目前日期文章:201206 (12)

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加了醬汁的臘味飯 就是在港式餐廳吃到的那種口味  ! 超棒  ~~ 




好友敏兒送我一些臘腸 .肝腸  .  她還跟我說有煮一定要找她來吃    哈哈....是土匪喔 !


我今天煮就沒辦法找她來吃   因為放進電鍋 我就要出門    回來再處理囉  !


好久沒吃臘味飯    想做簡單的電鍋料理臘味飯  !! 臘味飯一般 都是


米連同臘腸一起蒸好拌拌就吃了  ~ 我喜歡有淋醬汁 ~ 快來看看 !





材料(1人份 ) ~~~~ 1. 臘腸.肝腸~~~~~~各一條    2. 長米~~~~~~1杯 (量米杯 ) 


醬汁~~~ 1. 淡色醬油~~~~~~50ml     2.水~~~~~~ 25 ml     3. 蠔油~~~~~~只要一點點喔 


4. 糖~~~~~~ 少許 ( 以上4樣材料煮開備用 )





我的作法~~~ 1. 臘.肝腸   用刷子輕刷乾淨   (或用熱水泡個5~10分鐘)


2.米和臘.肝腸 一起飯入電鍋蒸熟  


3. 蒸熟後 臘.肝腸先夾起來    把醬汁淋在飯上面 再喇喇ㄌㄟ     再放入電鍋裡燜約15分


4. 燜好裝盤 臘.肝腸切片擺上面   





ps. 1.做臘味飯用長米會比較好吃   2. 臘腸要等冷卻才能切 (這個大家都知道齁!
 

熱熱切腸衣會破掉 )


2.這些醬對一杯米來說太多    全加會 太鹹 把剩的醬汁拿來拌麵或醃肉   !


2. 加了蠔油真的好吃很多 . 但是不能加多     因為蠔油味道很重    


只要一點點提味就好 ~~ 真的很好吃 ~~ 











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昨天路過超市逛了一下   青菜好貴 ! 喔!! 是連日豪雨造成的吧 ~


我只買了優格 打消買青菜的念頭   ! 太貴了 .尤其葉菜類  



很多人不敢吃肥腸    我敢吃喔   ~ 只要是裡面沒有肥油我就敢吃  


四季肥腸是每次聚餐 只要餐廳有就一定有人點   算是點菜率很高的菜色





材料~~~1. 滷好的肥腸~~~    2. 四季豆~~~   3. 蔥  ~~~      4. 大蒜  ~~~    5. 辣椒 ~~~


6. 葡萄籽油~~~   7. 烹大師~~~    8. 地瓜粉 ~~~    9. 白胡椒 ~~~   10.糖 ~~~微量就好





我的做法~~~ 1. 肥腸切條狀 沾上少量地瓜粉   ( 我通常沒沾粉. 直接多油煎炸 ) 下鍋炸 . 


    2. 四季豆 用煎炸肥腸的鍋子 煎炸     煎炸好撈起備用


    3. 原鍋 . 油倒出來     再爆香大蒜蔥白辣椒 
  

4. 再倒入肥腸和 四季豆拌炒    加烹大師      白胡椒粉      糖一起拌炒 一下   就ok了 ~~ 





PS .若喜歡吃豆子和肥腸很乾扁的  . 可以煎炸兩次 ! 我都用多一點油煎炸   

吃起來的口感比較不會那麼含油 膩口  ~~ 簡單又好吃的菜   !!



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( 一隻8百的雞   加上當令的筍子真的有夠好吃!! )








好幾次到sophia家吃飯小聚     拍了照都沒空整理上來 利用早上


快點整理部分照片先po  其它的有空再整理了 ! Sophia   這對可愛夫妻


每次到她家吃飯都非常愉快  !! 真的是~ 好菜 .好酒 .好氣氛 .好朋友 .......


快來看看當天菜色   真好吃耶 ~~ 



1.吳郭魚煎得很酥香     2. 活蝦和新鮮旗魚炸起來外酥內Q彈 !


