目前日期文章:201204 (13)

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快!快  !!  現在有個小空檔 把上周的照片整理po 上來  !


天氣忽冷忽熱  ! 不下雨太陽就烈得驚人  ~~  小心不要感冒 ! 外出要防曬喔 ~~


材料: 1.中筋麵粉:~~~~~~150g     2. 奶油:~~~~~~~70g     3.~~~~~~糖:60g   4. 全雞蛋~~~~~~:25g 


作法~~~




1.奶油放室溫軟    後拌入糖粉攪拌均勻(不用打發)

2.再加入蛋液攪拌均勻   讓奶油和蛋液全部混勻

3.篩入麵粉均勻揉成團   放進冰箱冷凍15分鐘


巧克力麵糰~~~

材料同上 ~ 把中筋麵粉裡的20g 換成無糖可可粉 (就是中筋麵粉 130g    可可粉20 g )

做法 ~~~同原味麵糰作法


做法~~~

1.兩個麵糰都冰好後拿出 工作台灑一些手粉     各桿成厚約1cm的長方形麵糰(如果桿起來會黏就灑手粉)

2.在原味麵糰和巧克力麵糰   切成條狀 其中一面刷上一層蛋液 一條原味  一條巧克力麵糰   並排輕輕壓一下 

 包起保鮮膜放到冰箱冷凍半小時

3.將冰好的麵糰切成自己要的大小 

4 .烤盤上刷一層油    將切好的麵糰排好    中間要留一點空隙

 

5 .烤箱預熱170度      170度     20~22分鐘





ps .  因為趕著出門 來不及等麵糰變硬 就切割    所以條狀組合時    不太直  !  ><  " 

果然太急就會搞砸.........

不過烤好真的蠻好吃的 很香 ! 配茶或咖啡很棒的   ~~









 

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好友跟我說她的女兒   想要吃我做的巧克力    ! 上星期抽空做了松露巧克力   ~


之前也有PO過 但是配方稍有不同   所以再PO  一次囉 !!


ps.步驟照片找不到    等找到再補po  !  趕著出門  ~~




材料~~~1.苦甜巧克力~~~~~~340克 ( 這次買的是巧克力碎片 )


2. 半糖巧克力~~~~~~150克  


3.無鹽奶油~~~~~~50克


4. 白蘭地~~~~~~ 30ml
 

5.動物性鮮奶油~~~~~~250ml





做法~~~~~~

1. 燒一鍋熱水    約五六十度即可

2. 將巧克力碎片      放入盆內

3. 隔水加熱,直到巧克力完全溶解,溫度只要約四五十度即可,不可太高溫,否則會油水分離


4. 加入鮮奶油  奶油   攪拌均勻 ~~ 最後加入白蘭地拌勻即可 


5.平盤鋪上保鮮膜 (方便取出 )   把稍涼的巧克力倒入平盤 表面抹平  


6.. 放入冰箱冷藏直到變硬 (固體狀 )


7. 拿出整片的生巧克力     用刀子切出自己要的大小 均勻沾上可可粉即可 !!


自己做的巧克力真的很好吃 ! 很滑順   !  又能控制甜度    太棒了  ! 熱量雖然高一點   


但是不要吃太多 都ok啦 !!!  


我非常愛苦味巧克力 ! 就是要吃巧克力 ~~ 才有幸福的感覺 ~~





 

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淡粉色的玫瑰又開花了   !  真的很美  !


身體不舒服好多天   早上看到開那麼多漂亮 的花   心情很不錯     頭就沒那麼痛了  ! 真好  !


一直以來做麵包都做最單純味道的   菠蘿麵包也愛 卻很少做    因為怕自己會肥死  ......


昨天心血來潮     做了酥菠蘿皮的酒漬葡萄乾麵包   超好吃的 !  這麼好吃又讓我想到


我小時候的可惡 以前吃菠蘿麵包    菠蘿皮撕下來吃    下面的麵包就不吃了 ......喔!


現在想起來... 真的是很欠揍 的我 .......






