Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

  
 
  

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

感冒了好幾天都不會好 ～不舒服.昏睡

～　努力看醫生．吃藥　中！　
上回做的杯子蛋糕　都還沒空分享ㄋ　！　加了topping
的杯子蛋糕真好吃～　可是我覺得有點甜（可能我不愛吃很甜吧　！）
所以我吃的時候加了些檸檬汁　就不會那麼甜　而且好好吃～～　　


材料～～蛋糕的部分～１．奶油～～５７克　　２．糖～～４０克（喜歡甜一點可加５０克）　
３．全蛋～～１／２蛋　　４．低筋麵粉～～６０克　　５．泡打粉～～１／４小匙
６．天然香草精～～１／４小匙　　７．鹽１／８小匙　
topping~~ 1. 糖（我用二砂糖　）～～　５０克　２．全蛋～～１／２個　
３．鹽～～一點點　　４．堅果～～適量　（以上４種材料拌勻備用　）



做法～～１．奶油＋糖　打到變白   ．
２．蛋分次加入　．加香草精　．　　拌勻　
３．最後加入低筋麵粉　　輕輕拌勻　～
４．蛋糕糊放入烤模裡　裝５分滿就好　．
５．烤箱預熱１７０度　　１７０度先烤１０分鐘
６．１０分鐘後　把蛋糕拿出來　把Topping加在表面變硬的蛋糕上
入烤箱再烤１０分鐘就好了　！！　　





  　 　　
　　　
　

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

不知道各位有沒有做過~乳房篩檢~了   !! 
前幾天去做了我人生第一次的篩檢  !  吼 ~~ >< "    整個不習慣 +
害羞+ ........... 喔 ! 我的好友們都覺得不可思議  ~ 沒錯 !!  我從來沒有在公共區泡過溫泉
我在健身房運動多年 我也不曾用過蒸氣室  ~~ 喔~ 坦誠相見雖然沒甚麼 ! 但是我就是會
不習慣...很害羞 .....檢查當天在放射科外面等候   ~這時候的我當然心裡七上八下
(因為緊張) ! 終於輪到我了 一進去   檢驗師是個親切的女生 她跟我說 : 請把袍子脫掉 ....
我脫掉後就靜靜的站著  !! 檢驗師跟我說  :  小姐 ~啊  ! 妳要轉過來    我才能幫妳照啊 ..... 
.....粉害羞...轉過去 .眼睛都不敢看她 ....有給它想死的尷尬 ............

聽完我的糗事  ~~ 換來分享我的 ~乳酪蛋糕~嘿 ~~


材料~~~( A )1. 乳酪~~~~~~ 250克    2.牛奶~~~~~~128克   3. 奶油~~~~~~50克
4.蛋黃~~~~~~4個     5.玉米粉~~~~~~14克 6. 檸檬汁 ~~~~~~~半個
( B). 1. 蛋白~~~~~~4個     2. 糖 ~~~~~~ 96克   3.檸檬汁 ~~~~~~少許




做法~~~ 1. 全部材料     2.蛋黃 .  蛋白分好  
3. 把乳酪 .牛奶 .奶油  . 隔水加熱   .拌勻它 
4. 5. 拌勻後  ~離火 ~ 蛋黃分3次加入 . 每一次都拌勻後   .  再加下一次的蛋黃 
 
6. 烤盤鋪好烘焙紙備用  


7.調勻的蛋黃糊   用篩網過濾 過  
8. 9. 再把材料( B) 打到濕性發泡 ~~ 打蛋器拿起來尖端有尖角   尖角朝下 ~
 
10. 蛋白霜~~~ 5 . 蛋白先用打蛋器打出泡沫 再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 ) 
打到濕 性發泡 !
把1/3量的蛋白霜 加進蛋黃糊裏     手輕且快速的 從底下往上撈起       翻拌均勻 
再將拌勻的麵糊 倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻  ~ 
11. 麵糊入烤模   烤箱預熱200度 上火200度 下火120度  
大烤盤上倒進一杯熱水  ~  等上色後   ( 我的烤箱200度 .7分鐘就上色了 )   
12. 等上色後  . 上 .下.爐火調為120 度   120度60分   
13. 烤好等冷卻    放冰箱冷藏一夜    更好吃  !!
PS .1. 我這次用蒸烤方式 雖然很好吃 很香濃 .   但是軟了一點 !! 下次還是按照
原來所做的 方式  我喜歡口感硬的 ~~
2.我不喜歡吃乳酪蛋 糕    底下那層餅乾    和上面的鏡面果膠   所以兩樣都省下來   沒做 !!
3.. 蛋黃糊裡多加半顆檸檬汁  吃起來很清爽 !! 是我愛的酸 ~~ 
4.上面淋的是自製桑葚果醬 ~~ 味道蠻搭的  !! 
  
 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

天氣熱到好恐怖喔 !! 我的香蕉 買回來第二天   就熟到爛掉 ........ㄜ......

