Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

    
 
 

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  天氣變涼了 !! 好久沒做麵包. 做個巧克力麵包解饞 ~~
 

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我喜歡吃 .貝果.佛卡夏.....這些有咬勁的麵包  ~ 很忙又想吃自己做的
佛卡夏比較省時 .所以一定會選它 來做 簡單   !  好吃  !  來分享吧 ~~ 

 

材料~~~  

1.中筋麵粉~~~~~~300克      2. 速乾酵母~~~~~~3克    3. 鹽~~~~~~~2.5克
4. 橄欖油~~~~~~20ml 5 .義大利香料~~~~~~ 適量   6.牛奶(或水 ) ~~~~~~180ml
5. 甜羅勒 ( 自己種的 ) ~~~~~~適量



作法~~~1. 把所有材料放進工作盆 揉成一個不黏手的麵糰

2. 再甩打 200-250 下左右   直到麵團能撐起薄膜 滾圓 表面噴水    蓋上保鮮膜
放溫暖處    發酵約60分
3.發酵完成後 工作檯上撒些高筋麵粉     將麵團拿出來    壓出空氣    滾圓 表面噴水
蓋上保鮮膜 休息15分

4. 15分後 工作檯上灑上高筋麵粉    麵團拿出來 擀成比烤盤小一點的長方形 
表面刷上一層橄欖油 把蘿勒撒在上面
5. 烤箱預熱180度    180度 20分     就有很原味的 佛卡夏可以吃 囉 !!

ps. 1. 這一次烤 的    我在烤盤下放一小碗水 烤起來顏色比較白 . 口感比較溼軟  ~也很好吃 ~~ 

    2. 下次再來分享另一個更簡單的做法 ~~

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

先祝大家聖誕快樂 !!
來吃史多倫麵包喔~~~

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

先po照片    明天分享 !! 先忙囉~~
補po文啦 !!  這是免揉麵包 只是整型時作法不同而已   ~ 就現在來說
免揉麵包對我是~省時 ~ 省事 ~的最佳選擇 ~~
材料~~~1.高筋麵粉~~~480克    2.酵母粉~~~7.5克  3.牛奶 (或水 ) ~~~280克
4.糖~~~ 80克 (愛吃甜一點可用90克 )   5.鹽~~~~~~3.7克
6.全蛋~~~~~~1個    7. 已溶奶油 ~~~~~~65克    8.柚子醬~~~ 50克
烤盤~~
    



做法~~~ 1.把全部材料放入工作盆裡 ( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) .
拌勻 (我用擀麵棍 ) .
2. 拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分
3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分
 
4. 45分之後~~~ 把麵糰整形 ~ 把麵糰分割成12份 . 每一份用擀麵棍 桿捲一
次 再捲起成梭形 ~ 再切成6塊
5.切好的兩端會是    很清楚地捲狀  把這個部分拿來當花蕊
(兩個裡面選一個漂亮的當花蕊就可以 !) 其餘5塊依序排進烤盤


不要把麵糰壓太緊 . 也不用在意沒有滿模 . 等它發酵完成
就會是一朵漂亮的玫瑰花 ~~~

6.放在溫暖處做最後發酵 60分
7. 60分之後~~~ 入烤箱 烤箱預熱 180 度   180度15--18分

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣()

颱風過境 !親愛的大家都很平安齁 ~~

昨天很多人都休颱風假 除了一些服務業的朋友們 !!
昨天下午風雨很大    還是開車到一趟costco   沿路上都是被強大風雨
吹斷的樹枝   !  車子被強風吹得一直偏移 相當危險  !!  這時候真的想到 
颱風天~ 不要叫外賣這件事 !!  外送的人員很辛苦    也很危險 ! 颱風過境會
有.一. 兩天出門不方便 在家隨意煮個泡麵   加個蛋或把冰箱剩的火鍋料
   加一加也可以很美味  !!  把冰箱裡的芋頭蒸好    做麵包 囉 !!
材料~~~ 1. 高筋麵粉~~~~~~ 450克 2. 速發酵母粉~~~~~~7.5克
3.牛奶 (或水 )~~~~~~280ml ( 我用180ml 的鮮奶油 100ml 的牛奶 )
4.糖~~~~~~90克   5.鹽~~~~~~3.7克
6.全蛋~~~~~~83 克 (約1.5個 ) 7. 已溶奶油 ~~~~~~65克
芋泥我的作法~~~  1.芋頭蒸好   用調理機打成泥   !  乾鍋下 奶油和糖炒開  
  
在下芋泥  用牛奶調成自己想要的濃稠度 炒好後加一點鮮奶油    和一點點
的鹽炒勻     就可以起鍋 放涼備用 !! 


