Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

聖誕裝飾.聖誕麵包.禱告....是聖誕必備的開心事~

這次的聖誕麵包.用了免揉麵糰方式製作.(因為要省時

和省力) .

我很喜歡桂圓乾.這次也加了一些 .水果麵包的好處就是.可以加上自己愛的果乾

味道也很搭. 好吃ㄋㄟ

祝大家聖誕快樂 !!

  天氣變涼了 !! 好久沒做麵包. 做個巧克力麵包解饞 ~~

加了水滴巧克力和鷹嘴豆 . 口感層次豐富 .真的很好吃 ~~

自己做的好處 .愛加多少就加多少 !

我喜歡吃 .貝果.佛卡夏.....這些有咬勁的麵包  ~ 很忙又想吃自己做的


佛卡夏比較省時 .所以一定會選它 來做 簡單   !  好吃  !  來分享吧 ~~ 


 

材料~~~  


1.中筋麵粉~~~~~~300克      2. 速乾酵母~~~~~~3克    3. 鹽~~~~~~~2.5克


4. 橄欖油~~~~~~20ml 5 .義大利香料~~~~~~ 適量   6.牛奶(或水 ) ~~~~~~180ml


5. 甜羅勒 ( 自己種的 ) ~~~~~~適量




作法~~~1. 把所有材料放進工作盆 揉成一個不黏手的麵糰


2. 再甩打 200-250 下左右   直到麵團能撐起薄膜 滾圓 表面噴水    蓋上保鮮膜


放溫暖處    發酵約60分


3.發酵完成後 工作檯上撒些高筋麵粉     將麵團拿出來    壓出空氣    滾圓 表面噴水


蓋上保鮮膜 休息15分


4. 15分後 工作檯上灑上高筋麵粉    麵團拿出來 擀成比烤盤小一點的長方形 


表面刷上一層橄欖油 把蘿勒撒在上面
5. 烤箱預熱180度    180度 20分     就有很原味的 佛卡夏可以吃 囉 !!



ps. 1. 這一次烤 的    我在烤盤下放一小碗水 烤起來顏色比較白 . 口感比較溼軟  ~也很好吃 ~~ 


    2. 下次再來分享另一個更簡單的做法 ~~

先祝大家聖誕快樂 !!

來吃史多倫麵包喔~~~

先po照片    明天分享 !! 先忙囉~~


補po文啦 !!  這是免揉麵包 只是整型時作法不同而已   ~ 就現在來說


免揉麵包對我是~省時 ~ 省事 ~的最佳選擇 ~~


材料~~~1.高筋麵粉~~~480克    2.酵母粉~~~7.5克  3.牛奶 (或水 ) ~~~280克


4.糖~~~ 80克 (愛吃甜一點可用90克 )   5.鹽~~~~~~3.7克


6.全蛋~~~~~~1個    7. 已溶奶油 ~~~~~~65克    8.柚子醬~~~ 50克


烤盤~~

    






做法~~~ 1.把全部材料放入工作盆裡 ( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) .


拌勻 (我用擀麵棍 ) .


2. 拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分


3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分
 

4. 45分之後~~~ 把麵糰整形 ~ 把麵糰分割成12份 . 每一份用擀麵棍 桿捲一


次 再捲起成梭形 ~ 再切成6塊


5.切好的兩端會是    很清楚地捲狀  把這個部分拿來當花蕊


(兩個裡面選一個漂亮的當花蕊就可以 !) 其餘5塊依序排進烤盤






不要把麵糰壓太緊 . 也不用在意沒有滿模 . 等它發酵完成

就會是一朵漂亮的玫瑰花 ~~~


6.放在溫暖處做最後發酵 60分


7. 60分之後~~~ 入烤箱 烤箱預熱 180 度   180度15--18分

颱風過境 !親愛的大家都很平安齁 ~~



昨天很多人都休颱風假 除了一些服務業的朋友們 !!


昨天下午風雨很大    還是開車到一趟costco   沿路上都是被強大風雨


吹斷的樹枝   !  車子被強風吹得一直偏移 相當危險  !!  這時候真的想到 


颱風天~ 不要叫外賣這件事 !!  外送的人員很辛苦    也很危險 ! 颱風過境會


有.一. 兩天出門不方便 在家隨意煮個泡麵   加個蛋或把冰箱剩的火鍋料


   加一加也可以很美味  !!  把冰箱裡的芋頭蒸好    做麵包 囉 !!


