Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

    

 

敢吃辣的女生.好像都喜歡泰式料理

我自己就很喜歡泰式的酸辣

天氣漸漸熱了!!親愛的朋友們別熱到了喔~~

 

 

來PO文了 ! 來分享簡單的照燒雞腿 ~ 我這次的用料很簡單

用好一點的純釀醬油 來煮 ~ 很香 .下飯 . 好吃 ~~





材料 ~~~ 大雞腿 ............................一隻

   干貝醬油 .........................適量

    味霖.................................適量

   蠔油...................................一點點

   米酒...................................適量( 醃雞腿用)

   高麗菜絲............................盤飾

   水.......................................約100ML  

我的作法~~~


1.雞腿洗淨 .倒一些米酒抹勻 ( 以去除腥味 )

2. 平底鍋燒乾 . 雞皮朝下 .放入鍋裡 先小火 . 等雞皮出油了 

火可稍微開大一點    煎到兩面上色

3.上色後   再加入醬油+味霖+蠔油+水  ~ 用小火慢慢燒煮

煮到汁收乾就可以了 囉 !!

PS~~  1. 如果愛吃甜一點 可以加點冰糖 ~

   2. 我好像忘記拍米酒和蠔油耶~~哈哈 .......

   










假日到costco 想買蜂蜜  ~ 找好久蜂蜜只有一種  !!

所以沒選擇就買下唯一的一種品牌  !! 當然還買一堆不在預算

裡的東西..還買了鮭魚 .雞腿 .青菜 .堅果 ..優酪乳...哈哈...

女人真是~很愛買 ~ 還好我都久久才去購買一次  .....

一回到家就把食材分裝好 .放冷凍 .先拿一片鮭魚來煮

costco的鮭魚切得很厚  !! 所以烹煮的時候要留意  中間是否熟透
 
來分享我的   ~  柚香鮭魚吧 ~~





材料~~~ 1.鮭魚 ~~~~~~~ 1片

2.橄欖油 ~~~~~~ 少許 ( 煎鮭魚用的 )

3.蔥花 ~~~~~~ 可以多一些些


醬料 ~~~ 1. 干貝醬油 ~~~~~~    2.味淋 ~~~~~~

3. 柚子醬 ~~~~~~ 4.蜂蜜芥末 ~~~~~~少量  (不喜歡可免 )

5. 檸檬汁~~~~~~ 0.5個 ( 不喜歡酸.可免 )

以上皆適量 ~~ 把醬調勻備用




我的作法 ~~~ 1. 平底鍋下一點點橄欖油 .把鮭魚煎熟 .

2.等鮭魚涼一點   再切.或剪成自己要的大小 

3. 鮭魚剪好. 撒上蔥 花 . 盛盤 . 淋上 醬料就好了 ~~ 好吃又簡單 !!


溫馨碎碎唸 ~~~ 1. 若要吃更清淡 ~~ 把生鮭魚用鹽巴  醃個十分鐘 .切片

加一點點太白粉拌勻  .   再放入燒開的水中汆燙 .  魚肉一變色就能撈起

加上淋醬    就是一道  清爽 . 又有優質蛋白質的好料理 ~~

2.醬料的部分我沒寫上分量 ~ 是因為我覺得每個人的口味不同 . 可以隨自己愛的

酸甜度來做調整 ~ 做出屬於最符合自己口味的  料理佳餚 ~~~

上週打針又復健    板機指好像比較不痛了 ~~ 就開始閒不住了  ....

拿筆 . 打掃 .畫畫..整理盆景 ............結果 ..  又痛了 ...



已經打過一次類固醇了 ! 醫生說打過3次類固醇沒好.....就要開刀....

NO............



打拋豬從那一天說要po    到現在還沒po    摳媽再問了 ! 快來打字了 ...