沒辦法囉!! 先把香蕉皮剝掉   果肉冰在冰箱 有空再做香蕉蛋糕 ~~
上回做是用中筋+低筋   這次是用中 筋+全麥麵粉 ~~ 上回做的口感較軟
這次的較札實 !!   一 樣香   !  一樣好吃 !

材料~~~


~~~ 1. 中筋麵粉~~~~~~200克     2.全麥麵粉~~~~~~100克      3. 奶油 (或植物油) ~~~~~~110克
4.糖~~~~~~200 克  5. 全蛋~~~~~~2個     6. 小蘇打粉~~~~~~ 5克   7. 原味優酪乳~~~~~~100ml
8. 香蕉泥~~~~~~3根 (約250克 )     9. 檸檬汁~~~~~~ 約10ml( 加在香蕉泥中 )
10 .香草精~~~~~~ 約4ml
做法~~~~~~

1. 所有材料~~~~~~
2.把香蕉在袋子裡用手捏成泥  ~ 檸檬汁加入 ~~
3.奶油加糖先打勻 ~ 全蛋液分兩次加 ~ 打勻在加另一半 ~~
4.再加優酪乳 .   香蕉泥打勻


 5. ~ 最後加入過篩粉類
用刮刀輕輕拌勻    (拌到沒粉粒  )    就能入烤模~~
.烤箱預熱175度     175 度 50分
PS .1. 油類用奶油或植 物油都行 ~ 我這次用奶油
2. 優酪乳~用酸奶或牛奶代替都可以
3.杏仁片 放在烤模最下面 再倒入麵糊就好了 !!

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

最近真的太忙  ! 回覆慢了   ! 真抱歉 !
昨天傍晚以後就開始下雨 ! ! 晚上再失眠就有雨滴可以數   ~ 不用數羊咩咩了
這幾天太忙    又睡不好 整個黑眼圈超嚴重  !!
上上星期做了不同口味的戚風蛋糕    餅乾 有空再慢慢po上   !
這次的抹茶戚風顏色沒有達到我想要的  (顏色太淡 ) 也裂得蠻厲害的 
但是~它很好吃  !  所以還上把它po上來  ! ! 淡淡的抹茶味    搭著濃濃的蛋香味 吃起來很爽口  ~~

材料~~~ 蛋黃糊~~ 1. 蛋黃~~~~~~5個   2.糖~~~~~~70克   3.溫牛奶~~~~~~80 ml
4.抹茶粉~~~~~~ 15克      5. 橄欖油(或植物油 )~~~~~~ 50 ml 6. 低筋麵粉~~~~~~120克
蛋白霜~~~~~~ 1.蛋白~~~~~~5個      2.糖~~~~~~ 40克    3. 檸檬汁~~~~~~約5 ml



做法~~~圖1. 材料 ~~~
 
A . 蛋黃糊~~~ 2. 牛奶 加熱成溫牛奶    取出後把抹茶粉加入調勻備用   
. 蛋黃和蛋白分開   蛋白放在冷凍備用
3. 蛋黃加細砂糖用打蛋器打勻 ~   然後橄欖油分3次加入 打勻後   ~ 把溫牛奶(1. )分2次加入打勻
4 . 最後加入過篩好的麵粉     輕輕拌勻   成為無粉粒   有流性的麵糊
B. 蛋白霜~~~ 5 . 蛋白先用打蛋器打出泡沫   再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 )    打成尾端挺直的蛋白霜
6 . 把1/3量的蛋白霜     加進作法A的蛋黃糊裏    手輕且快速的 從底下往上撈     翻拌均勻
7 . 再將拌勻的麵糊  倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻
. 把拌好的麵糊   倒入8吋戚風烤模中
. 烤箱預熱 180度    180度 35分

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()

快要熱死了 !!   這兩天真的好熱喔  !  曬一下子而已整個臉變紅   今天一整個變黑 .....
整個星期都好忙   ! 上星期做了多種口味的戚風蛋糕    香蕉蛋糕 馬芬 
照片都沒空整理 ~~  香蕉蛋糕是很多人喜歡的   做法簡單又好吃   !! 熟透了的香蕉最適合
作這蛋糕     蛋糕放到隔天更香 在烘烤的時候整   整個室內充滿濃濃的香味 ~~~ 好好吃 喔~~~
    

材料~~~ 1. 中筋麵粉~~~~~~200克     2.低筋麵粉~~~~~~100克    3. 奶油 (或植物油) ~~~~~~110克
4.糖~~~~~~190 克 5. 全蛋~~~~~~2個     6. 無鋁泡打粉~~~~~~ 5克 7. 原味優酪乳~~~~~~100ml
8. 香蕉泥~~~~~~3根 (約250克 )     9. 檸檬汁~~~~~~ 約10ml( 加在香蕉泥中 )
做法~~~~~~

1. 所有材料~~~~~~
2.把香蕉打成泥  ~
3.奶油加糖先打勻  ~ 但一次加一個 ~ 打勻在家下一個 ~~
4.在加優酪乳 .香蕉泥打勻  ~  最後加入過篩粉類   用刮刀輕輕拌勻 就能入烤模~~
5.烤箱預熱180度     180度35分 
PS .1. 油類用奶油或植 物油都行 ~ 我這次用奶油
2. 優酪乳~用酸奶或牛奶代替都可以  


