Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

這幾天早晚溫差大 . 又忙 !!  胃就會不太舒服 .


冰箱裡還有costco的大雞腿 把雞腿拿出來熬湯煮粥好了 ~~


這次只想吃單純口味的雞湯 ~~ 來分享我的作法    超簡單 ! 又好吃  ~~


我的作法 ~~~  





1. 雞腿汆燙洗淨備用  ..    一杯米洗淨    泡在水裡備用 ~ 



2.鍋子裡下水  (水量蓋過雞腿一點即可 )     放入薑片和蔥 水開放下雞腿    米酒 熬1


個小時  !!


3.熬好要用濾網過濾 雞湯 . (避免高湯裡有雞的碎骨頭卡到喉嚨 )


4. 濾好的雞湯加進生米 慢慢熬煮   熬到自己所需要的濃度 !! 


(熬到米粒都不見了 也很好吃  ! 吃起來胃很舒服 )



  





 

每次到傳統市場 買東西    都會看到一個婆婆在賣客家酸菜   我每次都會跟她買 ~~


她的酸菜有兩種  ~ 一種是我買的這個 . 另一種是有葉子   一小顆一小顆的 ~~


其實傳統市場 是可以發現很多驚奇的好地方   !! 但是在夏天    我很少去傳統市場


因為非常熱  !  被曬到皮快翻起來  ~~


在我們這裡    有一.兩個傳統市場是有屋頂的    夏天買東 西比較舒適

但是價位比一般市場高  ~



露天開放的市 場    價位就便宜多了  ~~ 


來分享既簡單又好喝的 ~ 客家酸菜鴨湯 ~














材料+做法 ~~~ 1. 鴨肉半隻  ~~~~~~  汆燙洗淨備用  


2. 客家酸菜~~~~~~ 適量 ( 稍微沖洗一下 .  切片狀 . )


3.薑片~~~~~~ 4~5片 


4.  米酒~(可不加 ) ~~~~~    雞粉 ~~~~~~ 皆適量 


5.鍋子裡燒開自己要的水量    把鴨肉 . 酸菜 . 薑片一起放下去煮   


水再開   .改小火40分   ~~ 起鍋前10分鐘加米酒和雞粉  ~~ 很簡單齁  ~~


秋末初冬    就是要吃些酸酸的東西 像洛神 .酸菜......都是酸酸的食物 .....

   



美食~ (吃) ~ 真的是很主觀的一件事   ! 上星期看到有人介紹   一家泰式料理 


地點正在我常吃早午餐那家店的隔壁  ! 我很早就有看到這家店 . 但是它始終


沒有吸引我進去吃 ~  那天看到別人的推薦詞寫著 ~ 那是我吃過最好吃的泰式料理 ~~ 


嗯 ! 我的味蕾好奇了起來 ~~ 就進去吃囉 ! 通常我到沒吃過的店    第一次我不會點太多 


先點個 幾道 好吃的話再繼續點   ~ 當天點月亮蝦餅    打拋豬   生菜酸辣肉 ........
 

><" 怎麼打拋豬都沒味道  ????    月亮蝦餅也不好吃 .蝦子少 .量又少........



來吧!! 來分享我的~花豆炊飯~~最近很想吃花豆耶 !! 我喜歡炊飯   省時. .方便.







材料~~~ 1. 花豆 ~~~約半斤     2 .筍子~~~切絲      3.洋蔥~~~ 切丁


4.蝦皮~~~適量 5.白米~~~2杯    6. 蒜片~~~


7.鹽 ~ 白胡椒粉 ~ 烹大師 ~ 醬油~   (以上皆適量 )





做法 ~~~ 1.花豆泡水4小時以上 .我是睡前泡水放進冰箱 . 隔天拿出來 


放進電鍋 外鍋2杯水蒸熟軟   ~


2. 鍋裡下橄欖油    先爆香蒜片 ~蝦皮~洋蔥 ~ 在下筍子 拌炒 加調味料


下一點點水燜一下 !