材料~~~ 1. 高筋麵粉~~~~~~ 450克 2. 速發酵母粉~~~~~~7.5克


3.牛奶 (或水 )~~~~~~280ml ( 我用180ml 的鮮奶油 100ml 的牛奶 )


4.糖~~~~~~90克   5.鹽~~~~~~3.7克


6.全蛋~~~~~~83 克 (約1.5個 ) 7. 已溶奶油 ~~~~~~65克


芋泥我的作法~~~  1.芋頭蒸好   用調理機打成泥   !  乾鍋下 奶油和糖炒開  
  

在下芋泥  用牛奶調成自己想要的濃稠度 炒好後加一點鮮奶油    和一點點


的鹽炒勻     就可以起鍋 放涼備用 !! 





做法~~~ 1.  把全部材料放入工作盆裡 ( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) . 拌勻


(我用擀麵棍    拌勻的速度很快喔 !! )


2.  拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分


3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分


4.  45分後~~ 把麵團分成三等份   包入芋泥    滾成圓形    放在溫暖處做最後發酵 60分


5.   60分之後~~~ 入烤箱


6..  烤箱預熱 180 度 180度15--18分

PS .1. 自己做的芋泥包到爆漿   甜度也是自己要的 真的好好吃  ! 吃起來很過癮 ~~


2.  照片沒有拍得很齊全 !! SORRY ~~

昨晚下大雨   早上又是艷陽高照 氣溫也比昨天高  !


昨晚還是只睡到兩點半 .....失眠.. ....   要出門不戴墨鏡眼睛根本張不開  !!


趕著出門無法多聊 ~ ~祝大家有好心情 ! 要吃飽飽 ~~ 睡好好 喔   ~~




 



材料~~~



1.高筋麵粉~~~~~~300g  


2.燕麥片~~~~~~50g  (先用  150ml的水在爐子上煮成糊狀 . 熄火燜10分鐘備用 )


3.鹽~~~~~~一小匙


5.優酪乳~~~~~~80g


6. 速發酵母~~~~~~5g

 
7. 無鹽奶油~(已溶 )~~~~~20g


8.蜂蜜~~~~~~40ml


9.高溶點乳酪丁~~~~~~適量


作法 ~~~





 1. 把所有材料  放入工作盆 揉成一個不黏手的麵糰  


2. 開始甩打約200下     直到麵團能撐出薄膜 滾圓. ~~ 表面噴水~~蓋上保鮮膜~~放溫暖處發酵 60分


3. 第一次發酵完成 拿出麵團~~壓出空氣 ~~分割成2個麵糰~~滾圓~~表面噴水~~蓋上保鮮膜~~休息15分


4. 15分後 將麵團拿出來感捲2次    包入乳酪丁( 如圖5 ) 捲起來    表面刷上蛋白沾上燕麥片   


放入烤模裡     發酵60分


5. 烤箱預熱 170度   170度20分

早安~~ 大太陽的早晨 !!  今天還是超級熱    ~出門記得防曬喔 !!


這段時間只能做免揉麵包  ~ 自己做的麵包    不一定會拿來當早餐


有時候早餐不會想吃甜的     會想吃 鹹鹹熱熱的東西 比如 ~ 陽春麵    . 或水煎包    或水餃 之類的 .....


我吃東西的習慣是    鹹的吃完會想吃一口甜的   甜的吃完會要再吃一口鹹的   .....


我的部分朋友和家人都覺得    這樣很奇怪 ! 他們問了同樣的問題~ 這樣你不就吃不停 ~ ....


厚 ! !怎麼會啦 ! 就吃一兩口   鹹甜綜合好就不會想再吃了啊   ! 


吃鹹又吃甜   你們會這樣嗎 ?    