 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

最近看了一本很不錯的書~~  To   be    happy    is    a    choice~ ~ 快樂是一種選擇 ~~
它是 一本成長勵志的書     再忙  每天也要抽出5分鐘看一下書~ ~
閱讀讓思考更有力量 ....
很久沒有做戚風蛋糕了   好友min說她想吃原味戚風蛋糕   所以最近很常做戚風蛋糕 
很久沒做    剛做的時候還真的感覺比較不順      到後面手感就慢慢回來了 ! 很多事情都是這樣
熟能生巧    久不練習操作起來就會卡卡的 ....

材料~~~ 蛋黃糊~~ 1. 蛋黃~~~~~~5個   2.糖~~~~~~70克  3.溫牛奶~~~~~~70  ml
4.香草莢~~~~~~ 1/3 支 5. 橄欖油(或植物油 )~~~~~~ 50 ml  6. 低筋麵粉~~~~~~120克  
蛋白霜~~~~~~ 1.蛋白~~~~~~5個    2.糖~~~~~~ 40克 3. 檸檬汁~~~~~~約5 ml


做法~~~ A . 蛋黃糊~~~ 1. 牛奶加香草莢   加熱成溫牛奶備用    2.  蛋黃和蛋白分開    蛋白放在冷凍
2. 蛋黃加細砂糖用打蛋器打勻   ~   然後橄欖油分3次加入 打勻後  ~    把溫牛奶分2次加入打勻
3. 最後加入過篩好的麵粉  輕輕拌勻 成為無粉粒 有流性的麵糊
B. 蛋白霜~~~ 1. 蛋白先用打蛋器打出泡沫    再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 )   打成尾端挺直的蛋白霜
2. 把1/3量的蛋白霜    加進作法A的蛋黃糊裏     手輕且快速的 從底下往上撈    翻拌均勻 
3. 再將拌勻的麵糊    倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻   
4. 把拌好的麵糊    倒入8吋戚風烤模中  
5. 烤箱預熱  180度    180度 35分


PS .我在做戚風蛋糕時    最先的準備工作就是分蛋 蛋白先放 冷凍 等到要用時邊邊會有點白白像結霜 
這個方法是我前年在日本翻譯烘焙書看到的     試做 後發現它讓蛋白的打發更穩定   所以之後就都用這個方法  !!

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()

早上很早就醒來   打開音樂 不想起床   想賴床  ~~ 
躺在床上 透過落地窗看著天空 天空好灰喔  !  看了一個多小時還是灰的   ><
結果7點多就出大太陽了 !!
上次在costco買錯的巧克力豆 到現在都還用不完 假日沒特別的約 就做蛋糕 好了 !

材料 ~~~ 1. 中筋麵粉 ~~~~~~200克   2. 奶油~~~~~~200克     3.  糖~~~~~~150克
4. 可可粉~~~~~~40克    5. 全蛋~~~~~~4個 (約200克 )   6.萊姆酒~~~~~~ 10 ml
7.巧克力豆~~~~~~一 把  8. 腰果 ~~~~~~ 適量    (放蛋糕上面用的)  


做法~~~1. 麵粉和可可粉一起過篩備用    2 .奶油室軟  
  3.  把室軟的奶油打到絨毛狀 粉類一次加一大匙 打勻 再加下一匙 直 到粉類加完 
  4. 再加糖打勻
  5. 再加蛋    一次加一個打勻了 再加下一個蛋   
  6. 最後加萊姆酒  打勻 就能入烤模    ( 此量可做2條) 
  7.  烤箱預熱 180度    180度    50 分  




巧克力磅蛋糕真的很香 尤其放個2-3天再吃   風味更佳   ~~ 是黑咖啡的絕配  ~~



  

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

早上下小雨  !  現在出大太陽 ~~ 
紀妹妹送的有機地瓜 吃好久都吃不完 ! ! 雖然已經送出大部份給朋友    還是吃不完  !
趁前天有空    做了地瓜馬芬    !  地瓜馬芬吃起來QQ的    扎實 有地瓜的天然甜味   還不錯 !


材料~~~ 1. 融化奶油 ~~~ 80ml  2.  糖~~~ 120克       3. 全蛋~~~ 2個 
4.中筋麵粉~~~200克   5. 泡打粉~~~5克    6. 牛奶~~~120ml
5. 地瓜泥~~~ 100克 


做法~~~ 1. 奶油加糖先打勻    蛋分兩次加入   拌勻後    把牛奶加進去拌勻
  
     2. 把中筋麵粉和泡打粉混勻   篩入做法 1. 裡面   輕輕拌勻
    3.最後加入地瓜泥拌勻      把麵糊裝進馬芬杯   7分滿  
    4. 烤箱預熱180度     180度     25分  

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(26) 人氣()