3.白米洗淨 加2.5杯的水   再加入燜好的筍子和花豆      外鍋2杯水 ~ 開關跳起來後


燜10分鐘 ! 打開鍋蓋把飯拌一拌 再蓋上鍋蓋   再燜15分鐘 !! 就有好吃的 炊飯可以吃囉  ^^


PS. 1. 每一種米所需的水量不同   要隨自己的習慣調整水量 ~~ 


2. 花豆放多少也隨個人喜歡 ~ 我把花豆一半做炊飯     一半煮成甜的 ~~
 





 

這張照片是上周的一個早上拍的　！大太陽　我的廚房就會是艷陽高照　


冬天會感到很溫暖．夏天的話．．．嗯　～ㄟ　～啊．有在戶外煮東西的FU．


．ㄚ　！！　我就會戴墨鏡在廚房煮咖啡囉　～～　





洋蔥的好處大家都知道了啦齁 !! 所以不用再詳述囉~~


洋蔥用處超廣   更是西式飲食的重要角色  !! 我通常會


多炒一些   裝在罐子放冷藏   !! 拌飯 .拌麵 .燙青菜 . 煮湯.......加一點


就能很快速地完成一道菜 ~~ 來分享我的洋蔥醬 囉   ~~


材料 ~~~1. 洋蔥~~~~~~3顆   2. 絞肉~~~~~~ 適量 (可以不加 ）


３冬蝦～～～適量　

調味料～～～　１．橄欖油～～～　　２．鹽～～～適量　　３．醬油～～～一點點就好　


４．白胡椒粉～～～適量　　５．蒜粉～～～


我的做法～～～１．洋蔥先對切放水裡．用刨刀　手放水裡面（手放進圖２．裡面　）刨完３顆洋蔥　


　一滴淚都沒掉　　


２．鍋裡下橄欖油　放入絞肉和冬蝦　爆炒到肉變白．冬蝦香味出來


３．再放進洋蔥　　一直拌炒到洋蔥變深褐色　


４．加所有調味料就好了　！等涼了裝進罐子裡～　最好５～７天食用完畢　！！　　

這世界上湊巧的事真的事太多了  ! 前天運動完    竟然打不開置物櫃  ><"



試了又試 ....就是打不開  ?? 後來請服務專員來    幫我把鎖剪開  ....剪開後看到裡面..

怎麼不是我的東西呢 ?



我心想 .壞了..壞了.. 這下麻煩了  ~~ 一陣慌亂後  .在隔壁排的同


一個位置 找到我的東西   !   竟然鑰匙跟我的一模一樣 放的位置


也跟我一樣 ( 右下方) .......  有那麼巧 .....


最後 ! 我把我的鑰匙送給那位學員 ~~





材料~~ 1.皮刀魚~~~ 3條  2. 豆鼓 ~~~    3. 蒜片~~~      4. 薑片 ~~~


5 .蔥~~~ 墊在盤底    6.醬油~~~    7.高湯 (或水) ~~~    8.米酒  ~~~
 

9.白胡椒粉 ~~~ 
 

10. 蔥.薑 .辣椒絲  (蒸熟.放魚上面)





我的作法~~~ 1. 先把豆鼓和蒜片放進碗裡   全部搗碎  (我媽媽是用刀子切得很碎 )


搗碎後---用高湯(或水 ) 調開  ~~


2.把蔥放盤底    再放上魚 在魚重疊處也要放蔥   (這樣讓魚有空隙   熱氣能夠循環 .


魚肉受熱才會均勻 )


3. 倒進磨碎的  (豆鼓 +些醬油 +一點點老抽 +米酒+胡椒粉等... ~)


4  . 鍋裡放水 燒開 ~ 水開  -- 把魚放進去蒸 -- 中大火蒸8分鐘 


5.蒸好起鍋--把蔥 --薑絲 --辣椒絲  放在魚上面


6. 乾淨的鍋裡    放入油和香油 ~~ 比例1:1     把油燒開--- 淋到魚上面  --就完成了  !!