材料~~~     

 

1. 高筋麵粉~~~~~~ 435克   


2.無糖可可粉~~~~~~15克


 3. 速發酵母粉~~~~~~7.5克


4.牛奶 (或水 )~~~~~~280ml ( 我用180ml 的優酪乳    100ml 的水 )


5.糖~~~~~~90克      6.鹽~~~~~~3.7克


7.全蛋~~~~~~83 克 (約1.5個 )   8. 已溶奶油 ~~~~~~65克


9. 半糖巧克力豆~~~~~~ 適量


做法~~~



1.把全部材料(除了麵粉. 可可粉 .速酵粉除外 )放入工作盆裡



( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) . 拌勻(我用擀麵棍 )


2. 拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分


3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分


4. 45分之後~~~ 把麵糰整形 放在溫暖處做作後發酵 60分


5. 60分之後~~~ 入烤箱


6..烤箱預熱 180 度 180度15--18分





PS. 1. 多了巧克力豆的香味      又很軟Q    真的很好吃 ! 



2. 看起來很像蛋糕 !   到第3天都還不用回烤  ~~  超方便喔 的!!









 

早安~~~ 


今天來不及po 作法 有空再補囉  !! 

免揉麵包 把冰箱剩的鮮奶油加進去   好好吃喔 ! 


到隔天都還不用回烤 一 樣柔軟   ~~ 


希望大家今天愉快  ~~ 趕著出門  !!  






補 po 做法 ~~~

原物料價格直飆漲 任何食材都不能浪費 冰箱有開過的鮮奶油眼看要過期 了
 

做麵包時就全部把它加進去   好吃-不浪費  ! 



材料~~~ 1. 高筋麵粉~~~~~~ 450克     2. 速發酵母粉~~~~~~7.5克  


3.牛奶 (或水 )~~~~~~280ml ( 我用180ml 的鮮奶油    100ml 的牛奶 )


4.糖~~~~~~90克  5.鹽~~~~~~3.7克


6.全蛋~~~~~~83 克 (約1.5個 )       7. 已溶奶油 ~~~~~~65克


做法~~~ 1.把全部材料放入工作盆裡 ( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) . 拌勻
 

(我用擀麵棍 )


2. 拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分


3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分


4. 45分之後~~~ 把麵糰整形 放在溫暖處做作後發酵 60分


5. 60分之後~~~ 入烤箱


6..烤箱預熱 180 度 180度15--18分


PS .1. 這個麵糰拌好後很濕黏 所以整 型時 只是把它切割成兩份


就放上烤盤 隨它發展囉 ! 也因為沒滾圓 所以烤好的麵包表面看起來是很不平整的


2. 若不想要麵糰那麼濕 牛奶的部分可以減掉25ML ( 就是我的牛奶280ml 改成 255 ml )


3. 發酵全程放室溫 就可以

淡粉色的玫瑰又開花了   !  真的很美  !


身體不舒服好多天   早上看到開那麼多漂亮 的花   心情很不錯     頭就沒那麼痛了  ! 真好  !


一直以來做麵包都做最單純味道的   菠蘿麵包也愛 卻很少做    因為怕自己會肥死  ......


昨天心血來潮     做了酥菠蘿皮的酒漬葡萄乾麵包   超好吃的 !  這麼好吃又讓我想到


我小時候的可惡 以前吃菠蘿麵包    菠蘿皮撕下來吃    下面的麵包就不吃了 ......喔!


現在想起來... 真的是很欠揍 的我 .......






