梅雨季 .休假就在家看影集吃東西
托斯卡尼餅乾.酥香.
農濃淡香味 ~來杯茶或咖啡 .是不錯的選擇
梅雨季 .休假就在家看影集吃東西
托斯卡尼餅乾.酥香.
農濃淡香味 ~來杯茶或咖啡 .是不錯的選擇
為什麼會做酥條呢 ??
星期二和敏喝茶 她拿一包網路團購的奶油酥條送我
還跟我說 .買這個酥條 .下單後要等半年以上 ........
歐買尬 ~~ 奈耶安ㄋㄟ.......為甚麼要等那麼久 ? 其實我第一次在
電視上看到介紹 就沒有很吸引我 ~ 因為之前我沒吃完的吐司都是這樣做 的啊~~
既然收到了 ! 就吃一吃吧 !! 還不錯吃
但是 ~~ 吃完胃很不舒服 .連試三次都不舒服 (特別說明 .我是超過敏體質 .
對很多添加物 .藥物 .會有很明顯的過敏反應 .純屬個人體質關係)
試吃完就去買吐司自己做 .順便送給敏 一包 !! 來分享囉~~
材料和做法 ~~~ 1. 吐司 ~~~~~~~~~~0.5包
奶油 ~~~~~~ 隔水融化 會抹得比均勻 .(室軟也可以 )
糖粉 ~~~~~~適量
2.我把一片土司切成5條 排在烤盤上
3. 4. 5. 把土司排在烤盤 刷上奶油 . 撒上糖粉 .
~ 烤箱預熱 150度 150度烤10分鐘
6. 10分鐘後端出烤盤 . 把土司翻面 .刷上奶油 .撒上糖粉
(重複 步驟 3.4.5. 的動作 )
10分鐘後 . 把烤好的土司放在架上 .等涼了 .再裝進密封罐裡 !!
溫馨碎碎唸 ~~ 1.把土司端出來要翻面時. 請小心手不要被超燙
的烤盤燙到喔 !!
2. 灑糖粉用手捏著撒 .會比用湯匙灑來的平均 !! 糖粉可以隨自己的
喜好 調整 ~~
3.如果想要跟是獸醫樣的口感 .就用糖粉 .若想ㄎ.ㄎ.的口感 .可用二砂糖 ..
以上我的小分享 ....^^
1樓
1樓搶頭香
KK推~
雖然只看到照片,就令人食指大動呢^^
記得孔雀餅乾的味道嗎 ?? 這個餅乾比它還香 !
為甚麼我會做蛋黃餅乾ㄋㄟ ? 那就是我上周要烤戚風蛋糕
蛋黃 .蛋白分好後 .我習慣把蛋白拿到冷凍庫放一下 .. 結果當天我又去忙別的事
忘了蛋白在冷凍室 ! 等我想起來蛋白已經冰熟了 打不發了 ><
只好再打5個蛋白 ~~ 那5個蛋黃 ? 就做成蛋黃餅乾囉 ! 很香 ~好好吃 ~~
材料 ~~~1.低筋麵粉~~~~~~180克 2.奶油~~~~~~~50克 3.泡 打粉~~~~~~1/3小匙
4.全蛋~~~~~~1個 5.蛋黃~~~~~~3 個 6.鹽~~~~~~1/8小匙 7.糖粉~~~~~~80克
作法~~~~~~1.低筋麵粉和泡打粉過篩 . 和奶油拌在一起 我用手 壓拌 !
2.蛋黃+全蛋+鹽+糖一起放入工作盆 隔水加熱到微溫 ~用打蛋器打到濃稠 ~~
(這個時候火溫一定要小 不然會煮成蛋花湯 )
3. 把做法2倒入1 拌合成麵糰 . 在做出自己要的形狀
4.我是把麵團做成長條狀 再分成16份 放入烤盤 用手壓扁一點
5. 烤箱預熱 180度 180度25分
ps.1.如果做得比較小 烤約15~20分 就行了 ! 我分成16份 餅乾是屬於比較大片的 ~~
2.我喜歡在餅乾上留下手指壓痕 因為這樣才有手作的FU..........
