早上出大太陽     有了些溫暖 ~~ 


連假日在家還做了貝果 做完分送給朋友 朋友還打電話來小抱怨 


說~ 我都做東西給她們吃 害她們變胖  ~~ 


貝果低油低糖   是我很喜歡吃的麵包 不論加奶油或果醬都很好吃  ! 





料~~~  1. 中筋麵粉~~~~~~300克     2. 速發酵母
~~~~~~ 3克   3. 鹽~~~~~~1/8 匙

4. 蜂蜜~~~~~~20  ml 5.  植物油~~~~~~20ml   6. 鮮奶 ~~~~~~ 180  ml  

7. 自製橙皮~~~~~~適量  


燙麵糖水~~~ 1. 水約~~~~~~1000ml     2.糖~~~~~~30克     3.蜂蜜~~~~~~ 30ml






做法~~~  1.把所有材料放進工作盆   (  牛奶留約20ml    用來調整軟硬度 )


2.  把所有材料揉成麵糰   開始摔打 ( 200~250下 ) 直到麵團可撐出薄膜   

  再加入橙皮 揉勻   !


3. 把麵團滾圓放進盆子   表面噴水   蓋上保鮮膜 放溫暖處  ( 我放在保麗龍盒子裡 )


   休息60-90分

 


   4.   60分到後 用手試試看是否醒好    醒好後 把空氣壓出 分割成8份 


   5. 滾圓放入盆子     表面噴水 蓋上保鮮膜    休息15 分


    6. 15分後 把麵團擀開作成梭形   再用手搓成長條狀     長條狀的一端 用擀麵棍感壓成扁平


再把另一端包進另一端 接口要壓緊   (燙麵時才不會爆開 ) 


7.   整形好的貝果放進烤箱    休息30分


   

    8. 到20分後   鍋子把燙麵糖水燒開    30分到    把貝果放下去燙 30秒  ( 中間翻面一次 )

    9. 燙好的貝果撈起來放濾網上 滴乾水分 再放烤盤上  

   10. 烤箱預熱200度    
200度18分














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    honey471124 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()