Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

    

颱風過後.蔬菜變得好貴.如果在家就簡單吃.

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好久好久沒煮東西了 . 快中午時煮了 南瓜蝴蝶麵 ~~
知道我為什麼會有食材嗎 ?? 早上想吃水果  .去了一趟傳統市場 .
就買了南瓜.蝦子 洋蔥...... 結果忘了買水果 .....  是老了 朽 ??????
現在是南瓜的產季 . 便宜又好吃 ~~ 來分享一下嘿 !!
材料 ~~~~~~~

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

好可怕 !上午發生強震 ~~ 希望大家都平安~~
當時我正在化妝室 Google (我的狗狗 ) . 趴在化妝室門口的地毯上
牠突然叫一聲    然後不安的來回走動  !! 我感覺地震了    搖晃越來越強
浴室的東西 . 窗台的盆景 ..廚房的東西..........此起彼落地掉到地上  .
在震度最強的時候    我真的忍不住驚慌    一直尖叫......我的狗狗全身發抖 ....
因為快吃午餐了 . 我原本有備料要做燉飯    ~ 最後用最快的速度    把燉飯煮好
然後帶著狗狗到樓下Coffee   shop 室外座位 休息 ........ 非常恐懼 .  921的記憶又回來了  ......
我從小就不怕地震  !! 但是在921大地震以後 ! 我真的很怕地震 ........



材料( 一人份 ) ~~ 1. 金針菇   . 香菇  . 美白菇 . 秋葵 .小蕃茄 . 地瓜 . 紅椒
2. 洋蔥 .蒜末
3.泰國長米半杯
調味料~~~ 1. 高湯 .  鹽 . 義大利香料 






作法 ~~ 1. 所有材料切丁.切塊 
2. 鍋裡加橄欖油 爆香蒜末和洋蔥 ! 再把香菇 .金針菇 .和美白菇一起拌炒 一下
加入高湯   在加進半杯米 蓋上鍋蓋      等開了以後 打開 鍋蓋 . 用木杓 翻拌 
 湯快乾的時候就再加一瓢湯進去煮  ( 這中間要不時喇它 .才不會巴鍋 )
 等快熟的時候再加入 秋葵 .紅椒. 地瓜 .等起鍋前加上鹽 .和義大利香料 ~~ 
起鍋 . 有菇菇的香味  . 金針菇的多醣體讓米粒如勾芡般滑順 ~~ 
溫馨碎碎唸 ~~.1. 若喜歡吃奶味的 .可把橄欖油換成奶油 . 
高湯換牛奶   ~~  煮好再加一點鮮奶油 ~~ 就是我們在餐廳吃的 燉飯
2. 地瓜我已經蒸熟所以後面才下 .若是生的 .要和米同時下 .才會熟 !!
 
PS .很抱歉沒拍步驟照 ! 因為邊煮邊把被震倒的東西先整理一下 ~~

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

上週David說想吃  costco 的牛排 . 但是他們不會煎  
請我幫忙煎 ~ 而且他們想吃煎好 加海鹽就好了 


(不要醬 ) 我想這應該不難    以前的經驗在松青超市買的肋眼牛排
煎起來就很好吃  ! 結果他們買來的紐約客牛排 ~~ 好厚喔 >< 
第一次煎好.太生了 ......不敢吃 ..後來切成骰子狀    再煎一次 
還好 !! 沒有影響到美味   加了海鹽就很好吃 了 !!


紐約客牛排是丁骨牛排的一部分(另一邊是菲力)
由於此處運動量大，因此不但富油花 肉質也較有嚼勁
是老美的最愛 所以叫它"紐約客"牛排 ~~ 一般餐廳一客紐約客牛排

大約一千多元 !!





我的作法 ~~ ~1. 乾鍋下橄欖油 鍋子很熱時才把牛排放下去煎    兩面先煎黃
再改中火   煎到自己要的熟度 
2. 牛排起鍋後把所有配菜用原鍋的油下去快炒 加鹽 .
粗粒黑胡椒就好囉 ~~~
PS. 1.先用 ~ 紅酒 .鹽. 黑胡椒 醃約20分  再煎也很美味喔!!
2. 過程忘了拍照 !! 拍謝啦 ~~

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()

過年期間堅果類零食相信是必備 我平常也都會吃些堅果  !!
平常腰果買回來除了做烘焙   我喜歡生吃 或跟優格一起打成果汁
過年期間就吃個有加味的  !!~~ 蒜腰果 ~~  真的好好吃喔~~
自己做的可以控制鹹.甜度   非常棒 !! 用烤的   做法簡單  !
可以做成任何您想要的口味  .甜  . 鹹 .芥末........
用烤的.不油炸    熱量少一點   ~  健康多一點 ~~   來烤吧 !!



