水晶餃 ~~

本月中blue請我吃 ~無老鍋 ~ 我有點水晶餃   蠻好吃的 !

中午抽空做20個 QQ的皮一直都是我很喜歡的    如

水晶餃肉圓    我都很愛吃   !!其實自己做也不會麻煩

自己做又可以包很多料    吃起來很過癮 ~~

水晶餃的皮   版本還真多   有太白粉 .地瓜粉 . 糯米粉......

就看自己愛甚麼口感    決定用什麼粉囉 ! 我的櫃子裡還有橙粉

就用它了 !

A .我的材料~~~皮的材料 ~ 1. 澄粉 ~~~~~~ 120克    2. 地瓜粉 ~~~~~~240克

熱水~~~~~~ 1杯

B .餡料~~~ 1. 絞肉~~~~~~200克 2. 樹薯(切小丁) ~~~~~~ 1/2個 3.紅蔥 ~~~~~~~適量

C.調味料 ~~~~~~ 1. 醬油~~~ ~~~    2. 鹽 ~~~~~~    3. 糖~~~~~~    4. 胡椒粉 ~~~ ~~~

以上皆適量

我的作法~~~1. 把材料A 混勻    把1杯的熱水冲進去.    用擀麵棍快速攪拌成糰再用手揉勻

放進容器裡要加蓋   . 我是蓋上濕布    (防止它接觸空氣 .會乾裂 )

2.鍋子下油    爆香紅蔥    再下絞肉炒散.炒白再倒入樹薯丁和所有調味料

拌炒一下    盛盤放涼備用    !!

3. 再回來處理皮的部分把揉好的皮    分成20等分    .用擀麵棍擀圓  (像擀水餃皮那樣 )

4. 擀好包入餡料   (包法如照片 ) ~~ 包好的和未包的都要蓋上濕布

5.燒鍋水     水開爐火改小一點再把水晶餃放進去 ~ 等浮上來就好了 .撈起後要加油 (防沾黏 )

( 煮的時候如果水一直處於 ~滾開~的狀態. 水晶餃很容易開口 )

PS .1. 樹薯的部分可以用筍子    隨自己喜歡!!

2.要拌好油才放進塑膠袋    再冷藏