材料 ~~~ 1. 高筋麵粉 ~~~~~~350克    2. 低筋麵粉~~~~~~40 克 3.鹽~~~3克     4.速發酵粉 ~~~4克 


5.原味優格~(也可用水或牛奶 ) ~~~~~(220 ~230 ml )    6.全蛋~~~ 1個   7. 糖~~~ 30克   


8. 酒漬葡萄乾香橙皮~~~~~~適量

酥菠蘿 ~~~~ 1. 低筋麵粉~~~~~~60克   2. 奶油~~~~~~35克     3. 糖~~~~~~20克 ( 以上材料用手抓勻 

再用粗洞洞的網篩   把麵團壓過去 . 成顆粒狀 備用 ) 




~~~做法~~~ 直接法 ~~




1. 所有材料

2. 把所有材料 放入工作盆   揉成麵糰  成糰後 摔打200~250 下 左右  


3. 直到麵糰能撐出薄膜   


4. 再加進酒漬葡萄乾橙皮揉勻


5. 把揉好的麵糰放入容器裡 表面噴水 蓋上保鮮膜 放在溫暖處    醒60~90分



.第一次發酵好    拿出麵糰押出空氣     滾圓 表面噴水   蓋上保鮮膜   靜置15分


6. 15分後   把麵糰押出空氣   整成圓形   再從中間挖個洞 ( 像做甜甜圈那樣 .如圖6 )   


7. 8. 再放入烤模裡   放溫暖處發酵60~90分   做最後發酵   !  進烤箱前刷上蛋液   把酥菠蘿撒在麵糰上


. 烤箱預熱180度     180度 30分  


烤了20分後整個室內都是香橙的味道  非常香 ! 麵包體也柔軟好吃 !  


PS. 1. 我的酥菠蘿有給它恐怖的難看    是因為我找不到我的網篩     就直接放上去  ! 趕時間啦 !

2. 這個麵團剛開始會比較黏手 耐心的操作到後面就不黏手 了 !















 

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最近真的太忙  ! 回覆慢了   ! 真抱歉 !


昨天傍晚以後就開始下雨 ! ! 晚上再失眠就有雨滴可以數   ~ 不用數羊咩咩了


這幾天太忙    又睡不好 整個黑眼圈超嚴重  !!


上上星期做了不同口味的戚風蛋糕    餅乾 有空再慢慢po上   !


這次的抹茶戚風顏色沒有達到我想要的  (顏色太淡 ) 也裂得蠻厲害的 


但是~它很好吃  !  所以還上把它po上來  ! ! 淡淡的抹茶味    搭著濃濃的蛋香味 吃起來很爽口  ~~





材料~~~ 蛋黃糊~~ 1. 蛋黃~~~~~~5個   2.糖~~~~~~70克   3.溫牛奶~~~~~~80 ml


4.抹茶粉~~~~~~ 15克      5. 橄欖油(或植物油 )~~~~~~ 50 ml 6. 低筋麵粉~~~~~~120克


蛋白霜~~~~~~ 1.蛋白~~~~~~5個      2.糖~~~~~~ 40克    3. 檸檬汁~~~~~~約5 ml








做法~~~圖1. 材料 ~~~
 

A . 蛋黃糊~~~ 2. 牛奶 加熱成溫牛奶    取出後把抹茶粉加入調勻備用   


. 蛋黃和蛋白分開   蛋白放在冷凍備用


3. 蛋黃加細砂糖用打蛋器打勻 ~   然後橄欖油分3次加入 打勻後   ~ 把溫牛奶(1. )分2次加入打勻

4 . 最後加入過篩好的麵粉     輕輕拌勻   成為無粉粒   有流性的麵糊


B. 蛋白霜~~~ 5 . 蛋白先用打蛋器打出泡沫   再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 )    打成尾端挺直的蛋白霜


6 . 把1/3量的蛋白霜     加進作法A的蛋黃糊裏    手輕且快速的 從底下往上撈     翻拌均勻


7 . 再將拌勻的麵糊  倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻


. 把拌好的麵糊   倒入8吋戚風烤模中


. 烤箱預熱 180度    180度 35分














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我很仔細的看阿姨吃每一口 ........






星期六的早上    我跟阿姨到~吉凡尼的花園~吃早餐  