材料~~~ 1. 絞肉 ~~~ 1斤      2. 辣椒 ~~~ 1支    3.洋蔥末 ~~~ 適量


4. 紅蔥頭末 ~~~ 適量 (我沒加 )     5.九層塔 ~~~



調味料 ~~~  1.蠔油~~~       2.醬油膏~~~    3.魚露 ~~~   4.米酒 ~~~ 


5.糖~~~      6.白胡椒粉 ~~~ (以上皆適量     先用碗把所有材料調勻備用 )
 

7. 檸檬汁~~~ 我用一個 ( 視個人愛的酸度 加減 )





我的作法 ~~~ 1. 鍋子下橄欖油 先放入洋蔥 .蒜末 .辣椒爆香  .香味出來以後


把絞肉放進去炒 炒到絞肉全熟 ( 吵到全熟. 才不會有肉騷味 ) 


2. 肉全熟後      把調好的調味料全部倒入鍋裡 和肉拌炒一下 改小火


蓋上鍋蓋   燒到湯汁收乾 ~~ 汁收乾後   加九層塔和檸檬汁 ~~ 就完成打拋豬囉 ~~


溫馨碎碎唸 ~~~ 1. 我若用全瘦或雞胸肉 就會在絞肉裡加全蛋     讓肉滑嫩一點

不用50元 在家也能做出餐廳等級的味噌湯  !


味噌的好處多多    相信大家都知道   味噌湯很營養又好喝  !


做得好不好吃確實差很多   平常吃日本料理 味噌湯也是必點的   !  


我的做法就是跟上回    關東煮黃金比例湯頭   同一位大廚教我的


非常好喝  ~~ 我很喜歡 !  (因為時間很趕 只拍了煮好的照片  ) 我喜歡買鮭魚


的邊骨肉來煮湯   ! 便宜   .新鮮. 好吃~~~~ 來吧   !    來煮吧 ~~






材料 ~~~  1. 鮭魚邊骨肉  ~~~~~~~  汆燙洗淨備用     2. 板豆腐~~~~~~~一塊 


3. 紫洋蔥~~~~~~半個    4. 蔥段 ~~~~~~


5. 味噌 ~~~~~~~   6. 味霖~~~~~~ 適量 7. 白胡椒粉~~~~~~ 只須一點點   


8.烹大師~~~~~~ 只需一點點提味 






我的作法 ~~~ 1. 鍋裡下好水量    洋蔥和豆腐先放下去煮15分


2. 15分後    再加鮭魚下去再煮約10分鐘


3.然後加入 味噌 . 味霖   .白胡椒  .蔥段 就完成囉 !!











 

還是下一夜的小雨      躺在床上聽著雨落下來的聲音 很慢...很慢....


連假日都在下雨 天氣又冷 都不想出門   只想待在家裡  ~  發呆  !   發懶   !  
 

  很想喝熱熱的湯    很久沒吃關東煮 這個湯頭是我手抄本裡的配方 因為忘了記下主廚的名字


只記下他的比例 通常煮關東煮還要熬湯   這個作法不用熬湯 做法簡單 又很好吃  !  


琥珀色的湯真好喝~~ 


   


材料~~~( 隨個人喜好添加 ) 

   1. 白蘿蔔~~~~~~1 條      2. 紅蘿蔔~~~~~~1條   3. 玉米~~~~~1條


    4.  竹輪 ~~~~~~福袋 ~~~~~~油豆腐皮~~~~~~干貝燒~~~~~~ 章魚燒~~~~~~魚板 





湯的比例~~~ 1.    柴魚高湯~~~~~~1000 ml    2.清酒~~~~~~140 ml   3. 味霖~~~~~~140 ml


    4. 醬油~~~~~~60ml  





我的作法~~~~~~ 1. 先把紅 . 白蘿蔔和玉米   放入電鍋中煮熟透   


  2.   把湯料在鍋裡燒開   煮約30分


   3. 30分鐘後  把所有的材料加下去煮熟即可 


PS . 1.我平常若沒空煮柴魚高湯    就會把開水 加柴魚粉 當高湯  ~


2. 若你使用的味霖 偏甜   味霖可酌量減少   !  太甜的湯喝起來很膩 !   

昨天看自己的網誌發現      之前的好多留言都沒有回覆到     真的對不起 你們  !  


