冷冷的天氣 .就會想來吃點很有味道的甜點~~
香蕉蛋糕 ~~
冷冷的天氣 .就會想來吃點很有味道的甜點~~
香蕉蛋糕 ~~
手包著紗布 !打字真的變很慢 ~~
每天都要到醫院做手部復健 ~~ 復健的人好多喔 !! 尤其是一些
銀髮族 行動不便的 由外傭推著輪椅去復健 ~ 看著他
(她)們臉上除了無奈 沒有別的表情. 也沒有太多情緒 ..........
讓我有很深的感受 ~ 健康很重要 ~ 能自己活動自如更重要 !! 親愛的朋友們
大家都要好好保養身體 而且要從年輕就做起喔 ~~
來分享這款蛋糕很簡單又很好吃 ~ 放冰箱冰過也很好吃 ! 有雪藏蛋糕的口感 ~~
材料~~~ 1.Cream cheese ~~~~~~ 226克 (1盒 )
2.無鹽奶油 ~~~~~~135克 (室軟 )
3. 糖 ~~~~~~ 180克 ( 若愛吃甜可以用到190克 )
4.全蛋 ~~~~~~ 4個
5.鹽 ~~~~~~1/2 小匙
6.低筋麵粉 ~~~~~~210克
7.泡打粉 ~~~~~1又1/4小匙
做法~~~ 1. 粉類過篩 .
2. 把照片2. 的三樣材料 用電動打蛋機打到鬆發 .變白 !
3. 全蛋一次放一個 . 等蛋和奶油糖 .融合了 再加下一個蛋
4.蛋都加完了 . 篩入粉類
5. 輕輕拌勻 ~ 直到沒有粉粒
6.再加入蜜香橙 ~~
7.蜜香橙拌勻後 .放進兩個鋁箔烤盒中 . 裝7~8分滿
8. 烤箱預熱 175度 175度45分 關火燜5分鐘
9.在烤20分後 再拿出來擺上蜜香橙片 . 擺好.放進去繼續烤
溫馨碎碎唸 ~~~ 1.若要奶味重一點可以加30克的奶粉 .那低筋麵粉
就要改成180克 !!
2. 烤20分再放上香橙片 烤好後的橙片顏色比較美 !
是一開始就一起放進去烤 . 橙片會乾一點 .但是風味不減喔~~
感冒了好幾天都不會好 ~不舒服.昏睡
~ 努力看醫生.吃藥 中!
上回做的杯子蛋糕 都還沒空分享ㄋ ! 加了topping
的杯子蛋糕真好吃~ 可是我覺得有點甜(可能我不愛吃很甜吧 !)
所以我吃的時候加了些檸檬汁 就不會那麼甜 而且好好吃~~
材料~~蛋糕的部分~1.奶油~~57克 2.糖~~40克(喜歡甜一點可加50克)
3.全蛋~~1/2蛋 4.低筋麵粉~~60克 5.泡打粉~~1/4小匙
6.天然香草精~~1/4小匙 7.鹽1/8小匙
topping~~ 1. 糖(我用二砂糖 )~~ 50克 2.全蛋~~1/2個
3.鹽~~一點點 4.堅果~~適量 (以上4種材料拌勻備用 )
做法~~1.奶油+糖 打到變白 .
2.蛋分次加入 .加香草精 . 拌勻
3.最後加入低筋麵粉 輕輕拌勻 ~
4.蛋糕糊放入烤模裡 裝5分滿就好 .
5.烤箱預熱170度 170度先烤10分鐘
6.10分鐘後 把蛋糕拿出來 把Topping加在表面變硬的蛋糕上
入烤箱再烤10分鐘就好了 !!
我來補po了 喔 !! 為什麼會做雪藏蛋糕ㄋㄟ ?? 因為上週不是做了乳酪蛋糕嗎 ?
因為是水烤 太軟 .我吃 不慣 ! 我吃不慣的東西 我也不好意思送給朋友吃 .
所以就把它做成雪藏蛋糕 很簡單啦 !!
材料 ~~~ 1. 乳酪蛋糕~~~~~~~ 適量 ( 切長條狀先放進烤盤 排好 )
抹茶戚風蛋糕~~~ 1.低筋麵粉~~~70克 2. 無鋁泡打粉~~~3克 3.溫牛奶~~~~~~55ml
4.抹茶粉~~~~~~5克 5. 植物油~~~~~~35ml 6 .糖~~~~~~50克 7. 全蛋~~~~~~3個
做法~~~ 1.