材料 ~~~ 1. 高筋麵粉 ~~~~~~350克    2. 低筋麵粉~~~~~~40 克 3.鹽~~~3克     4.速發酵粉 ~~~4克 


5.原味優格~(也可用水或牛奶 ) ~~~~~(220 ~230 ml )    6.全蛋~~~ 1個   7. 糖~~~ 30克   


8. 酒漬葡萄乾香橙皮~~~~~~適量

酥菠蘿 ~~~~ 1. 低筋麵粉~~~~~~60克   2. 奶油~~~~~~35克     3. 糖~~~~~~20克 ( 以上材料用手抓勻 

再用粗洞洞的網篩   把麵團壓過去 . 成顆粒狀 備用 ) 




~~~做法~~~ 直接法 ~~




1. 所有材料

2. 把所有材料 放入工作盆   揉成麵糰  成糰後 摔打200~250 下 左右  


3. 直到麵糰能撐出薄膜   


4. 再加進酒漬葡萄乾橙皮揉勻


5. 把揉好的麵糰放入容器裡 表面噴水 蓋上保鮮膜 放在溫暖處    醒60~90分



.第一次發酵好    拿出麵糰押出空氣     滾圓 表面噴水   蓋上保鮮膜   靜置15分


6. 15分後   把麵糰押出空氣   整成圓形   再從中間挖個洞 ( 像做甜甜圈那樣 .如圖6 )   


7. 8. 再放入烤模裡   放溫暖處發酵60~90分   做最後發酵   !  進烤箱前刷上蛋液   把酥菠蘿撒在麵糰上


. 烤箱預熱180度     180度 30分  


烤了20分後整個室內都是香橙的味道  非常香 ! 麵包體也柔軟好吃 !  


PS. 1. 我的酥菠蘿有給它恐怖的難看    是因為我找不到我的網篩     就直接放上去  ! 趕時間啦 !

2. 這個麵團剛開始會比較黏手 耐心的操作到後面就不黏手 了 !















 

每天都要為自己的心情按個讚   ~~


生活上難免為了很多事情 感到心煩 感到沮喪   !!    當情緒感冒的時候


不要忘了鼓勵一下自己 ~~    為自己的心情加油打氣   ~~ ~


每個早上醒來 都要跟自己說~~加油 ~~~






材料~~~ 1. 高筋麵粉~~~~~~300克     2. 糖~~~~~~45克     3. 牛奶~~~~~~150ml


4.全蛋~~~~~~1個     5. 速發酵粉~~~~~~3/4小匙     6. 鹽 ~~~~~~ 3/4小匙     7.奶油~~~~~~50克


8. 核桃~~~~~~適量





做法~~~ 1. 將所有的材料 (奶油除外 )   放進工作盆 揉成團 再加進奶油揉成不黏手的麵糰  


2.   把好的麵糰甩打約200下     直到麵糰能撐出薄膜    包入核桃 揉勻   


  滾圓  ~  表面噴水 ~ 蓋上保鮮膜 ~ 放溫暖處發酵 60~90分


3. 把第一次發酵好的麵糰   用塑膠袋裝好 綁緊 放進冷藏


4.隔天拿出麵糰讓它恢復室溫( 約放30分) .   把發酵好的麵糰拿出來    工作檯上灑上麵粉   
 

將麵糰的空氣壓出  分割成2個麵糰  ~滾圓 ~ 表面噴水~ 蓋上保鮮膜~休息15分  


5.. 15分之後   將麵糰擀捲兩次   放入吐司模裡    放溫暖處60~90分   


6.. 最後發酵完成入烤箱    烤箱預熱170度 170度35分  





PS. 1.因為趕著出門    所以用冷藏發酵    隔天有空再做   非常方便 ~


2. 冷藏慢 慢發酵   讓吐司更軟更好吃!! 


  
 

早上天氣很好 ! 嗯 ~ 也要有好心情 ~~ 






每次有小空檔做麵包 總是沒空預先作老麵或湯種 就都會用直接法比較快 


星期日有空做了一些液種   Jenna 送的香蕉已經太成熟了 就把它做成香蕉麵包  


液種  ~~~ 1. 高筋麵粉~~~~~~75 克   2. 水~~~~~~75克    3.速發酵粉~~~~~~0.5克 


做法~~~ 1. 把以上三種材料混勻 放室溫發酵1小時     再放入冰箱冷藏一夜 


材料~~~1. 高筋麵粉~~~~~~300克     2.糖~~~~~~40克    3.香蕉泥~~~~~~100克


   4.牛奶~~~~~~105 (105~110ml )   ml 5.速發酵母~~~~~~ 3/4小匙