做法~~~ 1.  把全部材料放入工作盆裡 ( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) . 拌勻
(我用擀麵棍    拌勻的速度很快喔 !! )
2.  拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分
3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分
4.  45分後~~ 把麵團分成三等份   包入芋泥    滾成圓形    放在溫暖處做最後發酵 60分
5.   60分之後~~~ 入烤箱
6..  烤箱預熱 180 度 180度15--18分
PS .1. 自己做的芋泥包到爆漿   甜度也是自己要的 真的好好吃  ! 吃起來很過癮 ~~
2.  照片沒有拍得很齊全 !! SORRY ~~

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

昨晚下大雨   早上又是艷陽高照 氣溫也比昨天高  !

昨晚還是只睡到兩點半 .....失眠.. ....   要出門不戴墨鏡眼睛根本張不開  !!
趕著出門無法多聊 ~ ~祝大家有好心情 ! 要吃飽飽 ~~ 睡好好 喔   ~~

 


材料~~~

1.高筋麵粉~~~~~~300g  
2.燕麥片~~~~~~50g  (先用  150ml的水在爐子上煮成糊狀 . 熄火燜10分鐘備用 )
3.鹽~~~~~~一小匙
5.優酪乳~~~~~~80g
6. 速發酵母~~~~~~5g
 
7. 無鹽奶油~(已溶 )~~~~~20g
8.蜂蜜~~~~~~40ml
9.高溶點乳酪丁~~~~~~適量
作法 ~~~



 1. 把所有材料  放入工作盆 揉成一個不黏手的麵糰  
2. 開始甩打約200下     直到麵團能撐出薄膜 滾圓. ~~ 表面噴水~~蓋上保鮮膜~~放溫暖處發酵 60分
3. 第一次發酵完成 拿出麵團~~壓出空氣 ~~分割成2個麵糰~~滾圓~~表面噴水~~蓋上保鮮膜~~休息15分
4. 15分後 將麵團拿出來感捲2次    包入乳酪丁( 如圖5 ) 捲起來    表面刷上蛋白沾上燕麥片   
放入烤模裡     發酵60分
5. 烤箱預熱 170度   170度20分

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

早安~~ 大太陽的早晨 !!  今天還是超級熱    ~出門記得防曬喔 !!
這段時間只能做免揉麵包  ~ 自己做的麵包    不一定會拿來當早餐
有時候早餐不會想吃甜的     會想吃 鹹鹹熱熱的東西 比如 ~ 陽春麵    . 或水煎包    或水餃 之類的 .....
我吃東西的習慣是    鹹的吃完會想吃一口甜的   甜的吃完會要再吃一口鹹的   .....
我的部分朋友和家人都覺得    這樣很奇怪 ! 他們問了同樣的問題~ 這樣你不就吃不停 ~ ....
厚 ! !怎麼會啦 ! 就吃一兩口   鹹甜綜合好就不會想再吃了啊   ! 
吃鹹又吃甜   你們會這樣嗎 ?    
材料~~~     

 
1. 高筋麵粉~~~~~~ 435克   
2.無糖可可粉~~~~~~15克
 3. 速發酵母粉~~~~~~7.5克
4.牛奶 (或水 )~~~~~~280ml ( 我用180ml 的優酪乳    100ml 的水 )
5.糖~~~~~~90克      6.鹽~~~~~~3.7克
7.全蛋~~~~~~83 克 (約1.5個 )   8. 已溶奶油 ~~~~~~65克
9. 半糖巧克力豆~~~~~~ 適量
做法~~~

1.把全部材料(除了麵粉. 可可粉 .速酵粉除外 )放入工作盆裡
( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) . 拌勻(我用擀麵棍 )
2. 拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分
3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分
4. 45分之後~~~ 把麵糰整形 放在溫暖處做作後發酵 60分
5. 60分之後~~~ 入烤箱
6..烤箱預熱 180 度 180度15--18分


PS. 1. 多了巧克力豆的香味      又很軟Q    真的很好吃 ! 

