Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

    終於做出我夢想中的圖案蛋糕囉 ~~超~超~超~卡哇伊~ 幾個月前經過一家烘焙坊    看到有動物圖案的蛋糕捲 我完全被吸引    整個人黏在

玻璃櫥窗前 ~ ( ㄛ !!  不想走 ~要黏在這裡看 )  ~


因為要趕時間無法好好欣賞    後來上網查 也找不到資料 就忘了這件事 月初時又看到7-11的DM有小花  和小白兔的蛋糕捲      


 太可愛了~


卯起來認真找資料 喔原來作者是日本人   日本人對很多專業的東西確實有他獨到之處    很厲害的 ~  


    日文不是很行的我   只能用我有限的理解   大約知道製作方法    我試過用棉花糖和巧克力作花    當然 都沒成功   這次終於成功了 ~~

我是用平常做原味蛋糕捲的配方   再拿出一些做成圖型 工序是多了一點 (很搞剛啦 ) !   但是看到成品時    一切的麻煩都值得了    

材料1. 低筋麵粉80克    蛋黃4個    牛奶60西西 糖30克   植物油50西西    香草精1/4匙   ( 以上材料輕輕拌勻成麵糊備用)

   2.蛋白0.5個 糖10克  (打到濕性發泡 )  紅麴粉1/4匙

   3.蛋白3.5個   糖40克 檸檬汁一點點   (打到濕性發泡 ) 

   4.抹茶粉     可可粉    適量  (畫草莓用的) 


做法
   1. 把材料1.拌勻成 麵糊





   2.把材料2.打到濕性發泡 把1.的麵糊拿出約20克 的麵糊和紅麴粉拌勻 兩者拌勻成粉紅色麵糊 裝進塑膠袋    烤盤鋪好烤紙

麵糊擠入烤盤上     放入已經預熱的烤箱裡 180度烤 約1分半 ( 讓它稍微定型 )    拿出來備用  





 
    3. 把剩下的3.5個蛋白和糖( 材料3. )  打到濕性發泡 再和剩下的麵糊( 作法1. )    拌勻    再倒入做法2.上    刮刀刮平
  
送進已經預熱的烤箱 170度15分





  4. 出爐後放涼就能畫畫囉  !  我用棉花棒畫    (買一隻小的水彩筆畫起來會比較美 )





 5. 我只用奶油抹平捲起來    包上保鮮膜放入冰箱約30分    就可以了  ~ 


PS .其實我是要做愛心圖樣 的        結果烤起來不像    只好變成草莓嚕  ~   



 等我買到書 再來挑戰 小花  和小白兔  `~`   期待中





  
 

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半夜窗外就滴滴答答的下起雨來了   天氣變冷又下著雨 顯得更濕冷    天氣的變化大    讓很多過敏的人身體不舒服了起來   很多人對小麥過敏

所以不用麵粉的蛋糕     對小麥過敏的人來說是一大福音     吃得到美食又不會引發過敏~

1.巧克力磚    160克 奶油160克   二砂糖60克 牛奶80克 蛋黃4個 

2.蛋白4個 白細砂100克 (打到濕性發泡就可以)

3.把奶油和巧克力磚隔水加熱    溶勻了加二砂糖60克   再加牛奶拌勻後再加蛋黃  蛋黃分2次加入    拌勻放涼備用 

4. 把2.打到濕性發泡    在和3.拌合再一起   入烤模 160度35~40分 就完成了   我用28.5x25CM的方型烤盤


放涼切好撒上無糖可可粉  ~  這款蛋糕偏甜但是口感非常潤   蛋糕的裡面是軟的   濃濃的巧克力香味 是 愛吃巧克力的你不能錯過的喔 ~~  


裡面很濕潤 ~~

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天氣又冷颼颼了 ! 加上下雨感覺更冷   很冷就會發懶 ~ 發懶就完全不想動 ~ 

因為今天是情人節    就做個蛋糕    來個大理石蛋糕    既有吃到巧克力又有吃到蛋糕很不錯 喔 ~


A .低筋麵粉70克  牛奶50西西 蛋黃5個 糖30克   植物油50西西    鹽一點點   香草精1/4匙 

B.   巧克力磚30克{隔水溶好備用}

C..蛋白5個 糖50克    [糖分三次加入蛋白   打到硬性發泡 ]