   5. 奶油~~~~~~50克     6 .鹽~~~~~~   3/4小匙     7. 液種 ~~~~~~全部


做法~~~~~~ 1. 把所有材料(奶油除外 ) 放入工作盆    揉成一個不黏手的麵糰   再把奶油加入揉勻


  2. 開始甩打約200下   直到麵團能撐出薄膜   滾圓. ~~ 表面噴水~~蓋上保鮮膜~~放溫暖處發酵 60分

   
  3. 第一次發酵完成   拿出麵團~~壓出空氣 ~~分割成2個麵糰~~滾圓~~表面噴水~~蓋上保鮮膜~~休息15分


    4. 15分後   將麵糰搓成長條狀    再做成U形   再交叉往下編成麻花狀 放入烤模     發酵60分


 5...  烤箱預熱 170度     170度35分  




加了液種的麵包較柔軟    保濕性也較好    到第三天都還很軟 淡淡的香蕉香味

這個麵包是比較接近吐司的口感   !!

最近很愛做吐司 ! 不知道為什麼 ? 


我的冰箱隨時都會有   一瓶泡著白蘭地酒的葡萄乾   需要用時就很方便


前兩天做了葡萄乾吐司 很好吃   ! 尤其放到第二天 還沒吃就聞到


白蘭地和麥香的味道   沒有任何抹醬卻是非常好吃    !





材料~~~ 1. 水手牌高筋麵粉~~~~~~ 300克    2. 糖~~~~~~20克   3. 原味優酪乳~~~~~~150-(170)  ml


    4. 全蛋~~~~~~1個    5. 速發酵母~~~~~~ 3/4小匙    6. 鹽~~~~~~3/4 小匙   7. 奶油~~~~~~50克


    8. 白蘭地酒漬葡萄乾~~~~~~適量 





做法~~~~~~ 1.把所有材料(奶油    葡萄乾除外 ) 放進工作盆 拌揉成一個不黏手的麵糰


   2. 再把奶油加進去 揉勻    開始甩打約200下    直到麵團能撐起薄膜   


   3. 麵糰表面噴水 蓋上保鮮膜   放溫暖處 發酵(60-90 分) 


   4. 第一次發酵完成 拿出麵糰壓出空氣   分割成兩個麵糰   滾圓 表面噴水 


    蓋上保鮮膜   休息15分


   5.  15分後  將麵糰取出   用擀麵棍擀捲兩次   放入烤模裡    發酵60分


   6.  烤箱預熱170度    170度 35分   



PS . 1. 我的發酵通常都是放在保麗龍箱裡 旁邊放一杯熱水  


2. 因為揉麵全程用手工 所以液體部分會多加一點 ( 方便甩打麵糰 )  


3. 我的小小經驗~~~   液體的量約 多個10-15ml 其實都在合理範圍   台灣潮濕有時候麵粉較潮  


液體的量當然要視情況而小作調整    !  


4.  吐司用手撕開 看起來有點醜 ... 







 

昨晚又失眠 !     突然想念起深夜的雨     睡不著如果可以數數落下的雨滴  


應該就不會那麼無聊....... 
 


很久沒做吐司了 本來想做牛奶土司的 但冰箱裡的牛奶剩不到50ml  


優格還有一整瓶 那就做優格吐司好了     !   12兩的吐司一條     我可吃5-6天左右





材料~~~12兩吐司模 一個 (直接法 )


  1. 中筋麵粉~~~~~~300克   2.糖~~~~~~45克  3.無糖優格~~~~~~150ml


  4. 全蛋~~~~~~1個    5. 速發酵母~~~~~~3.7克 (3/4小匙)   6. 鹽~~~~~~3.7克


  7.奶油~~~~~~50克

  



做法~~~1. 將所有材料 (除奶油外 )放進工作盆裡揉勻     優格留30ml  以調整軟硬度 


   2. 揉勻後加入室軟奶油   揉勻後   開始甩打 (200 下 )    直到麵團能撐出薄膜


   3.  將麵團滾圓   表面噴水   蓋上保鮮膜 發酵約60分


  4. 60分後將麵團拿到工作台上    壓出空氣   分割成2個麵糰  


  5. 將2個麵糰滾圓   表面噴水    蓋上保鮮膜   醒15分


  6. 15分後 將麵糰拿出來   用擀麵棍擀捲2次      擀成跟烤模 一樣的大小    放入烤模 

  
   發酵60分   60分後就能入烤箱  


7. 烤箱預熱170度     170度  35分   




