最近看了一本很不錯的書~~ To be happy is a choice~ ~ 快樂是一種選擇 ~~
它是 一本成長勵志的書 再忙 每天也要抽出5分鐘看一下書~ ~
閱讀讓思考更有力量 ....
很久沒有做戚風蛋糕了 好友min說她想吃原味戚風蛋糕 所以最近很常做戚風蛋糕
很久沒做 剛做的時候還真的感覺比較不順 到後面手感就慢慢回來了 ! 很多事情都是這樣
熟能生巧 久不練習操作起來就會卡卡的 ....
材料~~~ 蛋黃糊~~ 1. 蛋黃~~~~~~5個 2.糖~~~~~~70克 3.溫牛奶~~~~~~70 ml
4.香草莢~~~~~~ 1/3 支 5. 橄欖油(或植物油 )~~~~~~ 50 ml 6. 低筋麵粉~~~~~~120克
蛋白霜~~~~~~ 1.蛋白~~~~~~5個 2.糖~~~~~~ 40克 3. 檸檬汁~~~~~~約5 ml 
做法~~~ A . 蛋黃糊~~~ 1. 牛奶加香草莢 加熱成溫牛奶備用 2. 蛋黃和蛋白分開 蛋白放在冷凍
2. 蛋黃加細砂糖用打蛋器打勻 ~ 然後橄欖油分3次加入 打勻後 ~ 把溫牛奶分2次加入打勻
3. 最後加入過篩好的麵粉 輕輕拌勻 成為無粉粒 有流性的麵糊
B. 蛋白霜~~~ 1. 蛋白先用打蛋器打出泡沫 再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 ) 打成尾端挺直的蛋白霜
2. 把1/3量的蛋白霜 加進作法A的蛋黃糊裏 手輕且快速的 從底下往上撈 翻拌均勻
3. 再將拌勻的麵糊 倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻
4. 把拌好的麵糊 倒入8吋戚風烤模中
5. 烤箱預熱 180度 180度 35分 
PS .我在做戚風蛋糕時 最先的準備工作就是分蛋 蛋白先放 冷凍 等到要用時邊邊會有點白白像結霜
這個方法是我前年在日本翻譯烘焙書看到的 試做 後發現它讓蛋白的打發更穩定 所以之後就都用這個方法 !! 
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