這樣做非常好吃---絕不輸外面賣的 喔  !!





ps ~~ 這次我高湯只剩一點點 所以調好感覺豆鼓醬太濃稠     但是還好沒影響到口感  ~~ 

你會乾巴巴嗎 ? 秋季乾  ~~  來碗白木耳羹     準沒錯 !!


白木耳   ~ 清肺化痰 .  養陰生津 .. 潤腸..用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、、喉嚨乾乾 . 
口渴  (秋天最容易發生的 )、 胃腸燥   .



因為黑木耳飲品的流行    這兩年黑 . 白木耳都漲價不少  ! 多吃黑白木耳對身體有一定


的好處 !! 煮成鹹的 .甜的都好吃 ~   我有時候把它當早餐吃    非常溫潤 . 胃的感覺很舒服  ~~


來吧 !來分享我的作法~~




材料 ~~~ 1. 白木耳  ~~~~ 我放電鍋蒸  (外鍋倒兩次水 ~2杯)   .蒸熟後打成細碎  或 泥狀 . 隨自己喜歡 )


2. 高湯~~~~  放進湯鍋裡煮開  . 再加入 1.   煮開.加點烹大師 . 白胡椒粉


3.一個全蛋~~~~  蛋白 .蛋黃分開~~ 起鍋前加入 ~不要倒一起~ ( 才會黃.白分明 )


4  翡翠 ~ 蝦卵 ~ 起鍋前才加 ~~


PS .1.白木耳我通常煮一鍋   想吃多少拿多少出來  ! 也可以隨當天的胃口   ~~  煮成鹹或甜


2. 高湯也是一次煮好   . 分袋裝好放冷凍 ~~


3. 方便 .美味 ~ 很便宜的保養品  ~~ 來一碗吧 ! 不要秋季乾 ~~ 只要水嫩的皮膚.....

真的是~秋老虎~ 耶 !! 白天出門還是好熱喔 ~



昨晚下課  回家的路上   聞到陣陣烤肉香味 ~ 嗯! 中秋節快到了 ㄋㄟ


台灣人好愛烤肉喔 ~ 而且內容都超豐盛的 !! 


這道豬腳是上周煮的    拖到今天才有空分享........


材料+我的作法 ~~  





1.豬腳 ~~~~~~汆燙 .洗淨 備用   2. 芋頭~~~~~~ 切塊 .用多一點油 .煎炸 .


直到 芋頭壓起來有硬殼的感覺    撈起備用 ( 炸過的芋頭比較不會因為燉煮


過久而化掉 ~~ 我有時候也不煎炸 . 但是會先魯豬腳   30分後在下芋頭同煮 )


3.乾鍋炒紅糖   等到有香味 下豬腳炒一下   !! 


接著 下   醬油 .   水 (蓋過食材 )   . 米酒 .    薑 . 蔥  .八角 (0.5顆就可 以 )   


水開後   改小火    直到豬腳熟軟  (我煮60分鐘)   60分的軟度是我想要的  !!

豬腳很Q ~ 芋頭鬆香 ! 需要來一碗白飯 ~~ 

秋天~~ 我很喜歡的季節 !!
這幾天的中午雖然都很熱 ! 但是早晚的風吹起來    非常的秋天 ~~



尤其失眠的夜晚 站在陽台 美麗的夜景配上很涼的風 真的很棒 !!


買了活蝦    就按SOP 來 ~  先送進冷凍 都不會動了才敢煮 !! 鹽焗蝦太簡單了 


來分享我的作法吧 ~~


材料+做法 ~~~




1.蝦子洗淨冷凍   等蝦子 都靜止活動在拿出來 餐巾紙把蝦子 的水分擦乾 ~


2.平底鍋放入較粗的鹽( 或粗鹽 )     蝦子進鍋擺好   中大火約5-8分鐘   就好了  !