~~浪漫玫瑰花手工餅乾~~
情人節快樂喔!! 大家 ~~
如果你有伴了 ~ 恭喜你~ 很甜蜜 ~~
如果你沒有伴~ 也恭喜你 ~擁有無上限的自由 ~~
如果你的另一半不過節 ~ 那就自己去買花 . 買禮物 ! 帳.算另一半的 ~~
有沒有過節不重要 ! 天天開心才重要喔 ~~
PS. 作法明天po喔 ~~~
2012/08/25
材料~~~ 1.低筋麵粉~~~~~~ 270克 2.天然玫瑰花原粉~~~~~~5克 3. 糖粉~~~~~~70克
4.全蛋液~~~~~~ 40克 (小size 約1個 ) 5.香草精~~~~~~1/2小匙 6.鹽~~~~~~一點點 (讓口感較不甜膩 )
做法~~~~~~ 1.奶油放室軟 和糖粉拌勻 再加入全蛋液拌勻 ( 蛋液分2次加入 )
2.再加入過篩麵粉拌勻 ~ 用刮刀拌 . 壓 .( 我是戴手套用手和刮板 輕壓 . 拌勻 )
3.拌成糰的麵糰 蓋上保鮮膜 用擀麵棍桿平
4.用圓形模 壓出圓形麵糰
5.全部壓好 拿四片重疊排好好 再拿一片捲成圓柱狀 (當花蕊 用的 ) 再從左到右慢慢捲起來
捲起來之後 它的頭 . 尾 都會有花瓣的形狀 再從中間切開 立起來就會有
兩朵玫瑰花的形狀囉 !! 漂亮 ~~
6. 烤箱預熱 165度 165度 (20~ 25分)
PS~ 我很喜歡玫瑰花 平常很少做 是因為工序太多 !
祝所有的拔拔~~八八節快樂 !! 不好意思昨天太忙 沒PO文
雖然晚一天 但是祝福的心 ~是一樣的 ~
先po照片 !! 晚點有空再po文喔 ~~
2012/08/14 ~~ 補上作法囉!!
材料~~~
1. 無鹽奶油~~~~~~ 75g 2.糖~~~~~~ 70g 3.全蛋~~~~~~ 1個
4. 牛奶~~~~~~ 120ml 5.低筋麵粉~~~~~~ 200g 6.泡打粉~~~~~~ 7.5克
7.玉米粒~~~~~~ 100g 8. 起司絲~~~~~~ 適量
做法~~~
1.奶油入微波 約30 ~ 40秒溶成液體狀
2.加進細砂糖 拌至糖溶均勻
3.加入全蛋及牛奶拌勻
4.加入過篩 低筋麵粉和 泡打粉拌勻 (動作輕.快 )
5.加入玉米粒 和起司絲拌勻 (玉米和起司絲 留一些最後放在馬芬最上面 )
6.裝入馬芬杯 約七~ ~八分滿
7.烤箱預熱180度 180 25-30分鐘
前兩天看到櫃子裡還有剩海藻糖 我都忘了它的存在 為免於過期 快把 它用掉 !
快又不麻煩就是餅乾囉 !! 嗯 ~~ 做巧克力雪球好了 ~ 用海藻糖就是比較不那麼甜
餅乾是最簡單零失敗的 烤好的雪球 香 .酥.脆 . 真好吃 ~ 再配上檸檬水
真是清爽的下午茶 ~~~
材料 ~~~ 1. 奶油~~~~~~ 100 克 2.日本海藻糖~~( 或糖粉 ) ~~~~~~50克
3.中筋麵粉~~~~~~110克
4.可可粉~~~~~~15克 5.萊姆酒 ~~~~~5ml 6.杏仁片 (或其它堅果 ) ~~~~~~適量
7. 糖粉~~~~~烤好篩在雪球上的
8. 烤箱預熱 180度 180度 15分 ~ 熄火後燜15分
PS. 1. 檸檬 已經便宜下來了 之前一斤 69~79元 現在25元
天氣這麼熱 喝檸檬水很不錯 !!
2. 全部的拌合 我是戴手套 快速抓鬆 ! 沒有用打蛋器
我很喜歡吃牛粒 但是我很不想動手做 因為 會擔心它消泡
不夠胖 會緊張.擔心 所以少做 ! 果然 ..不常做又趕時間的下場
用 分蛋法 蛋黃醬 蛋白都混勻了 還很快速的把它擠在 烤盤上 入烤箱
一回頭 ....將...將......我的麵粉忘了加進去 .....啊 .......救朗喔 ..... 怎麼辦 ????
不管了 我趕著要出門 先放著 回來再烤一次好了 !
我不知道奶油夾心為何要叫~牛粒~ 耶 ! 它看似簡單 其實有點難度 我每次在裝入擠花袋時
怕它消泡 往往麵糊弄得到處 都是 ><
我也用全蛋法做過 我覺得分蛋法 做起來的成品 會澎得比較漂亮一點點 !