對留言 的朋友很抱歉 !     因為常常很匆忙地看完網誌後    馬上又去忙別的事情 ~  


 也鮮少有空    到格友家欣賞你們的好手藝 !


謝謝你們來    也謝謝按推推的朋友  如果我沒有回覆到你們的留言    請再來信提醒我 ~


每天忙完   看著你們可愛又幽默的留言  讓我非常的開心　︿︿ 






　 材料～～１．寬粉～～先用開水汆燙好備用　　
 　　　　　

　   ２．洋蔥　～～（切絲後泡在冰水裡　）３　．番茄～～切丁 　　　


  　４．九層塔　～～　　　５．　香菜～～　　６．生辣椒～～　（３樣都切細末）







 


調味料～～１．魚露～～１５ml　　２．　檸檬汁～～３０ml　　３．水～～６０ml　　４．糖～～１５克


 


我的作法　～～１．　把調味料全部 煮開 放涼備用  !


   2. 把寬粉    洋蔥       番茄      九層塔      辣椒    和煮好的調味料拌再一起  
  

   3.  調味料我通常會多煮一些       冷卻後放冷藏       需要用時就很方便  ~~

昨天忙到完全沒開電腦 早上開電腦看到格友的留言 ~ 很有意思的留言    真的很可愛  !  每次看留言都會笑到不行  ~ 你們真的好可愛 ~~


朋友miss    M   到新加坡旅遊回來 送我肉骨茶包   .   我很愛喝肉骨茶 夏天吃~ 可以健脾. 開胃 冬天吃~ 可以養氣. 補身


算得上是比較不分季節的湯品   我以往用的茶包都是偏褐色   這次M送我的煮出來是淡米色 的   看起來很淡    但是其實是很夠味的


好好喝喔 !!   有的人可能還會加點老抽    但是我覺得這樣就很夠味    也很香 喝起來很暖胃  ~~ 


入秋了 !!  晚上喝一碗香噴噴的湯    很幸福  ~~
 



材料~~ 1. 軟排骨 ~~~一斤 

    2.  肉骨茶包~~~ 一包

    3.  適量的水 


   
做法~~ 1. 排骨汆燙洗淨備用 .  材料全部入鍋 

    2.  電鍋外鍋兩杯水   開關跳起來就好了  

渡過三天快樂的假期   親愛的朋友們 你們是很幸運地還維持原來的身材   還是小肚肚有點肥肥了ㄋㄟ ?? 


我來報告一下這三天我豐碩的成果       烤肉..月餅..柚子.. 和朋友聚餐..我胖了0.8 公斤 .......


可能有預期心理 ( 會變胖 )    所以當站上體重計時我並沒有很擔心   只是想把體重計丟掉而已....
 

昨天晚上就開始很節制地做了低卡餐      希望在一周內能恢復到原來的體重   !!  





        


材料~~ 1. 筍子~~~  在煮筍子時 用茶袋裝一把米一起煮 (讓筍子更甜 )  

    2. 黑木耳~~~  切絲汆燙        3.  紅蘿蔔~~~  

    4. 洋蔥~~~ (刨絲後泡冰水 )       5. 小黃瓜~~~ ( 去掉中間曩的部分.比較脆 ) 

    6. 蒟蒻 ~~~ 用水加醋汆燙    汆燙好用冷開水沖洗好備用 !!
 




        


醬汁~~ 1. 魚露~~~15ml     2.檸檬汁~~~30ml  3.糖~~~20 克     4.水~~~60ml   5.辣椒~~~適量 

做法 ~~1.  把醬汁煮開放涼備用   2.  再把所有材料混拌在一起就好了  ~~

   
PS  .1 .晚餐就吃這一盤 囉 ! 

    2. 蒟蒻和泰式醬真的好合喔 !  蒟蒻的沒味道配上泰式醬的重口味    很搭 !   好呷  ~~


 







   

    前幾天和朋友去吃泰式料理   因為時間有限    朋友就提議就近簡單吃一下     結果開車看到第一家泰式餐館


就決定吃它 !  我們一到是5點10幾分 問服務生幾點營業 ?   服務生說 5: 20 才營業 要我們在外面等  !!!   一般我碰到


這種狀況 服務生一定會請我們進去裡面等   接下來很慘喔  !  點了6道菜   ~每一道都很難吃~   救命喔......