3.蘿美心菜洗淨     加橄欖油 +鹽+黑胡椒粉   拌勻 當盤菜 ~~



4. 可以吃原味   !!  我還有另一個沾料是   芥末椒鹽 也很好吃~~

來po文囉 !! 忙碌的一週 ......雖然照片集了一堆   還是沒空整理   ><


上週咪小姐寫信跟我說  : 她帶了牙套    然後吃東西很不方便   硬的東食物咬


不下 去 ! 隔天我用很短的時間煮了    ~ 地瓜培根菠菜球粥  ~  去探班囉~~ 




還是很簡單啦 !!  材料 + 我的作法 ~~  


1. 米~~~~~~1杯   (洗淨 .先放入鍋裡 . 加上自己需要的水量  (我用高湯)


2 .地瓜~~~~~~2條    (刨皮 .切成丁 .和米同時下鍋熬煮 )


3 .紅蘿蔔~~~~~~ 1/2條  (切丁.也和米同時下鍋熬煮)


4 .培根~~~~~~兩片 .   (切小片狀. 乾鍋下去煸炒  .直 到培根乾.香  .


也和米一起下鍋 )


5 .菠菜球~~~~~~ 適量 ( 起鍋前再加進去 )


6 . 蔥末~~~~~~ 起鍋前加 ~ 


完成囉 !! 這一次地瓜的品質很好 熬煮好    完全沒加調味料   就有自然的甜味     讚  !!









 

好久沒煮肉燥了    昨天心血來潮煮了一鍋肉燥    來分享一下我的作法 !!

加了豬皮    讓肉燥更美味 膠質多    肉燥香   !   拌飯 ~拌麵 ~ 真棒 !!

我自己煮東西吃    有兩種東西我一 定不常煮   ~  1. 不敢吃的 (那是一定的嘛齁 


不敢吃煮來幹嘛 ! ) 


2.太喜歡吃的 ( 熱量又很高的 . 怕自己吃成肥肥 ....><" )  ! 像肉燥就是 ~~


我平常白飯7分滿


一定吃不完    但是只要加了肉燥 整碗吃光光  ~~ 很可怕    因為太好吃了 ~~









材料~~~1.絞肉 ~~~~~~一斤 2. 豬皮 ~~~~~~~ 約200克





調味料~~~ 1.醬油~~~~~~~ 約90ml    2. 鹽 ~~~~~~ 1小匙   3.二砂糖~~~~~~ 30克
 

4.大蒜粉~~~~~~    5.  五香粉~~~~~~  6. 油蔥酥~~~~~~  (4.5.6皆適量就好  )


7.酒~~~~~~ 適量




我的作法~~~ 1.鍋子 下橄欖油 炒二砂糖     炒到溶了 有糖色了  


2. 倒下絞肉 炒到肉全部變白 肉香出來了 !    豬皮放下去     再下水     水量蓋過食材


3.加所有調味料      水開改小火 煮60分鐘就好了   ~ 肉燥香 豬皮Q   很讚 ㄋㄟ  !!


PS~~ 1.肉燥通常會吃好幾餐   用新鮮大蒜很容易整鍋變酸    用蒜粉會比較好  ~







  
 

今天來分享一道三色烘蛋 ~~ 鹹蛋 . 皮蛋 . 有機雞蛋  .一般我們吃的是蒸的
 

三色蛋   其實用烘得也很好吃  ~~  來吧  ! 來烘蛋 ~~~ 



材料 ~~~ 1鹹蛋~~~~~~1個   2.皮蛋~~~~~~1個 3.雞蛋~~~~~~3個 (小的. 若是L   SIZE 2個 )