用優格做的土司   口感不亞於使用牛奶作的吐司    也是非常的軟綿好吃  ~~

昨天參加一場感傷的告別式  ~ ~生命可以很漫長 也能如此短暫   !


走的時候~~~是滿心遺憾   還是放不下心裏所惦記的人      還是了無遺憾地走了 ......






材料~~~ 1.中筋麵粉~~~~~~ 300克    2. 速酵粉~~~~~~ 3克   3. 鹽~~~~~~1/8克  


    4. 蜂蜜~~~~~~20ml    5. 植物油~~~~~~20ml     6. 水 (我用牛奶 ) ~~~~~~180 ml


    7. 玉米粒~~~~~~適量   


燙麵水~~~ 1. 水~~~~~~ 約1000ml    2.糖~~~~~~~30克   3. 蜂蜜~~~~~~30 克





做法~~~ 1.將材料1- 6 放入工作盆     混合揉成一個不黏手的麵糰   把麵糰甩打200-250 下  


  直到麵糰能撐起薄膜   再包入玉米粒揉勻     麵糰滾圓表面噴水   放進容器裡


  放在溫暖處   發酵約60分- 90分


    2. 60分後 拿出麵糰    工作檯灑些高筋麵粉      把麵糰拿出來壓出空氣    分割成6份 


    再滾圓表面噴水   蓋上包鮮膜 醒15 分   


   3. 15分後將麵糰用擀麵棍擀成橄欖型   再用手搓成長條狀    長條狀的一邊壓成扁平狀 


   再把另一邊用扁平狀包住     接 口處要壓緊(燙麵時才不會爆開 )   把整形好的貝果放入烤箱醒30分 


    4. 等到20分到時     備 鍋子把燙麵水和糖 蜂蜜燒開 30分到再把貝果放下去燙  


    每個貝果燙30秒 (中間翻面一次 )     將燙好的貝果撈起放濾網    滴乾水 放進烤盤


5. 烤箱預熱200 度 200度 18 -20分 ( 上色即可 ) 





貝果的變化很多  又很原味      低油低糖    真是早餐不錯的選擇   !!


有時候覺得 做貝果還要多一道燙麵工序很麻煩  !   但是當吃著好吃又健康的貝果時 就覺得麻煩是值得的 ~












 

深夜還是被雨聲吵醒  !   躺著聽雨聲 ~ 數著滴下來的雨滴 ..51..52..53..... ㄜ  !  


精神怎麼變好了     睡不著了啦 ><


幾乎吃義大利麵的時候    都會被餐前送上來的麵包吸引  純樸的口味    沾著橄欖油醋   好吃極了 !


佛卡夏源自於古希臘     以前的麵糰用料簡單    一直演變到最後    有加很多不同的料 從軟軟到


硬硬像餅乾的口感都有      就看自己喜歡甚麼樣的口感  ! !





材料~~~ 1.中筋麵粉~~~~~~300克      2. 速乾酵母~~~~~~3克   3. 鹽~~~~~~~2.5克


    4. 橄欖油~~~~~~20ml   5 .義大利香料~~~~~~ 適量     6.牛奶(或水 ) ~~~~~~180ml 


    5. 黑橄欖 ~~~~~~適量 





作法~~~1. 把所有材料放進工作盆   揉成一個不黏手的麵糰   


   2. 再甩打 200-250 下左右    直到麵團能撐起薄膜 滾圓      表面噴水   蓋上保鮮膜  


   放溫暖處    發酵約60分  


  3.發酵完成後     工作檯上撒些高筋麵粉     將麵團拿出來  壓出空氣   滾圓    表面噴水


    蓋上保鮮膜   休息15分   
 

  4. 15分後   工作檯上灑上高筋麵粉     麵團拿出來  擀成比烤盤小一點的長方形  


   用手指在麵團上壓出凹洞   把已切片的橄欖填入     表面刷上一層橄欖油   


  5. 烤箱預熱180度    180度    20 分   




佛卡夏材料簡單    又可省去最後一次發酵    很適合忙碌又想自己動手做麵包的人  


不論沾油醋或奶油    或果醬都很好吃    !   











  

早上出大太陽     有了些溫暖 ~~ 


連假日在家還做了貝果 做完分送給朋友 朋友還打電話來小抱怨 


說~ 我都做東西給她們吃 害她們變胖  ~~ 


貝果低油低糖   是我很喜歡吃的麵包 不論加奶油或果醬都很好吃  ! 