材料~~~ 腰果     150克 
    蛋白     3/2 個  ( 若要用整顆蛋白. 要挑小一點的蛋 .否則腰果會很濕 )   
    海鹽     3克   ( 若要鹹一點可用5克 ) 
    蒜粉  適量
我的作法 ~~~
1.2.3.4.  ~~ 完成後  ~~
5.把烤好的腰果均勻撒上蒜粉    放涼後再裝罐    就好囉 !!

6. 我是邊撒蒜粉    邊試吃 吃到我滿意的味道  ~~
7.烤箱預熱 110     110度30 分 (烤15分後拿出來  把腰果撥開   
不要讓它們黏在一起  . 再烤15分就好了 )  




   

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

多日接連下雨 終於放晴  ! 你是否也想曬被子 .洗衣服 ?? 我有耶 ~~ (洗床罩 )
很多天沒開伙 翻翻冰箱還有起酥片 一些蔬菜  .......我想來做馬鈴薯起酥派 


材料~~~ 馬鈴薯 ~~~~~~2個
洋蔥~~~~~~1/2 個
絞肉~~~~~~適量
起酥片~~~~~~3片
全蛋~~~~~~ 1個
牛奶~~~~~~ 約70ml 
黑胡椒~~~~~~ 一點點
鹽~~~~~~適量



我的作法~~~ 1.馬鈴薯切條狀  .   洋蔥切絲 .蛋和牛奶打勻 
.起酥片先鋪在烤盤裡面 . 交接處要壓好 . 再用叉子把底部叉洞 .
烤箱預熱 200度 200度 烤10分鐘 (或是變金黃色就可以 ) . 取出備用 !!
2.鍋裡下橄欖油   把洋蔥炒軟    再下絞肉   絞肉要炒香再下馬鈴薯   加鹽和胡椒粉
 
炒熟  !! 取出放涼再填入起酥裡 . 我有加水燜熟爛一點  !!
3.等馬鈴薯放涼後填入起酥皮裡 ! 把牛奶蛋液倒進去 
4.烤箱預熱 170度 170度30分就好了喔  ~~
熱熱的 .好好吃喔~~

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()

我很愛吃水煮魚 !! 加了小番茄   味道很讚熱量又低   ~~
傳統的水煮魚都用白肉魚烹煮   像、鱈魚.  比目魚 . 鱸魚..等等.....
最基本的材料還包括：小番茄、水、鹽，以及初榨橄欖油，
後來又陸續發展出許多變化 .例如以. 蝦子，鯛.甚至龍蝦取代原來的白肉魚，
蔬菜類就大概就是加    胡蘿蔔..大蒜  . 芹菜.等等.....其它還有很多延伸的變化..
但主要基本就是海鮮與新鮮蔬菜
來分享我的作法 了~~




材料 ~~ ~  1.魚~~~~~~ 2條    2.小番茄~~~~~~ 對切 3.巴西利~~~~~~
4.蒜片~~~~~~     5. 鹽~~~~~~~    6.黑胡椒~~~~~~   7.高湯~~~~~~
做法~~~

1.鍋裡下橄欖油  把蒜片爆香   再把一半的巴西利   和小番茄放進來拌炒一下
炒軟且炒出香味，
2.把1.的料撥到鍋邊 接著魚下鍋兩面煎上色   放入高湯蓋上鍋蓋悶煮 
    燒煮約10分左右   !! 起鍋前加點鹽和黑胡椒    就可以了
溫馨碎碎念 ~~ 1.用白酒煮的味道比較棒    (我這次用高湯煮的 )   
謝謝玟瑩送給我的網室小番茄 ~~

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

義大利麵變化多 　　食材也可以隨興搭配     它同時也是優質澱粉  
所以我很愛煮義大利麵吃   ~~

我的照片累積太多   又沒整理    我找不到步驟照放在哪裡 ？？＞＜＂
所以今天只能分享成品照囉！！
　　　　


我的材料＋作法　～～　１．鮭魚先蒸熟　用叉子壓成小一點的塊狀　
２．義大利麵放進水鍋煮５分鐘　（水裡加鹽　．讓麵有味道　）５分後麵撈起來．濾乾備用　．
３．平底鍋倒入橄欖油　爆香蒜片和洋蔥　等香味出來後　加入高湯　（或煮麵水　）
４．水開後　　下義大利麵　鮭魚　拌勻　！　加點胡椒粉　海鹽　　義大利香料　　盛盤～　
上面撒上蘿勒　　就簡單完成了　～～　　　　
　

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

我超愛吃魚卵類的東西    像鮭魚子 .明 太子 .飛魚子 . .....我都很愛 ...
前天忙到中午   下午才要開始工作 懶得出去買吃的 !  就開冰箱
看到蝦卵 ...哈哈..... 讚 ! ! 我要來吃義大利麵  .   這一道跟蒜片辣椒義大利麵
一樣簡單.  好吃 ~~ 應該10分鐘內就搞定的美食啦 ~~