4. 韭菜 (不喜歡可以免 ) ~~~~~~少許 5. 蔥~~~~~~ 適量    6. 九層塔 ~~~~~~


7.白胡椒~~~~~~ 少許    8.煮熟胡蘿蔔~~~~~~  少許




我的作法 ~~~ 1. 材料  2.把所有材料切小丁


 3. . 鹹蛋切開時   最好有蛋黃油流出來       這樣的鹹蛋最好吃~


4. 雞蛋打散 ~ 打的時候打蛋器拉高一點 可以打進較多的空氣   這樣


烘起來的蛋會比較鬆 軟好吃~~~



5. 6. 平底鍋下多一點油 我用愛心模型   (也可以直接到進平底鍋裡 ) ~ 


蓋上鍋蓋  . 約三分鐘後   .底部和中間已經變硬 ~~ 來翻面吧 !! 如果你跟我一樣


喜歡吃嫩嫩的蛋    兩面加起來烘的時間   不要超過5分鐘   才不會太硬 ~~


7. 翻面大家應該都會啦 齁  !! 我是把平底鍋拿起來 斜的把蛋倒在盤子裡


再拿一個盤子蓋住蛋的上面   .然後翻轉過來    再把蛋滑進鍋裡  (如照片7. )  


很簡單 .蛋也會很完整 !


PS .1 可以吃到鹹蛋的香   皮蛋的Q    很下飯耶 ~~


2.切開鹹蛋時可試吃一下     你買的蛋如果很鹹就   不用再加調味料 !

厚!! 總算整理完了~~  30盆盆景 . (包括香草類 .玫瑰花.茉莉. 玉堂春 ......不啦...不啦.....)


用掉一個早上的時間 !!  接下來要拖地........ 



來分享一道我自己很愛吃的簡單美食 ~  鮮蝦粉絲煲   ~


材料~~~1. 粉絲 ~~~~~ 2把     2. 蝦子~~~~~~適量      3. 碎肉~~~~~~ (我的冰箱正好有.


也可以省去 ) 4.大蒜~~~~~~   5. 高湯 (或水 ) ~~~~~~  


調味料 ~~~ 1. 醬油~~~~~~     2.蠔油 ~~~~~~     3.白胡椒粉~~~~~~     4. 烹大師 ~~~~~~



我的作法 ~~~ 1. 鍋裡下橄欖油     爆香大蒜    再下碎肉 炒香後 再下適量的水  


2. 水開下粉絲    蝦子   調味料  ~~ 燜煮約3~5分鐘    !! 之收乾就可以了   . 很簡單齁~~


PS . 最近香菜太貴了      就用自己種的巴西利囉  ~~

上星期忙完想要散步一下    走走~~ 到了~ 綠田農場~超市  !!


我很喜歡逛超市   一定要進去逛逛  ~ 架上擺滿蔬菜 和顏色鮮艷的水果 


真是繽紛 ~~ 看了心情真好 !! 逛著逛著 ... 有一個木箱裝滿花椰菜    標牌上寫著


黃金花椰菜 ~ 當然立刻買下一個    回家試試看 !! 雖然它的顏色很金黃    但是口感


就跟白花椰菜一樣  !  目前在台灣能買到的花椰菜 有  ~ 白色 .  綠色  . 黃金 .  紫色 ~~


如果能同時買到這四個顏色    把它們炒再一起  ! 顏色應該很吸引人 ~~







材料~~~ 1. 黃金花椰菜 ~~~~~~~ 1顆 2.胡蘿蔔 ~~~~~~~1/3條 3.花菇~~~~~~4朵 


4. 大蒜 ~~~~~~


調味料 ~~~1. 烹大師~~~~~~    2.一點點鹽 ~~~~~~~~ 3. 烏醋 ~~~~~~~ 少許 





我的作法~~~1. 花菇冷水泡發備用    2.胡蘿蔔 切片    


3.鍋子 下橄欖油  爆香大蒜   香味出來後 再放進胡蘿蔔爆炒   炒一下再放進花椰菜   
 

4. 炒一下 加點點水      蓋上鍋蓋   燜個1~2分鐘 起鍋前加調味料 ~~  炒好顏色還是沒變淡 


很鮮艷好看   ~ ~   



 

星期六起個大早   準備炒米粉    帶去給一起彩排的朋友吃   !  