2. 看起來很像蛋糕 !   到第3天都還不用回烤  ~~  超方便喔 的!!




 

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

昨天新聞報導說   台中老牌太陽餅要歇業了 !  覺得好可惜喔  !
太陽餅真的是從小吃到大的餅   每次有外縣市親友打電話來問 都還要特別叮嚀
門牌~23號~ 那一家才是正老牌太陽餅喔   ! 旁邊一大排都不是喔  ......
我以前上班的貿易公司    就在太陽餅店旁邊 午休和下班時間    都會看到很多人
在排隊等著買太陽餅  !!
就算是後來別的商家     有研發其他的口味    我還是覺得老牌太陽餅最好吃  !!
人對食物 . 味道  . 是有感情和記憶的     也許別家的太陽 餅   口味更豐富  
但是在我心裡     還是小時候的美味最吸引我   !!
台中最具代表性    最佳伴手禮     又少了一項    真是太可惜了 !!!


免揉麵包現在是我的首選 ~~ 來吧 ! 蜂蜜口味 .. 這個麵包味道淡淡的
麵包體吃起來也Q軟   有彈性  !! 油量少    又有蜂蜜的味道     吃起來很舒服沒負擔 ~~~~
配任何飲料都不搶味    嘟嘟好  ~~



做法~~~ 


  1. . 
 材料 ~~~~ A .速發酵母~~~~~~1/2小匙      B. 蜂蜜~~~~~~10ml C .鹽 ~~~~~~2.5克  
D .水 (或牛奶 ) ~~~~~105ml  E .高筋麵粉~~~~~~150克    F.奶油~~~~~~10克  
2. 把材料 A~ D 放進工作盆拌勻    
3. 再把麵粉和奶油加進去攪勻   ~  攪勻後蓋上濕布 醒90分  
4. 90分後把麵團攪拌一下 蓋上濕布 繼續發酵45分  
5.   45分後    整形蓋上濕布醒60分  
6. 60分後入烤箱    ~~~ 烤箱預熱 200度     200度20分

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

早安~~~ 
今天來不及po 作法 有空再補囉  !! 
免揉麵包 把冰箱剩的鮮奶油加進去   好好吃喔 ! 
到隔天都還不用回烤 一 樣柔軟   ~~ 
希望大家今天愉快  ~~ 趕著出門  !!  

補 po 做法 ~~~
原物料價格直飆漲 任何食材都不能浪費 冰箱有開過的鮮奶油眼看要過期 了
 
做麵包時就全部把它加進去   好吃-不浪費  ! 
材料~~~ 1. 高筋麵粉~~~~~~ 450克     2. 速發酵母粉~~~~~~7.5克  
3.牛奶 (或水 )~~~~~~280ml ( 我用180ml 的鮮奶油    100ml 的牛奶 )
4.糖~~~~~~90克  5.鹽~~~~~~3.7克
6.全蛋~~~~~~83 克 (約1.5個 )       7. 已溶奶油 ~~~~~~65克
做法~~~ 1.把全部材料放入工作盆裡 ( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) . 拌勻
 
(我用擀麵棍 )
2. 拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分
3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分
4. 45分之後~~~ 把麵糰整形 放在溫暖處做作後發酵 60分
5. 60分之後~~~ 入烤箱
6..烤箱預熱 180 度 180度15--18分
PS .1. 這個麵糰拌好後很濕黏 所以整 型時 只是把它切割成兩份
就放上烤盤 隨它發展囉 ! 也因為沒滾圓 所以烤好的麵包表面看起來是很不平整的
2. 若不想要麵糰那麼濕 牛奶的部分可以減掉25ML ( 就是我的牛奶280ml 改成 255 ml )
3. 發酵全程放室溫 就可以

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

淡粉色的玫瑰又開花了   !  真的很美  !
身體不舒服好多天   早上看到開那麼多漂亮 的花   心情很不錯     頭就沒那麼痛了  ! 真好  !
一直以來做麵包都做最單純味道的   菠蘿麵包也愛 卻很少做    因為怕自己會肥死  ......
昨天心血來潮     做了酥菠蘿皮的酒漬葡萄乾麵包   超好吃的 !  這麼好吃又讓我想到
我小時候的可惡 以前吃菠蘿麵包    菠蘿皮撕下來吃    下面的麵包就不吃了 ......喔!
現在想起來... 真的是很欠揍 的我 .......