史上無敵最難吃  >< "  ......   每道菜都有怪味道   所點的 菜幾乎都沒吃 .....


趁著昨天有空    做個泰式魚   挽救一下 那一天驚嚇的心情  !!
 
     
材料 ~~ 1. 鱸魚...... 一條 

2. 薑 ......蒜......辣椒末......   

3.  魚露......糖...... 檸檬汁......

   

做法 ~~ 1. 鱸魚 洗淨擦乾 . 抹上鹽  備用 ......     2. 把材料2. 舖在魚上面   

3 .把半個檸檬汁先擠在魚上面  

4.  另外半個加檸檬汁和糖 調勻    魚蒸好再淋在魚上面就完成了 

 5. 鍋子水燒開   魚放進去    大火8分鐘 就好了   起鍋後淋上 做法4.    撒上香菜 就好囉!! 






溫馨小提醒  ~~ 蒸好後若要換盤子    要用寬版的鏟子    把魚推到另一個盤子 否則會像我那樣     不小心把魚肉弄破 就會醜醜囉 ~~ 




      




 

牛蒡含鐵質 纖維也高   價格不貴   是一道好吃又便宜的菜1.牛蒡   蒜末   肉絲   辣椒   蔥綠   油   柴魚醬油    烹大師 白醋   味霖    黑芝麻

2.先把牛蒡刨絲~要泡在醋水裡   才不會因為氧化而變黑

3.油入乾鍋爆香蒜末    再炒肉絲   再下牛蒡 加所有調味料 拌炒    起鍋前淋上白醋    蔥綠    

 

 

最近身體欠安    整個人懶到不想動    乾脆作炊飯   把想吃的都加進去 也不用再動手炒菜~

1.米 2杯 地瓜 美白菇 胡蘿蔔 洋蔥末    昆布醬油    味霖   

全部食材放入電鍋 外鍋一杯水 就好嘞~~    人ㄚ一生病就會變笨     本來想把備料拍下來也忘了   ~

 

說也奇怪~~老是忘東忘西   好像從沒有忘記過要吃飯~~       肉丸般的身材應該是這樣來的~~

 

衛~到南庄玩 買了板條回來就把它炒成泰式的    天氣熱 酸酸辣辣的食物比較開胃    板條 豆牙菜   洋蔥   辣椒   蒜末    蛋 肉絲 冬蝦  蔥酥油   魚露    味霖    檸檬

• 客家地區的板條  粿類   都特別的有彈性   尤其這個板條很彈牙好吃~ 因為對花生過敏所以沒加    若有加 花生嚼起來會更香 一定要加檸檬 喔~  口味變得好讚   泰味十足~~ 

好熱喔!!   熱到不知道要吃甚麼好 ?  那就來吃個酸酸~辣辣~的泰式料理吧!!    先把牛腱魯好放涼備用  1 把辣椒~香菜~蒜末~洋蔥~美白菇(先川燙)   再把牛腱切薄片   加入1料~ 再加魚露~淡色醬油~一點糖~雞粉~檸檬汁拌勻就可以    因為沒有蕃茄和花生所以就省略囉~!   懶得出去買啦!!

這是醃好的樣子    和顏色   顏色有點深~~

五穀飯我加了糖和醋 做成醋飯  好吃~健康加分~

櫻花蝦做成的飯糰 很好吃耶!  我沒有用飯糰模型  直接用手揑成三角形   好像沒有很三角呢  

韓式泡菜我都跟固定的商家購買  她的泡菜香~辣~酸都很合我的口味很道地好吃  跟豆腐一起紅燒  好好吃喔!

咖哩是我最喜歡的食物之 一  而且我會把它煮得很濃   這樣不論是拌飯  拌麵都很夠味ㄛ!

冰鎮過的洋蔥  沒有嗆味  吃起來很爽口