台式炒米粉 .   炒麵真的很好吃 ~  我很愛ㄋㄟ  ~~ 來吧 !來炒吧 !!





材料~~~ 1. 米粉 ~~~~~(先用水泡軟 )   2.洋蔥 ~~~~~~  3. 木耳 ~~~~~~  4 .豆芽菜 ~~~~~~


5. 胡蘿蔔 ~~~~~~  6. 金勾蝦 (冬蝦 )~~~~~~  7. 油蔥酥~~~~~~  8. 五花肉~~~~~~ 先用大蒜和醬油醃約1小時





調味料 ~~~ 1. 橄欖油 ~~~~~~ 2. 醬油~~~~~~~   3. 蠔油~~~~~~  4. 胡椒粉~~~~~~


5.烏醋 ~~~~~~  6. 烹大師或 鹽 ( 不夠鹹時才加 )~~~~~~ 





我的作法 ~~~~如圖 6.


1.鍋子先下油先爆炒五花肉     炒好把肉撥到鍋邊     在下胡蘿蔔和洋蔥


炒到油呈現橘色 再下木耳 一起爆炒 再下水   水視米粉的多少決定 


2.等水開   放下米粉    用筷子把米粉鬆開 並和材料混勻


3. 起鍋前再加豆芽菜和韭菜   . 烏醋 ....... 真喝呷ㄋㄟ ........

  
 

今天因公事到三義  ! 喔買尬 ~~ 熱爆了 ......救命喔.....


每天都那麼熱 ! 怎麼辦 ? 天氣異常   希望大家都盡量能做到環保  ! 不要覺得自己的力量


渺小不能影響甚麼 ?  從最基本的個人做起 有做就是好事 ! 下次有空再來談~環保~好了 !


在超市很難得看到旗魚肚片    上週經過~ 凱福登(之前的 裕毛屋) ~ 進去逛一下    看到旗魚肚


立刻買下來  !   因為旗魚很容易煮硬掉  所以一般我都用煎的    或煎炸    或煮麻油 (三杯的 )


煎炸的旗魚肚很好吃~~


我的作法~~~



1.旗魚肚片洗淨 放入塑膠袋      加~ 醬油 ~~米酒~~大蒜~~ 白胡椒 ~~ 一點點鹽和糖


加進去    塑膠袋口收緊      把它搖勻 放進冷藏醃約1~2個小時


2. 醃好後 鍋子下多一點點油   把旗魚肚沾上太白粉 下去煎炸    它很易熟


魚肚變白變硬就能起鍋了


美生菜   檸檬當配菜    ! 



我通常會用美生菜   包著魚肚擠上檸檬汁一起吃   清爽  又有酥的感覺  口感很有層次


簡單~快速~好吃 ~~


3. 粉的部分~ 要用酥炸粉  ~ 或地瓜粉 ~或太白粉   蛋液    麵包粉 ~ 都行 !看自己喜歡~~

   

  
   
這兩天真的好熱  !  室外的陽光很恐怖    好像會被曬成~菜脯~ ( 乾乾的 )


今天又試著看看蔬菜   絲瓜本來一條約15~25 元 ( 看大小 而定 )   早上問45元


我以為是一條   結果老闆娘說是一斤    那個一條都超過一斤耶  !!  喔喔 ~~


吃外面好了  !  省錢又不用煮得很熱  ~~



魷魚小封肉是古早味     麻麻以前很愛煮這道菜 很下飯  ~~~


 也是很好的下酒菜   ~~






材料 ~~~ 1.五花肉~~~~~   2. 魷魚一條 ~~~~~~(水發 . 泡在水裡超過5個小時. 或放入冷藏一個晚上 )