3.風螺也是活的 . (不過我看到它的時候 . 它已經~往生~了 ^^ ) 


4.香腸很夠味   淡淡酒味 ~~


5.右下的雞佛很好吃 ~~ ( 我猜很多人不敢吃 ....我心裡有個人選~那位千金小姐一定不敢吃.....
 

她也不敢吃榴槤....哈哈....) 喔! 可惜 啊! 真美味 .....



ps ~謝謝   Sophia  這對可愛的夫妻 ~~~~
 

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昨天賺到一天颱風假   看一下菜價也飆得很厲害   懶得煮      約好家人就吃外面好了 !!


之前吃輕井澤都是在崇德路吃 文心路這家其實離我家很近    (車程約5分鐘)


昨天就選它   他們是只要用餐時間   外面就排一堆等進場吃鍋的人    !! 不先訂位


很難吃到  ~~ 很神奇喔  !! ( 我討厭排隊  )    昨天可能颱風吧 ! 10:00 AM 打去 還訂得到位置


可能是很平價   很好吃     裡面很寬敞    用餐環境很舒適  ~ (文心店比崇德店寬敞   )



1. 壽喜燒的菜盤    2. 日式鍋菜盤      3. 日式鍋

4.日式鍋的梅花豬      5. 壽喜燒的牛肉    6.日式鍋


7. 單點的麻辣鴨血 8.單點的泡菜     9. 板豆腐好吃  


 
1. 一樓 正面     2. 大門口     3. 4.  一進門的擺設


5. 大門的另一邊     6.一樓往二樓旁邊的水池佛像  


7. 二樓和一樓中間是一個長方形的天井    水池在一樓 坐二樓還是很清楚的看到水池


感覺很不錯  !!


8. 天井設計下的大水池  ~~


PS .1. 下次要吃還是會選文心路   ~ 因為崇德店是黑色系裝潢 一整個 歐罵罵 ~


 (我吃飯喜歡環境潔淨明亮   )


2. 他們的湯頭好喝 ~~~




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連日豪雨各地的災情不少    不論你住在那一區 希望大家都很平安  !!  



這道蕃茄起司豆腐   我非常喜歡     夏天也常做 在家自己做很便宜 


在餐廳點來吃還有點小貴ㄋ


很簡單 (差不多10分鐘之內就能完成 )  ~~  它不只好吃   如果你正想減重  


這一道好吃又有飽足感 絕對可以取代一餐 熱量又低   ~~ 來吧 !! 


材料~~ 作法 ~~     




1. 板豆腐~~~~~ 牛番茄 ~~~~~~切達起司片~~~~~新鮮蘿勒 ~~~


橄欖油 ~~~~~~ 香菇昆布醬油 (或任何醬油 ) ~~~~~~


巴薩米 克醋 ( Aceto    Balsamico  )


2. 板豆腐選細緻一點的 放盤子上    上面再加一個盤子    壓出它的水分 


3. 若要馬上吃   不壓水分也行 ~ ( 壓出水分會較好吃 )


4.壓好水分切片 擺盤 一片豆腐.   一片起司 一片蕃茄 ~~ 把調味料調好淋上去


蘿勒切碎撒在上面就OK了 ! 真的很好吃 ~~


加上巴薩米克醋 真是美味 !! 



PS . 1. 現在牛蕃茄有點小貴喔耶 ! 好小一顆要價22元 


2. 這道菜一定要用先新鮮蘿勒 ~ 我用自己種在窗台的蘿勒    很好吃耶   ~~ 



蘿勒真是健康寶寶   水加夠它就能長得很好 ~~ 真是合作ㄋㄟ ^^ 



3. 我喜歡買~長期熟成的切達起司 ~ 我覺得較合我的口味   ~~ 買回來我通常


切成大片和小片兩種尺寸   包好放在冷凍室   !!







 



 

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今天和 cu 約了 聊事情順便吃飯   很久沒去新時代了     就到大大茶樓 好了 !! 


大大茶樓 ~~  是老字號店家   料理有一定的水準  ~~


到茶樓必點一定是蘿蔔糕    腐皮捲    叉燒     芋餃 等.....