當天餐廳剛沖洗室外區的地板    地板很濕   所以阿姨就把我留在車上


阿姨就坐在我的前面吃早餐   ! 她說怕我被壞人抱走    所以要看著我  ~~


我就站在車子裡    看阿姨吃   ! 阿姨每吃一口都會跟我介紹說 .....


這是法式炒蛋 ~很好吃喔 .....這是義大利麵 ~也很好吃耶........這是......


喔!! 不要告訴我 .. ..  ......因為我不能吃  ........ 







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星期六的早上   !  


一直以來就算是假日 也都會在固定時間起床  !


起床後沒什麼事可忙     跟Google 小弟   到漂亮的五權西三街吃早餐


吉凡尼 的花園 ~~~   是一家 法式餐廳   他們的早餐屬於比較輕食    沒什麼大魚大肉 


但是食材 的品質還不錯  !  當天因為帶狗狗    所以就選室外座位區 一大早


坐室外蠻好的 !  美麗的晨景     安靜的用餐環境   讓我的假日清晨更美好 ~~~~





1. 我坐的位置 ~~ 室外坐區

2.大門 ~~

3.大門旁的小水池 ~~

4.大門~~

5.大門旁景~~




1.麵包.沙拉~ 左邊小碟子裡的是手工草莓醬  .好好吃喔 ! 整顆的草莓 !好吃 ~~

2.義大利斜管麵 ~~

3.沙拉. 水果 ~~

4.焗烤白花椰菜~~

5.手工餅乾~~

6.原味優格~~ 我把草莓醬加進去    好好吃喔 !!





1. 法式炒蛋 . 義大利麵 ~~

2.葡萄乾和堅果類 ~~

3.餅乾~~

4.醬料區~~

5.粥和濃湯 ~~

6. 沙拉~~

7.麵包~~

8.水果~~

9. 沙拉~~


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快要熱死了 !!   這兩天真的好熱喔  !  曬一下子而已整個臉變紅   今天一整個變黑 .....


整個星期都好忙   ! 上星期做了多種口味的戚風蛋糕    香蕉蛋糕 馬芬 


照片都沒空整理 ~~  香蕉蛋糕是很多人喜歡的   做法簡單又好吃   !! 熟透了的香蕉最適合


作這蛋糕     蛋糕放到隔天更香 在烘烤的時候整   整個室內充滿濃濃的香味 ~~~ 好好吃 喔~~~


    


材料~~~ 1. 中筋麵粉~~~~~~200克     2.低筋麵粉~~~~~~100克    3. 奶油 (或植物油) ~~~~~~110克


4.糖~~~~~~190 克 5. 全蛋~~~~~~2個     6. 無鋁泡打粉~~~~~~ 5克 7. 原味優酪乳~~~~~~100ml


8. 香蕉泥~~~~~~3根 (約250克 )     9. 檸檬汁~~~~~~ 約10ml( 加在香蕉泥中 )


做法~~~~~~


1. 所有材料~~~~~~

2.把香蕉打成泥  ~

3.奶油加糖先打勻  ~ 但一次加一個 ~ 打勻在家下一個 ~~

4.在加優酪乳 .香蕉泥打勻  ~  最後加入過篩粉類   用刮刀輕輕拌勻 就能入烤模~~

5.烤箱預熱180度     180度35分 

PS .1. 油類用奶油或植 物油都行 ~ 我這次用奶油

2. 優酪乳~用酸奶或牛奶代替都可以  






 

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翔鶴燒烤料理屋在民生路上 店面很小店內只有5張桌子   但是物美價廉


每道菜份量都比一般的店多    像鮭魚子手捲 他的鮭魚子就不會很小氣   


綜合沙拉也很棒 ! 120元   裡面有13種食材 很超值 鮭魚生魚片一般我們吃的


大約都是7片它的有10片   整個吃下來共 890元   ! 如果是跟家人或朋友一起小聚 


小吃 這是不錯的選擇  ~~





1.綜合壽司

2.麻油川七

3.炸豆腐

4. 和風小菜 ~洋蔥和袖珍菇 微酸    好吃   !( 老闆招待  )





1.鮭魚子手捲    蘆筍手卷  ~~~

2. 綜合沙拉~~裡面有 ~魚子 .小卷 . 鯊魚肉. 蝦子. 蟹腳肉. 美生菜 . 馬鈴薯沙拉.

西洋芹. 番茄 . 綠花耶菜 .小玉米筍 . 苜蓿芽 .黑豆 .~~~