3.蔥~~~~~~    4. 薑~~~~~~ 5. 大蒜 ~~~~~~     6. .冰糖和砂糖約 1:1~~~~~~   


7. 醬油 ~~~~~~ 8. 米酒 ~~~~~~





我的作法~~~ 1. 鍋裡先下多一點油 煸乾五花肉 盛起備用


2. 煸過的五花肉出很多油   再把魷魚大蒜 . 蔥. 薑下鍋爆炒 等到大蒜變金黃色   盛起備用 


3.把油倒出來   原鍋 放糖下去炒( 材料6. )    糖溶了 把五花肉到下拌炒 上色後


加醬油和水 水蓋過食材   水開改小火 燒煮約45分後     再把魷魚放進去同燒煮 


加進米酒 小火再燒15分   熄火燜一下     就有香噴噴的魷魚封肉可以吃 囉 !! 下飯 也下酒 ︿︿　








PS 　１．燒肉時我一向都把糖先炒過　在下肉拌炒　這樣的上色比較漂亮　！


２．燒肉的時間　隨自己喜歡的熟爛程度調整　


3.發魷魚 方法很多   我習慣只用水發 沒加其它的 ( 如鹽 .小蘇打 ....)　　

　





 

語柔送的養生和麻辣湯底 非常好吃 又方便 ! 謝謝語柔 ~~


利用週日買些食材 煮了火鍋    和家人一起吃    湯底非常濃郁


這是我第一次用湯底包    (平常都自己做高湯  )  ! 覺得很方便 快速  ~~





1. 湯底包 ~    2. 養生鍋 ( 蒙古鍋 ) ~ 裡面有一包中藥材 (紅棗 . 枸杞 . 桂圓 . 等 ) 


3.  鍋裡先放  1500ml  的水 先煮中藥材10分鐘      還要加入大蒜和薑片 


4. 現切梅花肉片   .   板豆腐    .   金針菇    . 豌豆嬰   


5. 高麗菜 ~~  


6. 水晶餃 . 起司丸 . 蝦丸 . 鴨肉丸 . 香菇丸 . 魚丸 . 杏鮑菇丸子 . 


7. 活蝦 ~~ 先放入冷凍庫  ( 請它們昏倒一下 .不然我不敢丟下鍋 煮   )...


真矛盾        !!   買死的蝦怕不新鮮   活蝦才新鮮  . 但是要活活丟下去煮  


 又覺得很慘忍   .很害怕  ~ 第一次煮活蝦不知道   活的丟下鍋   看它們在熱湯裡跳躍 


自己嚇到基基叫   ! ! 立刻逃離現場............
 

語柔說她是上網買的    口味真的不錯   !!


訂購專線~~ 02--8242-3336


0968-002-355  ( 週一至週五 14: 00--21:00 )

加了醬汁的臘味飯 就是在港式餐廳吃到的那種口味  ! 超棒  ~~ 




好友敏兒送我一些臘腸 .肝腸  .  她還跟我說有煮一定要找她來吃    哈哈....是土匪喔 !


我今天煮就沒辦法找她來吃   因為放進電鍋 我就要出門    回來再處理囉  !


好久沒吃臘味飯    想做簡單的電鍋料理臘味飯  !! 臘味飯一般 都是


米連同臘腸一起蒸好拌拌就吃了  ~ 我喜歡有淋醬汁 ~ 快來看看 !