中午就點了 ~   1.  鼓汁排骨 鳳爪    酸菜牛肚   

2.芋餃酥    ~   3.芋頭酥餃內餡豐富    芋頭鬆軟 香Q ~ ~

4. 腐皮捲 5.內餡有蝦仁 白韭菜 等  .... 很好吃 ~~

6. 吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕  

7. 醉鵝 ~~ 這盤醉鵝 300元 有點貴  (我覺得啦 ! )    因為量蠻少的 ! 
下層舖花生







吃完飯一個人亂逛亂買 ~~ 在生活工場買了記事黑板



~香氛片 ~   我很喜歡它上面的花樣 就買下它    現在有特價    3個299 元





很划算    !   它味道真的很優雅的香    (我怕嗆鼻香味 ) ~ 藍色是~ 海洋香氛

綠色是 ~  野薑花 香氛  白色是  ~  向日葵 香氛   

我特別喜歡米白色 的花樣 ~ 再來一張 特寫 ~~~















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早上好不容易有較多空檔 趕快去買個排骨 想吃無錫排骨    煮好後


拍好照 要上傳...我的無名竟然當機 ....... 奈ㄟ安ㄋ啦 ......>"<


只好先去忙別的 !  等等再來試試看  ~~




材料~~~   



1.豬肋排 ~~~~~~約 1 斤
   2. 醬油 ~~~~~~     3.  蔥~~~~~~


4. 薑~~~~~~ 5. 八角 ~~~~~~ 6. 肉桂 ~~~~~~(我沒加 )   7.酒~~~~~~~


8. 冰糖~~~~~~~


我的作法 ~~~~




1. 材料 ~~~  

2. 把排骨加醬油先醃約30分


3. 4.   醃好的排骨 下鍋炸約5分鐘~ ( 我倒多一點點油 用煎炸的 )


5.煎好的排骨   先盛起備用   ~


6.原鍋爆香蔥 .薑 . 再下排骨 拌炒一下    再下醬油 . 酒 . 冰糖 . 一起燒煮一下 


7. 再加水 .水量蓋過排骨  !  大火燒開 改小火燒60分鐘



8. 60分後湯汁若還沒燒乾 我會打開鍋蓋 火開大一點 讓汁燒乾 (中途要翻拌喔 ! )   


不然會焦掉 !  讓汁燒乾   排骨才會油亮亮的 喔 !

太 下飯了    !!   配啤酒 讚ㄋㄟ   !!     












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不用50元 在家也能做出餐廳等級的味噌湯  !


味噌的好處多多    相信大家都知道   味噌湯很營養又好喝  !


做得好不好吃確實差很多   平常吃日本料理 味噌湯也是必點的   !  


我的做法就是跟上回    關東煮黃金比例湯頭   同一位大廚教我的


非常好喝  ~~ 我很喜歡 !  (因為時間很趕 只拍了煮好的照片  ) 我喜歡買鮭魚


的邊骨肉來煮湯   ! 便宜   .新鮮. 好吃~~~~ 來吧   !    來煮吧 ~~






材料 ~~~  1. 鮭魚邊骨肉  ~~~~~~~  汆燙洗淨備用     2. 板豆腐~~~~~~~一塊 


3. 紫洋蔥~~~~~~半個    4. 蔥段 ~~~~~~


5. 味噌 ~~~~~~~   6. 味霖~~~~~~ 適量 7. 白胡椒粉~~~~~~ 只須一點點   


8.烹大師~~~~~~ 只需一點點提味 






我的作法 ~~~ 1. 鍋裡下好水量    洋蔥和豆腐先放下去煮15分


2. 15分後    再加鮭魚下去再煮約10分鐘


3.然後加入 味噌 . 味霖   .白胡椒  .蔥段 就完成囉 !!











 


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很妙吧 ! 拿坡里是賣披薩的 他們賣的起司蛋糕  卻非常好吃   ! 


而且很平價 他的起司蛋糕非常濃郁   細緻   滑順  ! 微微的鹹味


讓整個口感非常協調 !!


真的忍不住   要提一下它的好吃   ! 











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我很喜歡吃牛粒    但是我很不想動手做   因為 會擔心它消泡  


不夠胖    會緊張.擔心 所以少做   ! 果然 ..不常做又趕時間的下場


用 分蛋法  蛋黃醬 蛋白都混勻了    還很快速的把它擠在 烤盤上 入烤箱 


一回頭 ....將...將......我的麵粉忘了加進去 .....啊 .......救朗喔 ..... 怎麼辦 ???? 



