Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

 
梅雨季 .休假就在家看影集吃東西
托斯卡尼餅乾.酥香.
農濃淡香味 ~來杯茶或咖啡 .是不錯的選擇

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為什麼會做酥條呢 ?? 
星期二和敏喝茶    她拿一包網路團購的奶油酥條送我
還跟我說 .買這個酥條 .下單後要等半年以上 ........
歐買尬 ~~ 奈耶安ㄋㄟ.......為甚麼要等那麼久 ? 其實我第一次在
電視上看到介紹   就沒有很吸引我 ~ 因為之前我沒吃完的吐司都是這樣做 的啊~~
既然收到了 ! 就吃一吃吧 !! 還不錯吃
但是 ~~ 吃完胃很不舒服  .連試三次都不舒服 (特別說明 .我是超過敏體質 .
對很多添加物 .藥物 .會有很明顯的過敏反應 .純屬個人體質關係) 
試吃完就去買吐司自己做 .順便送給敏 一包 !! 來分享囉~~



材料和做法 ~~~ 1. 吐司 ~~~~~~~~~~0.5包 
奶油 ~~~~~~  隔水融化  會抹得比均勻 .(室軟也可以 )
糖粉 ~~~~~~適量
2.我把一片土司切成5條   排在烤盤上

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記得孔雀餅乾的味道嗎 ??  這個餅乾比它還香 !
為甚麼我會做蛋黃餅乾ㄋㄟ  ? 那就是我上周要烤戚風蛋糕 
蛋黃 .蛋白分好後  .我習慣把蛋白拿到冷凍庫放一下  .. 結果當天我又去忙別的事
忘了蛋白在冷凍室  !  等我想起來蛋白已經冰熟了    打不發了   >< 
只好再打5個蛋白 ~~ 那5個蛋黃 ? 就做成蛋黃餅乾囉 ! 很香  ~好好吃 ~~




材料 ~~~1.低筋麵粉~~~~~~180克    2.奶油~~~~~~~50克    3.泡 打粉~~~~~~1/3小匙
4.全蛋~~~~~~1個   5.蛋黃~~~~~~3 個      6.鹽~~~~~~1/8小匙     7.糖粉~~~~~~80克


作法~~~~~~1.低筋麵粉和泡打粉過篩   .  和奶油拌在一起 我用手 壓拌    !
2.蛋黃+全蛋+鹽+糖一起放入工作盆      隔水加熱到微溫 ~用打蛋器打到濃稠 ~~
(這個時候火溫一定要小    不然會煮成蛋花湯  )
3. 把做法2倒入1 拌合成麵糰  . 在做出自己要的形狀 
4.我是把麵團做成長條狀   再分成16份 放入烤盤     用手壓扁一點
5.  烤箱預熱 180度     180度25分
ps.1.如果做得比較小    烤約15~20分 就行了 ! 我分成16份 餅乾是屬於比較大片的 ~~
2.我喜歡在餅乾上留下手指壓痕   因為這樣才有手作的FU..........

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(26) 人氣()

~~浪漫玫瑰花手工餅乾~~



情人節快樂喔!! 大家 ~~

如果你有伴了 ~ 恭喜你~ 很甜蜜 ~~
如果你沒有伴~ 也恭喜你 ~擁有無上限的自由 ~~
如果你的另一半不過節 ~ 那就自己去買花  .  買禮物  !  帳.算另一半的   ~~
有沒有過節不重要  !  天天開心才重要喔   ~~
PS. 作法明天po喔 ~~~
2012/08/25

材料~~~ 1.低筋麵粉~~~~~~ 270克 2.天然玫瑰花原粉~~~~~~5克 3. 糖粉~~~~~~70克
4.全蛋液~~~~~~ 40克 (小size 約1個 ) 5.香草精~~~~~~1/2小匙 6.鹽~~~~~~一點點 (讓口感較不甜膩 )
做法~~~~~~ 1.奶油放室軟 和糖粉拌勻 再加入全蛋液拌勻 ( 蛋液分2次加入 )
2.再加入過篩麵粉拌勻 ~ 用刮刀拌 . 壓 .( 我是戴手套用手和刮板 輕壓 . 拌勻 )
3.拌成糰的麵糰 蓋上保鮮膜 用擀麵棍桿平
4.用圓形模 壓出圓形麵糰
5.全部壓好 拿四片重疊排好好 再拿一片捲成圓柱狀 (當花蕊 用的 ) 再從左到右慢慢捲起來
捲起來之後 它的頭 . 尾 都會有花瓣的形狀   再從中間切開    立起來就會有
兩朵玫瑰花的形狀囉 !! 漂亮 ~~
6. 烤箱預熱 165度 165度  (20~ 25分)
PS~ 我很喜歡玫瑰花     平常很少做     是因為工序太多    !

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祝所有的拔拔~~八八節快樂 !!  不好意思昨天太忙    沒PO文 
雖然晚一天    但是祝福的心 ~是一樣的 ~   
先po照片 !! 晚點有空再po文喔  ~~
2012/08/14 ~~ 補上作法囉!!

