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上週sophia和她老公請我吃飯 ~ 席間無所不聊 . 也聊到做菜
我們聊起做肉丸仔 . 我就好想念麻麻的眾多拿手菜 .......
肉丸仔絕對有在名單內 . 尤其瓜仔是麻麻自己醃的 .甘醇爽脆 ......真讓人懷念
現在沒有自己醃的瓜仔 . 我有時候用蔭瓜 .有時候買商家自己醃的 (也好吃 ) .
瓜仔肉用的瓜仔 .大家都不太一樣 ! 有的也會用花瓜罐頭 .....(花瓜我覺得太甜 )
所以平常我都是用高慶泉蔭瓜 ~
材料 ~~~ 1.絞肉~~~~~~ 約1斤 2. 蔭瓜~~~2/3瓶 (含汁 ) 3.蔥花~~~~~~適量
4.豆油伯醬油~~~~~~ 5. 鹽~~~~~~ 一點點就好 
我的作法 ~~~ 1.把絞肉放進大碗裡 把所有的材料加進去 用筷子同方向攪拌
2. 攪拌時邊加點水 我大約加80ml的水 攪拌到產生黏性
3. 另一個鍋子裡放入溫水 調些醬油 ( 湯汁才會是好看的琥珀色 )
(水量平丸子就好了 )
4.我用吃手扒雞的手套 用手做好丸子 放入溫水鍋裡
5.丸子全部做好 . 把鍋子移到電鍋裡 外鍋一杯水 開關跳起來 就有很好吃
古早味的肉丸子 可以配飯了 ~~ 
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