氣   來一碗休休的麻油松坂肉   真的有暖暖的感覺 ~~~  






  

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昨晚我的臥室只有9 度   ...   好冷 . . 好冷 . . .  心好累 ~~

 








材料~~~( A ) .1. 芋頭~~~ 250克    2. 牛奶~~~ 50 ml     3.  煉乳~~~10 ml   4. 奶油~~~ 50 克 


     5. 香草精~~~ 1小茶匙  


( B )    1. 全蛋~~~ 4個 2. 糖 ~~~  120克  


( C )   1. 中筋麵粉~~~120克    2. 泡打粉~~~5 克 3. 鹽 ~~~  一點點





做法~~~ 1. 奶油先溶好 (隔水加熱 或微波 )


  2. 芋頭先蒸熟 壓碎    加入 (A)    拌成泥備用 


  3. 把 (  B ) 打到麵糊能個8   再把粉類 ( C  ) 倒入 .  輕輕拌勻    


  4.最後把芋泥加進去   輕輕拌勻 ~  


  5. 烤箱預熱 175度     175度 40分 6吋烤模  









PS.   我通常會拿一些麵糊 加到芋泥裡 先拌勻再倒入麵糊裡  一 起拌勻  ~  因為麵糊和芋泥比重不同


  先拿一些拌勻 比較不會因為過度攪拌而消泡    芋頭也不會整個沉到最底部    ~~


  這個蛋糕的口感    是比較扎實的口感  ~~   芋頭我保留小塊狀 沒有完全打成泥






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很久沒做千層蛋糕了      因為它比較麻煩    工序比較多 所以平常比較少做千層蛋糕  !   這次做的是全蛋法  !




  4. 植物油~~~82 ml 



材料~~~ A.  1.全 蛋~~~ 5個    2.糖~~~116克    3. 蜂蜜~~~34克   4. 鹽~~~ 1.5克 


B.  1.低筋麵粉~~~123克    2. 玉米粉~~~14克     3. 牛奶(或奶水)~~~ 89克ml   





做法~~~ 1. 把材料A放進工作盆打發   打到打蛋器拉起來約2秒低下一滴      就可以了   


  2.把低筋麵粉和玉米粉過篩兩次    加到做法1裡 輕拌均勻     再把牛奶和油混好     倒入麵糊拌勻即可 


  3. 烤箱預熱  上火200度   下火150度  
  

  4. 方形烤盤鋪好烤紙     把麵糊分成3-4等分      先倒入一份用刮板刮平   入烤箱烤約8-10分 鐘(上色後 )


拿出烤盤再倒入第二次麵糊   刮平入烤箱8-10分鐘   重複此動作    直到麵糊到完   就完成了~~







千層蛋糕因為一層一層烤      每一層的皮都烤得很酥香      加了蜂蜜 整個蛋糕非常濕潤     好吃  ~~


很久沒做了      每一層的厚度沒有抓得很平均    要改進了  ~~


PS.  糖的份量是按照我自己    喜歡比較不甜的量 喜歡甜一點的可增加10-20克   















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茄子是很多人不喜歡的食物 但是茄子的營養價值很高 它富含蛋白質    胡蘿蔔素   


維生素E .  P 抗氧化    抗有害自由基   其實天然食材裡紫色食物是比較少的


  不排斥的話可以多吃一點  ! 


       


材料~~~ 1. 茄子~~~~2條      2.  大腸~~~ 1條 (買魯好的 )  3.  蒜苗~~~  


4.九層搭 ~~~   5. 辣椒~~~~


調味料~~~1. 豆瓣醬~~~      2. 醬油~~~~ 3.蠔油~~~~      4. 冰糖~~~~ 


  5.酒~~~     6. 白醋~~~    7.  香油~~~




我的作法~~~ 1. 茄子切段再對切 油鍋先炸軟茄子   撈起備用  


    2.香油入鍋爆香蒜白 辣椒 (把它先撥在鍋邊)    在下豆瓣醬    冰糖 炒一下  


  再下大腸炒一下 加入蠔油和醬油    接著下適量的水    放入茄子    


  一起燒煮到收汁   再下蒜青 .酒 起鍋前加白醋
   就好囉 ! 


  好好吃喔 ! 很下飯  ~~  也下酒 ~~
 















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