材料~~~     


1. 無鹽奶油~~~~~~ 75g 2.糖~~~~~~ 70g     3.全蛋~~~~~~ 1個
4. 牛奶~~~~~~ 120ml    5.低筋麵粉~~~~~~ 200g    6.泡打粉~~~~~~ 7.5克
7.玉米粒~~~~~~ 100g  8. 起司絲~~~~~~ 適量
做法~~~

1.奶油入微波 約30 ~ 40秒溶成液體狀
2.加進細砂糖    拌至糖溶均勻 
 
3.加入全蛋及牛奶拌勻
4.加入過篩  低筋麵粉和 泡打粉拌勻 (動作輕.快 )
5.加入玉米粒  和起司絲拌勻 (玉米和起司絲  留一些最後放在馬芬最上面 )
6.裝入馬芬杯 約七~ ~八分滿
7.烤箱預熱180度    180 25-30分鐘 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

前兩天看到櫃子裡還有剩海藻糖    我都忘了它的存在    為免於過期 快把 它用掉 !
快又不麻煩就是餅乾囉 !!   嗯 ~~ 做巧克力雪球好了 ~ 用海藻糖就是比較不那麼甜 
餅乾是最簡單零失敗的     烤好的雪球   香 .酥.脆  . 真好吃  ~  再配上檸檬水   
真是清爽的下午茶  ~~~


材料 ~~~ 1. 奶油~~~~~~ 100 克     2.日本海藻糖~~( 或糖粉 ) ~~~~~~50克   
3.中筋麵粉~~~~~~110克
 4.可可粉~~~~~~15克      5.萊姆酒 ~~~~~5ml   6.杏仁片  (或其它堅果 ) ~~~~~~適量 
7. 糖粉~~~~~烤好篩在雪球上的
8. 烤箱預熱 180度    180度 15分   ~  熄火後燜15分






PS. 1. 檸檬 已經便宜下來了   之前一斤 69~79元    現在25元 
天氣這麼熱    喝檸檬水很不錯  !!
2. 全部的拌合    我是戴手套   快速抓鬆    ! 沒有用打蛋器

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()

我很喜歡吃牛粒    但是我很不想動手做   因為 會擔心它消泡  
不夠胖    會緊張.擔心 所以少做   ! 果然 ..不常做又趕時間的下場
用 分蛋法  蛋黃醬 蛋白都混勻了    還很快速的把它擠在 烤盤上 入烤箱 
一回頭 ....將...將......我的麵粉忘了加進去 .....啊 .......救朗喔 ..... 怎麼辦 ???? 

不管了     我趕著要出門    先放著 回來再烤一次好了  !
我不知道奶油夾心為何要叫~牛粒~  耶 ! 它看似簡單 其實有點難度 我每次在裝入擠花袋時
怕它消泡    往往麵糊弄得到處 都是 ><  

我也用全蛋法做過 我覺得分蛋法   做起來的成品 會澎得比較漂亮一點點 !


材料~~~ A .蛋黃~~~~~~3個     糖~~~~~~15克     香草精~~~~~~1/2小匙
B.蛋白~~~~~~ 3個    糖~~~~~~45克
C. 中筋麵粉~~~~~~ 90克 
D. 糖粉~~~~~適量 (篩在麵糊上的 )
奶油霜~~~ 1. 無鹽奶油~~~~~50克   2.糖粉~~~~~~25克
3.蘭姆酒~~~~~~10ml  ( 以上3樣打勻備用 )



作法~~~~~~1. 將材料A 打發
2. 把蛋白打到乾性發泡 糖分3次加入  
3.  把1.和2.混勻    再加入麵粉    輕輕拌勻
4.把拌好的麵糊裝進擠花袋裡    烤盤上鋪好烤紙 擠花袋擠出約50元大小的麵糊
5.擠完 ~ 把糖粉篩在每個麵糊上 . 糖粉會讓牛粒的表面裂開    和保持酥脆 
有人會篩兩次糖粉 我不喜歡太甜 所以只篩一次糖粉   !
6. 等放涼了   再把 奶油霜抹上    把兩片放一起就好了 !! 

PS.甜度是按照我自己的口味    愛吃甜一點的可以在加10 克 糖   ~~


吃牛粒有兒時的回憶 .................
 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

今天氣溫高  ~  太陽 大~  要多補充水分喔 !!
布朗尼在分類裡    其實是餅乾類     但是現在好像大家也將錯就錯
說它是蛋糕了   ><   ....   

布朗尼是我很常做的甜點類    每一次會因為配方比例不同  
或是使用的巧克力不同    而產生不同的美妙口感  !  我很喜歡吃巧克力
所以布朗尼是我最愛的甜點裡第一名  !  這次我用苦巧克力 (德國產的 )
加半糖巧克力豆  (costco買的 )
我把巧克力豆保留    當烤好時 外皮酥裡面軟   軟的口感裡還吃得到巧克力豆 
還有即溶 未溶的巧克力豆    真的好吃極了  ~~  如果你也喜歡巧克力   
  別錯過這美味的布朗尼  !!  