材料~~~ A .蛋黃~~~~~~3個 糖~~~~~~15克 香草精~~~~~~1/2小匙
B.蛋白~~~~~~ 3個 糖~~~~~~45克
C. 中筋麵粉~~~~~~ 90克
D. 糖粉~~~~~適量 (篩在麵糊上的 )
奶油霜~~~ 1. 無鹽奶油~~~~~50克 2.糖粉~~~~~~25克
3.蘭姆酒~~~~~~10ml ( 以上3樣打勻備用 )
作法~~~~~~1. 將材料A 打發
2. 把蛋白打到乾性發泡 糖分3次加入
3. 把1.和2.混勻 再加入麵粉 輕輕拌勻
4.把拌好的麵糊裝進擠花袋裡 烤盤上鋪好烤紙 擠花袋擠出約50元大小的麵糊
5.擠完 ~ 把糖粉篩在每個麵糊上 . 糖粉會讓牛粒的表面裂開 和保持酥脆
有人會篩兩次糖粉 我不喜歡太甜 所以只篩一次糖粉 !
6. 等放涼了 再把 奶油霜抹上 把兩片放一起就好了 !!
PS.甜度是按照我自己的口味 愛吃甜一點的可以在加10 克 糖 ~~
吃牛粒有兒時的回憶 .................
今天氣溫高 ~ 太陽 大~ 要多補充水分喔 !!
布朗尼在分類裡 其實是餅乾類 但是現在好像大家也將錯就錯
說它是蛋糕了 >< ....
布朗尼是我很常做的甜點類 每一次會因為配方比例不同
或是使用的巧克力不同 而產生不同的美妙口感 ! 我很喜歡吃巧克力
所以布朗尼是我最愛的甜點裡第一名 ! 這次我用苦巧克力 (德國產的 )
加半糖巧克力豆 (costco買的 )
我把巧克力豆保留 當烤好時 外皮酥裡面軟 軟的口感裡還吃得到巧克力豆
還有即溶 未溶的巧克力豆 真的好吃極了 ~~ 如果你也喜歡巧克力
別錯過這美味的布朗尼 !!
材料~~~ 1.巧克力 ~~~~~~200克 ( 苦甜100克 .半糖巧克力豆100克 ) 2. 奶油~~~~~~~100克
3.全蛋~~~~~~3個 4.二砂糖~~~~~~70克
5.無糖可可粉~~~~~~20克 6.中 筋麵粉~~~~~~80克
7.萊姆酒~~~~~~25ml
做法~~~
1.材料 ~
2. 100克的苦巧克力和奶油一起隔水 融化
3.二砂糖和蛋 萊姆酒 一起打散
4.把作法2.倒入作法3.裡攪拌均勻
5.再把粉類加入 拌勻即可入烤模
6. 烤箱預熱180度 180度20分
有沒有超簡單 ~ 只要4個步驟 就能做出比市售 還要好吃的頂級口感 布朗尼 ~~
你所看到顏色較深的部分 吃起來是有口感.札實 但是是軟Q的 ~~~
濃濃的巧克力 卻一點也不甜膩 !! 喝呷 ~~
快!快 !! 現在有個小空檔 把上周的照片整理po 上來 !
天氣忽冷忽熱 ! 不下雨太陽就烈得驚人 ~~ 小心不要感冒 ! 外出要防曬喔 ~~
材料: 1.中筋麵粉:~~~~~~150g 2. 奶油:~~~~~~~70g 3.~~~~~~糖:60g 4. 全雞蛋~~~~~~:25g
作法~~~
2.再加入蛋液攪拌均勻 讓奶油和蛋液全部混勻
3.篩入麵粉均勻揉成團 放進冰箱冷凍15分鐘
巧克力麵糰~~~
材料同上 ~ 把中筋麵粉裡的20g 換成無糖可可粉 (就是中筋麵粉 130g 可可粉20 g )
做法 ~~~同原味麵糰作法
做法~~~
1.兩個麵糰都冰好後拿出 工作台灑一些手粉 各桿成厚約1cm的長方形麵糰(如果桿起來會黏就灑手粉)
2.在原味麵糰和巧克力麵糰 切成條狀 其中一面刷上一層蛋液 一條原味 一條巧克力麵糰 並排輕輕壓一下
包起保鮮膜放到冰箱冷凍半小時
3.將冰好的麵糰切成自己要的大小
5 .烤箱預熱170度 170度 20~22分鐘
ps . 因為趕著出門 來不及等麵糰變硬 就切割 所以條狀組合時 不太直 ! >< "
果然太急就會搞砸.........
不過烤好真的蠻好吃的 很香 ! 配茶或咖啡很棒的 ~~
早上出太陽了耶 !! 陽光灑在白色的廚房裡 格外的溫暖~~
昨天下雨又起大風 感覺好冷 ! 正好在家有小空檔 做個起司棒~
好久沒做餅乾了 這個餅乾配茶或黑咖啡 都很棒喔 !