3.椒鹽松阪豬~~~

4.鮭魚生魚片~~~


店址 ~~~ 台中市民生路378號

電話~~~04-- 23022068







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利用星期日把我的盆景整理一下    二十幾盆光是修剪    鬆土     加有機肥料
 
加土   拔雜草   就用掉一個早上    !  有些人會認為種花草   


是年紀大的人做的事   其實不一定耶   ! 我唸國中的時候就


很喜歡種玫瑰花   而且每種必死     因為方法不對  ~ 後來慢慢地找資料 請教專業人士


到現在我種的玫瑰花   都能活得好好的     一年也會開好幾次美麗的花  ~~


整理好盆景    早就過了用餐時間  也懶得出去吃飯   打開冰箱好多食材都剩一點點     乾脆煮在一起好了 !





材料~~~  1. 烏龍麵~~~~~~1 包    2. 杏鮑菇~~~~~~ 1支 (切成和烏龍麵同寬即可 )    3. 番茄~~~~~~ 2個   


4. 蛋~~~~~~1個  


   5. 鵝肉片~~~~~~     6.蔥花~~~~~     7. 烹大師~~~~~~      8.. 烏醋 ~~~~~~     9. 胡椒粉~~~~~~










我的作法~~~~~~ 1. 鍋子放自己需要的水量     蕃茄切塊放下去先煮約15分    再把杏鮑菇和烏龍麵放進去煮


燒煮一下加調味料    蔥花就好了   ! 


因為鵝肉沒有一起下去煮  所以湯不油     很好吃又解決了剩菜的問題!! 


PS.烏龍麵還是讚岐 的最好吃  ! 這次買的口感很普通 ~~









 
 


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焗烤咖哩飯 ~~


昨天 ~瑩 ~ 約吃飯     這是去年就約的    她的時間 一直沒辦法跟我對到一起


只好延到 昨晚才吃   ! 還約了Mi  和她的優質帥帥男友  和 Cu  和   cathy  .


我們選了王品集團的 ~舒果~ 米蘭蔬食    它是一家素食的意式 餐廳 


王品的服務有它 一定的品質 讓客人在用餐時有親切 被照顧的感覺   ! 


舒果  ~的素食做得真不錯   吃起來沒有印象中 那種素食的怪味道 盤飾的蔬果也都很用心


快來看看 ! 素素美食   ~~



主菜的部分 ~~

1. 辣味義大利麵 ~~ (口味較重  ~ 好吃 )

2 .菇類義大利麵 ~~ (口味較淡 )

3 .杏鮑菇和焗烤馬鈴薯 ~~我點的
 
4 .紅咖哩焗烤飯~~ 它的飯有先炸過    右邊的是紅咖哩沾醬

5. 炒飯和櫛瓜 ~~看到它的盤飾嗎 ? 紫色的是進口小水梨 .  紅色的是很小的番茄   裡面還有包類似蘿蔔泥 ( 好吃)

最右邊的是    一片醃漬的很酸脆的小黃瓜 


1.前菜 ~~

2.麵包棒~~它是沾著凱薩醬吃 ~~ 好吃 !!

3.和4. 都是蔬菜棒 ~~

5.水果沙拉~~

6. 蘿美生菜    包著杏鮑菇和麵包酥條一起吃 ~~ 我點的 ! 好吃


1. 芋頭..筍子 菇類的湯   ~ 還有蓮藕湯 (忘了拍 )

2.五穀炊飯 ~~ 這是每份套餐都有的飯. 好好吃 ! 夠味 ! 米的軟硬度恰到好處 ~

3.飲料~~ 左至右-- 鮮果汁 菊花柚醋  (我點的 )    接骨木   蘆薈 ~



1.蘋果派 ~~

2. 核桃芝麻糊 ~~

3. 桂花凍 ~~(我點的 ) 


素食可以做得那麼好吃   ! 還真是不簡單  !! 要用餐最好先訂位  ~


店址~~~台中市中港路一段1號2F 

電話~~~04--2206-1106






 


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最近看了一本很不錯的書~~  To   be    happy    is    a    choice~ ~ 快樂是一種選擇 ~~

它是 一本成長勵志的書     再忙  每天也要抽出5分鐘看一下書~ ~

閱讀讓思考更有力量 ....

很久沒有做戚風蛋糕了   好友min說她想吃原味戚風蛋糕   所以最近很常做戚風蛋糕 