材料~~~ 1.巧克力 ~~~~~~200克 ( 苦甜100克 .半糖巧克力豆100克 )   2. 奶油~~~~~~~100克 


3.全蛋~~~~~~3個 4.二砂糖~~~~~~70克
5.無糖可可粉~~~~~~20克     6.中 筋麵粉~~~~~~80克
7.萊姆酒~~~~~~25ml 
做法~~~

1.材料 ~
2. 100克的苦巧克力和奶油一起隔水 融化
3.二砂糖和蛋    萊姆酒   一起打散
4.把作法2.倒入作法3.裡攪拌均勻
5.再把粉類加入 拌勻即可入烤模 
6. 烤箱預熱180度     180度20分
有沒有超簡單 ~  只要4個步驟 就能做出比市售    還要好吃的頂級口感 布朗尼 ~~ 
你所看到顏色較深的部分   吃起來是有口感.札實 但是是軟Q的  ~~~
濃濃的巧克力 卻一點也不甜膩  !!  喝呷   ~~ 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

早上出太陽了耶  !!  陽光灑在白色的廚房裡    格外的溫暖~~    
昨天下雨又起大風 感覺好冷 !  正好在家有小空檔    做個起司棒~
好久沒做餅乾了   這個餅乾配茶或黑咖啡    都很棒喔  ! 
在烘烤時整個屋子飄著起司的香味     一邊煮著咖啡      salsa音樂 .....

材料~~~1. 蛋~~2個      2.糖粉~~30克     3. 植物油~~50克      4.起司粉~~50克
    5.奶粉~~40克 6. 泡打粉~~1小匙     7.鹽~~ 1小匙  8. 低筋麵粉~~250克  

做法~~1. 蛋 +糖混勻   在加油 拌勻   
   2.  在加泡打粉. 起司粉    低筋麵粉  .  壓扮成糰    讓麵糰休息15分
  3.15分後    把麵糰擀成 約0.8公分厚的長方形 再切成每個約1公分的條狀  
  4. 烤箱預熱170度   170度25分 烤好放烤箱燜15分 

我喜歡起司味多一點  起司粉多加    烤溫不能太高 否則很容易焦  
口感很酥脆    濃濃起司味  !!  好吃 ~~

 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

今年本來不想做月餅的 但是幾個死黨一直說要吃    只好做個沒包蛋黃的蛋黃酥  ! ( 愛美又愛吃的姊妹淘特別指定的啦 )
我大約3年沒自己做蛋黃酥了    因為我非常愛吃蛋黃酥和廣式月餅      每次做我一定會變胖   因為很好吃 !
 
而且我不會吃一個就 放過它..... 
3年沒做了 我想配方比例一定又有更好的版本     所以我沒有用我以前的配方    皮的部分我參考~小熊和廚房的非常關係~  (部分修改)
內餡~ 豆蓉加肉鬆 是以前做給有糖尿病的媽媽吃的    所以不甜不膩      熱量也沒那麼高     我自己很喜歡 !  
 
豆蓉 材料~~1.綠豆仁~~~ 150克   2. 奶油~~~30克    3.海藻糖~~~75克    4. 蛋黃~~~1個   5. 鹽少許
做法~~1. 綠豆仁洗淨泡在水裡約2~3個小時 2. 電鍋外鍋2杯水  放到電鍋蒸熟
   3. 蒸熟後壓成泥  .  乾鍋放入奶油    再放入豆泥海藻糖 . 蛋黃 . 鹽.   小火拌炒約10分鐘左右    水分收乾
   4. 盛盤蓋上保鮮膜 待涼備用   !!


油皮~材料~~ 1. 中筋麵粉~~~160克    2.奶油~~~58克   3. 糖粉~~~32克   4. 溫水~~~75克
油皮~作法~~ 1.把所有材料放入容器裡 和成糰 .   再放到工作桌柔約10分左右    柔到麵糰稍有彈性 . 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
    2. 鬆弛10分鐘後 .把麵團分割成20 個    .  每 一個16克 

  
   
油酥~材料~~ 1. 低筋麵粉~~~220克     2. 安佳無水奶油 ~~~110克    
油酥~做法~~ 1. 把所有材料揉拌成糰   .  若太乾可以再加點奶油   . 揉好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
   

 
肉鬆內餡~~ 1. 綠豆沙~~~ 300克 2. 肉鬆約~~~ 100克 (兩樣拌合在一起 )  
起司內餡~~1. 綠豆沙   2. 高熔點起司丁 (起司丁 包入豆沙裡就好了 ) 
作法 ~~1.把分割好的油酥  包入油皮裡    收口捏緊 蓋上保鮮膜鬆弛15分 
    2. 15分後    用桿麵棍把麵皮桿開   包入餡料 收口捏緊 朝下   放入烤盤
    3. 表面刷上蛋黃液    烤箱預熱    上火210度    下火190度    20分 

這個餅加上蛋黃就是蛋黃酥了  整個吃起來不甜   很香   ! 豆沙也不甜我個人很喜歡  !  包起司的吃起來有蛋黃的效果  ~~
最近很忙較少上網    再加上我打字很慢    打這一篇花了好多時間   !  好累喔   !   

   

 
   
  
 

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