不管了     我趕著要出門    先放著 回來再烤一次好了  !


我不知道奶油夾心為何要叫~牛粒~  耶 ! 它看似簡單 其實有點難度 我每次在裝入擠花袋時


怕它消泡    往往麵糊弄得到處 都是 ><  



我也用全蛋法做過 我覺得分蛋法   做起來的成品 會澎得比較漂亮一點點 !





材料~~~ A .蛋黃~~~~~~3個     糖~~~~~~15克     香草精~~~~~~1/2小匙


B.蛋白~~~~~~ 3個    糖~~~~~~45克


C. 中筋麵粉~~~~~~ 90克 


D. 糖粉~~~~~適量 (篩在麵糊上的 )


奶油霜~~~ 1. 無鹽奶油~~~~~50克   2.糖粉~~~~~~25克


3.蘭姆酒~~~~~~10ml  ( 以上3樣打勻備用 )





作法~~~~~~1. 將材料A 打發


2. 把蛋白打到乾性發泡 糖分3次加入  


3.  把1.和2.混勻    再加入麵粉    輕輕拌勻


4.把拌好的麵糊裝進擠花袋裡    烤盤上鋪好烤紙 擠花袋擠出約50元大小的麵糊


5.擠完 ~ 把糖粉篩在每個麵糊上 . 糖粉會讓牛粒的表面裂開    和保持酥脆 


有人會篩兩次糖粉 我不喜歡太甜 所以只篩一次糖粉   !
6. 等放涼了   再把 奶油霜抹上    把兩片放一起就好了 !! 


PS.甜度是按照我自己的口味    愛吃甜一點的可以在加10 克 糖   ~~






吃牛粒有兒時的回憶 .................
 








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今天氣溫高  ~  太陽 大~  要多補充水分喔 !!


布朗尼在分類裡    其實是餅乾類     但是現在好像大家也將錯就錯

說它是蛋糕了   ><   ....   



布朗尼是我很常做的甜點類    每一次會因為配方比例不同  


或是使用的巧克力不同    而產生不同的美妙口感  !  我很喜歡吃巧克力


所以布朗尼是我最愛的甜點裡第一名  !  這次我用苦巧克力 (德國產的 )


加半糖巧克力豆  (costco買的 )


我把巧克力豆保留    當烤好時 外皮酥裡面軟   軟的口感裡還吃得到巧克力豆 


還有即溶 未溶的巧克力豆    真的好吃極了  ~~  如果你也喜歡巧克力   


  別錯過這美味的布朗尼  !!  




材料~~~ 1.巧克力 ~~~~~~200克 ( 苦甜100克 .半糖巧克力豆100克 )   2. 奶油~~~~~~~100克 



3.全蛋~~~~~~3個 4.二砂糖~~~~~~70克


5.無糖可可粉~~~~~~20克     6.中 筋麵粉~~~~~~80克


7.萊姆酒~~~~~~25ml 


做法~~~


1.材料 ~


2. 100克的苦巧克力和奶油一起隔水 融化


3.二砂糖和蛋    萊姆酒   一起打散


4.把作法2.倒入作法3.裡攪拌均勻


5.再把粉類加入 拌勻即可入烤模 


6. 烤箱預熱180度     180度20分


有沒有超簡單 ~  只要4個步驟 就能做出比市售    還要好吃的頂級口感 布朗尼 ~~ 


你所看到顏色較深的部分   吃起來是有口感.札實 但是是軟Q的  ~~~


濃濃的巧克力 卻一點也不甜膩  !!  喝呷   ~~ 








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今天中午總算有個小空   買了沙拉筍 把它清炒   超級好吃  ! 很嫩  !等吃完


才想到 忘了拍照  !  哈哈...... 太餓嗎 ? 


畫本堆很多了    想把之前的處理掉   所以把之前的畫存進電腦裡  !  


只是亂塗鴉     畫開心的  ! 我很喜歡色鉛筆   .   插畫. 水彩 .    油畫  ~~   

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