D.把A材料全部混勻 順序為蛋黃加糖 鹽  香草精 →慢慢加入油拌勻→加牛奶拌勻  

把打好的C先拿三分之一到D拌勻 再倒回C裡輕輕拌勻    再拿一點麵糊和巧克力拌勻   再倒入白麵糊  輕輕畫個八字後    就能入烤模   




170度30分鐘   就完成了


出爐後立刻倒扣放涼 ~ 之前有做過大理石蛋糕   但是配方不一樣 

 
今天是情人節  祝福所有的有情人都很開心     沒有情人的人    自己開心地買一堆美食    再租個自己喜歡的片子看    不用出門也能很嗨~

有情人的人很幸福 ~  沒情人的人很自由 ~   每一種狀況都能用正面思考    心情自然好 ~~

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過年好無聊喔 !  在家看電視 上網    吃東西    一直吃不知不覺肚子已經多一圈了 ~  我是一個不喜歡擁擠  更不喜歡 往人多的地方去的人 ~

所以在家吃吃喝喝是最適合自己的選擇 !


上次蒸鹹蛋糕是用蒸籠    這次用電鍋蒸     材料都跟上次一 樣    只是內餡多了香菇    上面多灑了海苔

用電鍋真的很方便     我在外鍋放三杯水    蒸25分就完成了    真的很好吃 ~~

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今天是David的生日    這幾天在想著要做甚麼口味的蛋糕   今天開電腦看到Carol的肉燥蛋糕    想想好久沒做鹹的蛋糕了


家裡材料都有    就立刻動手  

1.餡料~ 豬絞肉100克   紅蔥油約15克    醬油1.5匙   酒1大匙    白胡椒粉1/4匙  [ 起油鍋炒熟備用]


2.蛋糕體 ~1.低筋麵粉180克 

    2.蛋5個

3. .糖200克
 
4. 油30克

3.鍋子燒熱水 把蛋和糖先打開放到鍋子上打    直到溫度約40度 離火繼續打     打到紋路很深    提起打蛋器約兩秒滴下一次即可  

再加油拌勻     在加粉拌勻   

把麵糊倒一半到烤模裡     放到水以煮開的蒸鍋裡 大火10分   取出鋪上肉燥再倒入剩下的麵糊    大火20分就完成了  

很久沒有吃蒸糕    覺得蠻好吃的    ~~


David ~ 祝你生日快樂 !!   平安 ~ 快樂   ~
 




謝謝Carol的食譜~~

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紅麴是現在很夯的保健食品  各種料理   烘焙  都會使用它  ~

1. 低筋麵粉100克   蛋黃5個  奶水50克    植物油50克   糖30克   香草精1/4匙    紅麴10克

2. 蛋白5個    糖60克   檸檬汁 少許


3.先把1.料 調勻  不要過度攪拌~ 調成無粉粒狀即可


4.把蛋白打發   加檸檬汁    糖分三次加入   打到硬性發泡  

5.把3.和4.  拌輕輕拌勻後   倒入8吋烤糢    烤箱預熱    170度   30分 

我把鮮奶油加上少許桑椹汁  一起打   打出來是淡淡的紫色 ~  配著粉紅色的蛋糕   有浪漫的感覺~

鮮奶油不甜  又有微微的酸  好清爽   好好吃~



鮮奶油淡淡的紫   吃起來好有FU 喔~~

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粉紅色的呢 ~   每次作出來的顏色不是太淡 不然就是太紅   光用桑椹汁經過烘烤變得沒甚麼顏色 所以這次又加了些紅麴 終於作出自己要的粉紅色~  ~

• 1.低粉110克   糖30克 桑椹汁50克    牛奶30克   植物油80克    蛋黃5個 可可粉裝飾用

 

2.蛋白5個 糖60克    檸檬汁少許   戚風作法 淡淡桑椹味道 冰過後更好吃 

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每次買香蕉最後總會剩幾根過熟的    這時候拿來作香蕉蛋糕很適合 很香很好吃~~

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• 紅麴做成的肉是我很喜歡吃的菜    記得小時候媽媽和ㄚ姨  最喜歡一起醃紅糟肉    紅糟蛋   等醃好後再一起吃   
  
