昨天想要做香蕉蛋糕 到一家水果賣場 看到檯面上的香蕉都很生硬 就跟老闆娘詢問有沒有熟透的香蕉 老闆娘問我要做甚麼用 ?
我說~我要做蛋糕的 老闆娘就去拿了兩大根的熟香蕉給我 我問她多少錢 ? 她說不用啦 ! 就 送給我 我當下覺得很不好意思 心想 ~不能白拿
她的香蕉 所以我就去選購其他水果 總共買了159元的水果 老闆娘也很開心跟我謝謝 ! 哈哈~ 其實我冰箱裡還有一 堆的水果 不過這樣做
讓我自己很開心 ~~
食譜來自 ~ 銀髮烘焙達人 ~
材料 ~A. 無鹽奶油225克 糖150克 蛋5個(蛋黃蛋白分開)
B. 蜜餞20克 椰子皮75克 檸檬皮1個 香蕉泥500克 檸檬汁45西西 萊姆酒15克
C. 中筋麵粉260克 鹽1/4小匙 泡打粉5克 (過篩 )
D.糖霜~ 糖粉200克 檸檬汁30克 ( 調勻)
我只用配方中一半的量 !
作法 ~1. 奶油加糖打白 蛋分次加入打勻 2. 再加入料拌勻 3.再加料拌勻 成麵糊 4.把蛋白和糖打發 分次和麵糊輕輕拌勻
5.烤模擦油灑麵粉 把麵糊倒入抹平 入烤箱200度 75分
6.出爐後放網架上放涼 再淋上糖霜 ~
烘烤過程就有陣陣香味飄出來 ~ 用中筋麵粉做的蛋糕口感較札實 非常好吃 是我很愛的 !
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