材料~~~ (一人份 )
1.義大利麵 ~~~~~~ 一小把 2. 橄欖油~~~~~~ 適量    3.高湯 ~~~~~~一大匙
4.蝦卵~~~~~~ 適量   5. 海苔~~~~~ 適量(剪成絲)      6. 蔥末~~~~~~適量


我的作法 ~~~1. 鍋子燒開水 水約1000ml  加15克的鹽 (這樣麵才會有鹹味 )
我用天使麵  . 水開麵下鍋煮5分鐘   ! 我喜歡麵的中心有點硬的口感
2.蝦卵倒些橄欖油 ( 或奶油 ) 進去 ~ 拌勻 ! 以方便等一下和麵拌勻 ~
3.麵煮好撈起備用  ~
4. 鍋子下油 放入麵     加入一大匙高湯 和一大匙煮麵的水 讓麵 條充滿湯汁  
湯收乾就OK了 ! ~ 盛盤後加上    海苔絲 蝦卵 蔥末   ~~ 要吃時拌勻 ...
PS. 1 這麼簡單的食材     卻是那麼入味好吃 ~~
2.這一道是比較日式的麵   所以加蔥末真對味 ~~ (我用自己種的珠 蔥 )

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

颱風天和家人到costco逛逛    通常女人的隨意逛 是很可怕的 ....通常只是逛逛
卻會買下一大堆東西 ! ??


 生活日用品之外      還買了豬肋排    ! 一盒裡面有3條     大盒的快6百  
小盒的約3百左右    平均下來  比傳統市場 便宜點   !!  
背部的肋排~~為背部整排平行的肋骨肉 肉質較厚實    最適合整排下去烤。

肚腩的肋排~~ 靠近肚腩邊的肋骨 因接近五花肉而稍帶油脂   骨頭較短
整片烤或切塊來烹調皆可。 我這次是用烤的方法   但是我煎過後   用紅燒  !

比全程都用烤的濕潤一些    更好吃 ! ! 肋排切開的時候非常多汁  ~  入味 .
  
非常 juicy ~~

材料~~~ 1. 豬肋排 ~~~~~~1條   2.西洋芹~~~ 切丁 (和醃料一起炒 )


醃料~~~ 1.洋蔥~~~~~~ 2.大蒜~~~~~~3.檸檬汁~~~~~~  4.酒~~~~~~ 5.鹽~~~~~~
6.黑胡椒粉 ~~~~~~~ 7.蜂蜜~~~~~~ 8.檸檬皮~~~~~一點點     以上材料用調理棒打成末  !! (照片2 )
盤飾 ~~~1.  地瓜 ~~ 胡蘿蔔~~ 一起蒸熟 !! 青花菜水汆燙  !




做法~~~ 1.把 (材料1)  和全部醃料 拌勻 放進冰箱冷藏 4個小時以上     (我放到隔天才煮 )
2.把肋排拿出來   醃料撥乾淨    放到平底鍋煎   煎到兩面金黃   
再加入水燒煮40分 40分後鍋底的水應該收乾了     開蓋讓它繼續燒
燒到水全乾 只剩油      就可以起鍋   !!  
3.用原鍋把醃料 炒 一炒   試一下 味道  再調整自己需要的鹹度  
4. 加巴薩米可醋   燒煮一下就ok了 !!   
PS .1. 在 煎好肋排後 也可放烤箱烤 烤箱預熱 150度 150度約 35~45分 




  
 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

一表演完整個放鬆    放鬆後才會感到累  !!
有一大堆沒完成的工作   (在那兒 跟我招手 ) 等我做 .....

實在很熱還是把冰箱打開    找一找有甚麼  ?  有蝦子    透抽
還有每天都有的蘋果  (因為狗狗每天要吃蘋果 )   .  還有奇異果 
一些青菜......  還是吃涼拌好了     這次來做油醋的   ~~   
 
材料~~~ 1. 蝦子 ~~~~~ 2.  透抽 ~~~~~~  3. 洋蔥 ~~~~~~ 刨絲泡冰水裡
油醋醬~~~ 1. 紅酒醋 ~~~~~~也可用白酒醋或檸檬汁代替   2. 橄欖油 ~~~~~~
(紅酒醋1 : 橄欖油3 的比例   )
3. 鹽 ~~~~~~      4. 胡椒  ~~~~~~   5. 檸檬汁 ~~~~~~
我的作法 ~~~~~~

 1.水果切好備用~~~~    2. 洋蔥刨絲泡冰水裡 ~~~~~~ 3. 汆燙蝦子 和透抽 ~~~~~~

(汆燙蝦子和軟絲 ~ 如何汆燙出軟Q的軟絲 在~軟絲~ 這裡有詳細作法 )
4..汆燙好的海鮮 放入冰水裡 讓肉質更Q ~~
5.6. 橄欖油 和巴薩米可醋 .鹽.胡椒.檸檬汁拌勻    淋上去就好了 ~~

 

 

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