  看誰醃得比較好吃   噯ㄛ~~沒想到以前的人也那麼愛 P K~~    其實她們都是廚房高手啦  ~
  

  紅麴作的糕點類    我怕有麴味 所以我會加萊姆酒    或橙酒  

  1. 低粉100克 蛋黃5個    糖30克 牛奶60克 植物油60克    蔓越莓 適量      紅麴15克 香草精1/4茶匙   萊姆酒1/4茶匙

  2. 蛋白5個   糖60克 檸檬汁少許  (  戚風作法)

   成品吃起來很香   沒有紅麴的特別味道    有蔓越莓的甜酸味    和萊姆酒香  我沒有加泡打粉  金好呷ㄛ~~

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今天想吃戚風蛋糕耶~~  烤好後來點巧克力醬    戚風就是好吃   清爽      較無負擔   就算不小心多吃也不會有罪惡感~~

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冰箱裡還有一點自製的優格快到期了   把它作成杯子蛋糕好了~低筋麵粉130克     糖60克    泡打粉 2克    液態油 50   蛋  1個     自製無糖優格50cc 檸檬汁7.5 cc 檸檬皮約1個      鮮奶30cc 
有時候瑪芬吃起來會比較乾一點 所以烤時我都會放一杯開水在烤盤 這樣的成品都會比較濕潤~~  淡淡的檸檬香味~

• 加上無糖優格的酸 吃起來很爽口    一點都不膩     再配上一杯茶     夏日的午后有浪漫的FU 啦~ ~

  

 

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因為趕著出門   這個海綿蛋糕還沒切就把它拍起來  海綿蛋糕作法簡單又好吃   家人喜歡陽春口味所以沒加蔥   只有肉鬆和奶油
低筋麵粉 糖 香草精   蛋  鹽   牛奶   液態油   用全蛋法    海綿蛋糕作法簡單   夾層可隨自己的喜愛做變化   ~

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好友C好久沒來找我  今天來電說明天要來找我~聊心事啦~   我很開心 馬上動手烤個巧克力蛋糕給她   她還指定要吃生菜沙拉   一併作好  明天讓她帶回去吃 !!   

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其實這是一道烤飯  是用 生米150 克   洋蔥 1個   鮮奶油300克   菠菜適量   全蛋三個   鹽   胡椒    作法~先把生米泡水一個小時  再用奶油炒香洋蔥和米   菠菜川燙~後放入冰水   以保持它的鮮綠    把以上材料拌勻後放入烤盤   再把鮮奶油和蛋拌勻   倒入烤盤裡    約180度    約20分 就好了  很好吃ㄛ~   作法來自柯瑞玲主廚   我不愛吃奶味太重  所以我把鮮奶油改成鮮    一樣好吃 

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輕軟的戚風加上香草  很原味   口味不花俏但很清爽   吃起來無負擔的

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最近很愛做大理石蛋糕  因為每次烘烤出來的紋路都不一樣   每次烤好都會很想快點切開  看看這次紋路是長怎樣?   這次沒加巧克力磚  所以顏色較淡  吃起來的味道也較輕~淡  加上鮮奶油很適合夏天吃ㄛ!!  

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漂亮的紋路  看了很想咬一口吧!!  吃它是味蕾的雙重享受   有香草和巧克力的口味  很棒!!  每次烤蛋糕整個家充滿蛋糕的香味 有一種幸福~溫暖的感覺 再吃著自己烤的美味蛋糕  真是快樂的不得了~~  但是 ~ 快樂之後就會有  ~[淡淡哀愁)~      因為~因為~後腰的肥肉越來越大圈了~~可惡!!    

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昨天是侄子的生日 他是個小帥哥 因為他也喜歡喝奶茶 所以就做 一個奶茶蛋糕送他  祝他生日快樂!!  姑姑希望你永遠平安~快樂~ 我用哥出國買回來的紅茶包做的 ~~ 濃郁的奶茶香  很醇   讓我深深愛上它!!   我更訝異的是沒有添加任何化學香料    經過高溫烘焙它還能香那麼多天   到第三天吃還是那麼香醇   這紅茶包的品質真好~  我的直髮美女好友也喜歡喝奶茶    真希望她能嚐嚐   保證她會愛上它

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