很久沒做    剛做的時候還真的感覺比較不順      到後面手感就慢慢回來了 ! 很多事情都是這樣

熟能生巧    久不練習操作起來就會卡卡的 ....





材料~~~ 蛋黃糊~~ 1. 蛋黃~~~~~~5個   2.糖~~~~~~70克  3.溫牛奶~~~~~~70  ml


4.香草莢~~~~~~ 1/3 支 5. 橄欖油(或植物油 )~~~~~~ 50 ml  6. 低筋麵粉~~~~~~120克  


蛋白霜~~~~~~ 1.蛋白~~~~~~5個    2.糖~~~~~~ 40克 3. 檸檬汁~~~~~~約5 ml





做法~~~ A . 蛋黃糊~~~ 1. 牛奶加香草莢   加熱成溫牛奶備用    2.  蛋黃和蛋白分開    蛋白放在冷凍


2. 蛋黃加細砂糖用打蛋器打勻   ~   然後橄欖油分3次加入 打勻後  ~    把溫牛奶分2次加入打勻


3. 最後加入過篩好的麵粉  輕輕拌勻 成為無粉粒 有流性的麵糊


B. 蛋白霜~~~ 1. 蛋白先用打蛋器打出泡沫    再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 )   打成尾端挺直的蛋白霜


2. 把1/3量的蛋白霜    加進作法A的蛋黃糊裏     手輕且快速的 從底下往上撈    翻拌均勻 


3. 再將拌勻的麵糊    倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻   


4. 把拌好的麵糊    倒入8吋戚風烤模中  


5. 烤箱預熱  180度    180度 35分





PS .我在做戚風蛋糕時    最先的準備工作就是分蛋 蛋白先放 冷凍 等到要用時邊邊會有點白白像結霜 


這個方法是我前年在日本翻譯烘焙書看到的     試做 後發現它讓蛋白的打發更穩定   所以之後就都用這個方法  !!









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我非常喜歡吃客家小炒    可能是我喜歡魷魚 (和所有頭足類) 的關係 吧 !


每到餐廳吃飯 有看到客家小炒一定都會點
  有的餐廳做得好吃   有的真的炒得很難吃 


還會整盤湯湯水水的   魷魚發的太過    沒有口感也沒有魷魚味  ! 真是可惜  !


我不知道我的作法是不是 傳統客家做法   ~因為我的客家朋友跟我說    他們會把五花肉


肥的和瘦的分開切   ( 肥的歸肥的   瘦的歸瘦的 )  !   但是另一個客家朋友說 他們就是五花肉


直接炒 不分開切   ~~ 那一種才是傳統作法  ????  


真該請問我的老饕客家朋友 朋友的媽媽也很會做菜 ~~ 
 

 小炒我喜歡吃炒乾乾的   鹹.香. 辣  真好吃  ~~  很下飯


更適合 配   ........ .






材料~~~ 1.五花肉~~~~~~1塊 2. 魷魚~~~~~~ 1條    3. 芹菜~~~~~~     4.蒜苗~~~~~~


5.蔥~~~~~~~  6. 辣椒~~~~~~


調味料~~~1. 橄欖油~~~~~~   2. 醬油~~~~~~~     3. 醬油膏~~~~~~    4. 冰糖~~~~~~  


5. 白醋~~~~~~~ (以上皆 適量 )





我的作法 ~~~ 魷魚先用乾淨的水泡一夜 (夏天要放冰箱冷藏   避免壞掉 )     有人會用鹽或小蘇打發 都可以

我喜歡有口感一點的   所以只用水發泡  ~~
 
1. 鍋子下多一點油   先把五花肉煸乾    再把魷魚炒乾

2. 乾鍋把冰糖放入乾炒到冰糖有顏色   再倒入五花肉拌炒一下 ( 五花肉就會有很漂亮的顏色)   

3.用1.的鍋子爆香蒜 白 .蔥白. 辣椒 再把肉和魷魚放進來一起拌炒    加所有的調味料

起鍋前才加白醋和蔥綠 . 蒜綠 這樣就OK囉 !  好香~ 好好吃喔..... 












   

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 上星期因為感冒     !  所以回覆慢了   ! 留言的朋友請多包涵 ~~ ~  




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