材料(1人份 ) ~~~~ 1. 臘腸.肝腸~~~~~~各一條    2. 長米~~~~~~1杯 (量米杯 ) 


醬汁~~~ 1. 淡色醬油~~~~~~50ml     2.水~~~~~~ 25 ml     3. 蠔油~~~~~~只要一點點喔 


4. 糖~~~~~~ 少許 ( 以上4樣材料煮開備用 )





我的作法~~~ 1. 臘.肝腸   用刷子輕刷乾淨   (或用熱水泡個5~10分鐘)


2.米和臘.肝腸 一起飯入電鍋蒸熟  


3. 蒸熟後 臘.肝腸先夾起來    把醬汁淋在飯上面 再喇喇ㄌㄟ     再放入電鍋裡燜約15分


4. 燜好裝盤 臘.肝腸切片擺上面   





ps. 1.做臘味飯用長米會比較好吃   2. 臘腸要等冷卻才能切 (這個大家都知道齁!
 

熱熱切腸衣會破掉 )


2.這些醬對一杯米來說太多    全加會 太鹹 把剩的醬汁拿來拌麵或醃肉   !


2. 加了蠔油真的好吃很多 . 但是不能加多     因為蠔油味道很重    


只要一點點提味就好 ~~ 真的很好吃 ～～　

昨天路過超市逛了一下   青菜好貴 ! 喔!! 是連日豪雨造成的吧 ~


我只買了優格 打消買青菜的念頭   ! 太貴了 .尤其葉菜類  



很多人不敢吃肥腸    我敢吃喔   ~ 只要是裡面沒有肥油我就敢吃  


四季肥腸是每次聚餐 只要餐廳有就一定有人點   算是點菜率很高的菜色





材料~~~1. 滷好的肥腸~~~    2. 四季豆~~~   3. 蔥  ~~~      4. 大蒜  ~~~    5. 辣椒 ~~~


6. 葡萄籽油~~~   7. 烹大師~~~    8. 地瓜粉 ~~~    9. 白胡椒 ~~~   10.糖 ~~~微量就好





我的做法~~~ 1. 肥腸切條狀 沾上少量地瓜粉   ( 我通常沒沾粉. 直接多油煎炸 ) 下鍋炸 . 


    2. 四季豆 用煎炸肥腸的鍋子 煎炸     煎炸好撈起備用


    3. 原鍋 . 油倒出來     再爆香大蒜蔥白辣椒 
  

4. 再倒入肥腸和 四季豆拌炒    加烹大師      白胡椒粉      糖一起拌炒 一下   就ok了 ~~ 





PS .若喜歡吃豆子和肥腸很乾扁的  . 可以煎炸兩次 ! 我都用多一點油煎炸   

吃起來的口感比較不會那麼含油 膩口  ~~ 簡單又好吃的菜   !!

早上好不容易有較多空檔 趕快去買個排骨 想吃無錫排骨    煮好後


拍好照 要上傳...我的無名竟然當機 ....... 奈ㄟ安ㄋ啦 ......>"<


只好先去忙別的 !  等等再來試試看  ~~




材料~~~   



1.豬肋排 ~~~~~~約 1 斤    2. 醬油 ~~~~~~     3.  蔥~~~~~~


4. 薑~~~~~~ 5. 八角 ~~~~~~ 6. 肉桂 ~~~~~~(我沒加 )   7.酒~~~~~~~


8. 冰糖~~~~~~~


我的作法 ~~~~




1. 材料 ~~~  

2. 把排骨加醬油先醃約30分


3. 4.   醃好的排骨 下鍋炸約5分鐘~ ( 我倒多一點點油 用煎炸的 )


5.煎好的排骨   先盛起備用   ~


6.原鍋爆香蔥 .薑 . 再下排骨 拌炒一下    再下醬油 . 酒 . 冰糖 . 一起燒煮一下 


7. 再加水 .水量蓋過排骨  !  大火燒開 改小火燒60分鐘



8. 60分後湯汁若還沒燒乾 我會打開鍋蓋 火開大一點 讓汁燒乾 (中途要翻拌喔 ! )   


不然會焦掉 !  讓汁燒乾   排骨才會油亮亮的 喔 !

太 下飯了    !!   配啤酒 讚ㄋㄟ   !!