在烘烤時整個屋子飄著起司的香味 一邊煮著咖啡 salsa音樂 .....
材料~~~1. 蛋~~2個 2.糖粉~~30克 3. 植物油~~50克 4.起司粉~~50克
5.奶粉~~40克 6. 泡打粉~~1小匙 7.鹽~~ 1小匙 8. 低筋麵粉~~250克
做法~~1. 蛋 +糖混勻 在加油 拌勻
2. 在加泡打粉. 起司粉 低筋麵粉 . 壓扮成糰 讓麵糰休息15分
3.15分後 把麵糰擀成 約0.8公分厚的長方形 再切成每個約1公分的條狀
4. 烤箱預熱170度 170度25分 烤好放烤箱燜15分
我喜歡起司味多一點 起司粉多加 烤溫不能太高 否則很容易焦
口感很酥脆 濃濃起司味 !! 好吃 ~~
今年本來不想做月餅的 但是幾個死黨一直說要吃 只好做個沒包蛋黃的蛋黃酥 ! ( 愛美又愛吃的姊妹淘特別指定的啦 )
我大約3年沒自己做蛋黃酥了 因為我非常愛吃蛋黃酥和廣式月餅 每次做我一定會變胖 因為很好吃 !
而且我不會吃一個就 放過它.....
3年沒做了 我想配方比例一定又有更好的版本 所以我沒有用我以前的配方 皮的部分我參考~小熊和廚房的非常關係~ (部分修改)
內餡~ 豆蓉加肉鬆 是以前做給有糖尿病的媽媽吃的 所以不甜不膩 熱量也沒那麼高 我自己很喜歡 !
豆蓉 材料~~1.綠豆仁~~~ 150克 2. 奶油~~~30克 3.海藻糖~~~75克 4. 蛋黃~~~1個 5. 鹽少許
做法~~1. 綠豆仁洗淨泡在水裡約2~3個小時 2. 電鍋外鍋2杯水 放到電鍋蒸熟
3. 蒸熟後壓成泥 . 乾鍋放入奶油 再放入豆泥海藻糖 . 蛋黃 . 鹽. 小火拌炒約10分鐘左右 水分收乾
4. 盛盤蓋上保鮮膜 待涼備用 !!
油皮~材料~~ 1. 中筋麵粉~~~160克 2.奶油~~~58克 3. 糖粉~~~32克 4. 溫水~~~75克
油皮~作法~~ 1.把所有材料放入容器裡 和成糰 . 再放到工作桌柔約10分左右 柔到麵糰稍有彈性 . 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
2. 鬆弛10分鐘後 .把麵團分割成20 個 . 每 一個16克
油酥~材料~~ 1. 低筋麵粉~~~220克 2. 安佳無水奶油 ~~~110克
油酥~做法~~ 1. 把所有材料揉拌成糰 . 若太乾可以再加點奶油 . 揉好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
肉鬆內餡~~ 1. 綠豆沙~~~ 300克 2. 肉鬆約~~~ 100克 (兩樣拌合在一起 )
起司內餡~~1. 綠豆沙 2. 高熔點起司丁 (起司丁 包入豆沙裡就好了 )
作法 ~~1.把分割好的油酥 包入油皮裡 收口捏緊 蓋上保鮮膜鬆弛15分
2. 15分後 用桿麵棍把麵皮桿開 包入餡料 收口捏緊 朝下 放入烤盤
3. 表面刷上蛋黃液 烤箱預熱 上火210度 下火190度 20分
這個餅加上蛋黃就是蛋黃酥了 整個吃起來不甜 很香 ! 豆沙也不甜我個人很喜歡 ! 包起司的吃起來有蛋黃的效果 ~~
最近很忙較少上網 再加上我打字很慢 打這一篇花了好多時間 ! 好累喔 !
每個星期會有一天和Sophia 一起聚餐 聊聊天 Sophia 和她的老公 都是美食專家 也很會料理 ~ 每次到她們家都能吃到美食佳餚~
像昨天就有海鮮羹 炒筍子 炸蝦 炸透抽 乾煎雪魚 蒜片牛肉 非常好吃 ~ 跟幾個知己好友吃吃飯聊聊天 是很快樂的事 ~
作個燕麥餅乾 帶過去當伴手禮 好了 ~
1.低筋麵粉 100克
2.奶油50克
3.細沙砂糖10克
4.蜂蜜30克
5.蛋1個
6.燕麥70克
7.綜合堅果200克
8.蔓越莓15克
9.奶油室軟和糖打發 再加蜂蜜打勻 蛋分兩次加入 再加粉類 最後加燕麥 和果乾 堅果
10.用湯匙舀到烤盤 170度 15分 就完成囉 ~