材料 ~~~ 1. 高筋麵粉 ~~~~~~350克    2. 低筋麵粉~~~~~~40 克 3.鹽~~~3克     4.速發酵粉 ~~~4克 
5.原味優格~(也可用水或牛奶 ) ~~~~~(220 ~230 ml )    6.全蛋~~~ 1個   7. 糖~~~ 30克   
8. 酒漬葡萄乾香橙皮~~~~~~適量
酥菠蘿 ~~~~ 1. 低筋麵粉~~~~~~60克   2. 奶油~~~~~~35克     3. 糖~~~~~~20克 ( 以上材料用手抓勻 
再用粗洞洞的網篩   把麵團壓過去 . 成顆粒狀 備用 ) 


~~~做法~~~ 直接法 ~~

1. 所有材料
2. 把所有材料 放入工作盆   揉成麵糰  成糰後 摔打200~250 下 左右  
3. 直到麵糰能撐出薄膜   
4. 再加進酒漬葡萄乾橙皮揉勻
5. 把揉好的麵糰放入容器裡 表面噴水 蓋上保鮮膜 放在溫暖處    醒60~90分
.第一次發酵好    拿出麵糰押出空氣     滾圓 表面噴水   蓋上保鮮膜   靜置15分
6. 15分後   把麵糰押出空氣   整成圓形   再從中間挖個洞 ( 像做甜甜圈那樣 .如圖6 )   
7. 8. 再放入烤模裡   放溫暖處發酵60~90分   做最後發酵   !  進烤箱前刷上蛋液   把酥菠蘿撒在麵糰上
. 烤箱預熱180度     180度 30分  
烤了20分後整個室內都是香橙的味道  非常香 ! 麵包體也柔軟好吃 !  
PS. 1. 我的酥菠蘿有給它恐怖的難看    是因為我找不到我的網篩     就直接放上去  ! 趕時間啦 !
2. 這個麵團剛開始會比較黏手 耐心的操作到後面就不黏手 了 !



 

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(26) 人氣()

每天都要為自己的心情按個讚   ~~

生活上難免為了很多事情 感到心煩 感到沮喪   !!    當情緒感冒的時候
不要忘了鼓勵一下自己 ~~    為自己的心情加油打氣   ~~ ~
每個早上醒來 都要跟自己說~~加油 ~~~

材料~~~ 1. 高筋麵粉~~~~~~300克     2. 糖~~~~~~45克     3. 牛奶~~~~~~150ml
4.全蛋~~~~~~1個     5. 速發酵粉~~~~~~3/4小匙     6. 鹽 ~~~~~~ 3/4小匙     7.奶油~~~~~~50克
8. 核桃~~~~~~適量


做法~~~ 1. 將所有的材料 (奶油除外 )   放進工作盆 揉成團 再加進奶油揉成不黏手的麵糰  
2.   把好的麵糰甩打約200下     直到麵糰能撐出薄膜    包入核桃 揉勻   
  滾圓  ~  表面噴水 ~ 蓋上保鮮膜 ~ 放溫暖處發酵 60~90分
3. 把第一次發酵好的麵糰   用塑膠袋裝好 綁緊 放進冷藏
4.隔天拿出麵糰讓它恢復室溫( 約放30分) .   把發酵好的麵糰拿出來    工作檯上灑上麵粉   
 
將麵糰的空氣壓出  分割成2個麵糰  ~滾圓 ~ 表面噴水~ 蓋上保鮮膜~休息15分  
5.. 15分之後   將麵糰擀捲兩次   放入吐司模裡    放溫暖處60~90分   
6.. 最後發酵完成入烤箱    烤箱預熱170度 170度35分  


PS. 1.因為趕著出門    所以用冷藏發酵    隔天有空再做   非常方便 ~
2. 冷藏慢 慢發酵   讓吐司更軟更好吃!! 

  
 

(繼續閱讀...)

honey471124 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()