材料~~~  1. 中筋麵粉~~~~~~300克     2. 速發酵母~~~~~~ 3克   3. 鹽~~~~~~1/8 匙

4. 蜂蜜~~~~~~20  ml 5.  植物油~~~~~~20ml   6. 鮮奶 ~~~~~~ 180  ml  

7. 自製橙皮~~~~~~適量  


燙麵糖水~~~ 1. 水約~~~~~~1000ml     2.糖~~~~~~30克     3.蜂蜜~~~~~~ 30ml






做法~~~  1.把所有材料放進工作盆   (  牛奶留約20ml    用來調整軟硬度 )


2.  把所有材料揉成麵糰   開始摔打 ( 200~250下 ) 直到麵團可撐出薄膜   

  再加入橙皮 揉勻   !


3. 把麵團滾圓放進盆子   表面噴水   蓋上保鮮膜 放溫暖處  ( 我放在保麗龍盒子裡 )


   休息60-90分

 


   4.   60分到後 用手試試看是否醒好    醒好後 把空氣壓出 分割成8份 


   5. 滾圓放入盆子     表面噴水 蓋上保鮮膜    休息15 分


    6. 15分後 把麵團擀開作成梭形   再用手搓成長條狀     長條狀的一端 用擀麵棍感壓成扁平


再把另一端包進另一端 接口要壓緊   (燙麵時才不會爆開 ) 


7.   整形好的貝果放進烤箱    休息30分


   

    8. 到20分後   鍋子把燙麵糖水燒開    30分到    把貝果放下去燙 30秒  ( 中間翻面一次 )

    9. 燙好的貝果撈起來放濾網上 滴乾水分 再放烤盤上  

   10. 烤箱預熱200度    200度18分

過年好可怕喔 ! 每天吃一堆東西 !  每天量體重 都有    一眠大一吋    的恐懼  ! 


尤其家裡有客人來    我是個很怕招待不週的人     所以會陪著客人   從開始吃到最後一道菜


  每天早上站上體重計    一定會聽到我可怕的尖叫聲........我的腰~離家出走 了~~


好久沒吃司康了  今天要吃葡萄司康  ~~





材料~~ 1. 中筋麵粉~~250克  2. 泡打粉~~ 8克     3. 小蘇打~~2克    4.鹽~~2克  


  5. 糖~~10克     6. 奶油~~ 60 克   7.優酪乳~~200ml  





我的做法~~ 1. 把材料中的 1. ~5. 一起過篩    再把切成小丁的 冰奶油放進去    用叉子壓碎奶油
 

  2. 在ˇ優酪乳加進去 用壓拌方式使成糰    桿成長方形用保鮮膜包好 放冰箱10分鐘


  3. 10分後拿出來用模型壓好     烤箱預熱200度    200度 15分   






剛烤好的司康真的很好吃 現在市售的司康一塊大約50~60元     自己做的好吃又便宜  ~~

早上陰天     沒有陽光    覺得很冷   !!  


好久沒做麵包了     趁要忙之前打個麵糰 ~ 軟法麵包   


軟法麵包   其實就是法國麵包   把水    油 奶的量增加    就是好吃的軟法麵包了 ~



   



材料~~~1. 統一麥典QQ粉~~~   500克    2.  牛奶~~~320 ml


3 .糖~~~ 70克   4.速酵粉~~~ 6克


5. 奶油~~~70 克     6.鹽~~~4克 





做法 ~~~ 直接法 


  1. 把所有材料 ( 奶油除外) 放入工作盆   揉成糰   再加奶油揉均勻



 成糰後摔打200~250 下 左右     直到麵糰能撐出薄膜即可 !!


   2.  把揉好的麵糰放入容器裡 表面噴水    蓋上保鮮膜 放在溫暖處 醒60~90分 



   3.第一次發酵好 拿出面糰押出空氣   分割成6分 滾圓 表面噴水 


蓋上保鮮膜      靜置15分   


   4. 15分後    把麵糰押出空氣   擀成長型 再由長向往內捲壓 接口處要捏緊   (否則發酵. 烘烤後   會被撐開 ) 






   5.   整形好的軟法    放烤盤    放溫暖處休息60分    (50分後    烤箱預熱180度  )


   6.  60分後    表面噴水    入烤箱   180度   18分