A . 蛋黃糊~~~ 牛奶 加熱成溫牛奶 . 取出後把抹茶粉加入調勻備用
. 蛋黃和蛋白分開 . 蛋白放在冷凍備用
3. 蛋黃加細砂糖用打蛋器打勻 ~ 然後橄欖油分3次加入 打勻後 ~ 把溫牛奶(1. )分2次加入打勻
4 . 最後加入過篩好的麵粉 輕輕拌勻 成為無粉粒 有流性的麵糊
B. 蛋白霜~~~ 5 . 蛋白先用打蛋器打出泡沫 再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 ) 打成尾端挺直的蛋白霜
6 . 把1/3量的蛋白霜 加進作法A的蛋黃糊裏 手輕且快速的 從底下往上撈 翻拌均勻
7 . 再將拌勻的麵糊 倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻
8.把拌好的麵糊 倒入放好乳酪蛋糕的烤盤裡 表面抹平 烤盤輕敲2下 入烤箱~~
9. 烤箱預熱175度 175度 ( 25~30分 )
烤好冷卻後放冰箱冷藏 ! 經過4-5個小時後拿出來吃 ~ 真好吃 !! 乳酪蛋糕沒那麼軟了
乳酪配著淡淡抹茶 好香 好好吃 ~ 咪小姐正好來家裡 ~ 她吃過後讚不絕口 ~~
不知道各位有沒有做過~乳房篩檢~了 !!
前幾天去做了我人生第一次的篩檢 ! 吼 ~~ >< " 整個不習慣 +
害羞+ ........... 喔 ! 我的好友們都覺得不可思議 ~ 沒錯 !! 我從來沒有在公共區泡過溫泉
我在健身房運動多年 我也不曾用過蒸氣室 ~~ 喔~ 坦誠相見雖然沒甚麼 ! 但是我就是會
不習慣...很害羞 .....檢查當天在放射科外面等候 ~這時候的我當然心裡七上八下
(因為緊張) ! 終於輪到我了 一進去 檢驗師是個親切的女生 她跟我說 : 請把袍子脫掉 ....
我脫掉後就靜靜的站著 !! 檢驗師跟我說 : 小姐 ~啊 ! 妳要轉過來 我才能幫妳照啊 .....
.....粉害羞...轉過去 .眼睛都不敢看她 ....有給它想死的尷尬 ............
聽完我的糗事 ~~ 換來分享我的 ~乳酪蛋糕~嘿 ~~
材料~~~( A )1. 乳酪~~~~~~ 250克 2.牛奶~~~~~~128克 3. 奶油~~~~~~50克
4.蛋黃~~~~~~4個 5.玉米粉~~~~~~14克 6. 檸檬汁 ~~~~~~~半個
( B). 1. 蛋白~~~~~~4個 2. 糖 ~~~~~~ 96克 3.檸檬汁 ~~~~~~少許
做法~~~ 1. 全部材料 2.蛋黃 . 蛋白分好
3. 把乳酪 .牛奶 .奶油 . 隔水加熱 .拌勻它
4. 5. 拌勻後 ~離火 ~ 蛋黃分3次加入 . 每一次都拌勻後 . 再加下一次的蛋黃
6. 烤盤鋪好烘焙紙備用
7.調勻的蛋黃糊 用篩網過濾 過
8. 9. 再把材料( B) 打到濕性發泡 ~~ 打蛋器拿起來尖端有尖角 尖角朝下 ~
10. 蛋白霜~~~ 5 . 蛋白先用打蛋器打出泡沫 再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 )
打到濕 性發泡 !
把1/3量的蛋白霜 加進蛋黃糊裏 手輕且快速的 從底下往上撈起 翻拌均勻
再將拌勻的麵糊 倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻 ~
11. 麵糊入烤模 烤箱預熱200度 上火200度 下火120度
大烤盤上倒進一杯熱水 ~ 等上色後 ( 我的烤箱200度 .7分鐘就上色了 )
12. 等上色後 . 上 .下.爐火調為120 度 120度60分
13. 烤好等冷卻 放冰箱冷藏一夜 更好吃 !!
PS .1. 我這次用蒸烤方式 雖然很好吃 很香濃 . 但是軟了一點 !! 下次還是按照
原來所做的 方式 我喜歡口感硬的 ~~
2.我不喜歡吃乳酪蛋 糕 底下那層餅乾 和上面的鏡面果膠 所以兩樣都省下來 沒做 !!
3.. 蛋黃糊裡多加半顆檸檬汁 吃起來很清爽 !! 是我愛的酸 ~~
4.上面淋的是自製桑葚果醬 ~~ 味道蠻搭的 !!
天氣熱到好恐怖喔 !! 我的香蕉 買回來第二天 就熟到爛掉 ........ㄜ......
沒辦法囉!! 先把香蕉皮剝掉 果肉冰在冰箱 有空再做香蕉蛋糕 ~~
上回做是用中筋+低筋 這次是用中 筋+全麥麵粉 ~~ 上回做的口感較軟
這次的較札實 !! 一 樣香 ! 一樣好吃 !
材料~~~
~~~ 1. 中筋麵粉~~~~~~200克 2.全麥麵粉~~~~~~100克 3. 奶油 (或植物油) ~~~~~~110克
4.糖~~~~~~200 克 5. 全蛋~~~~~~2個 6. 小蘇打粉~~~~~~ 5克 7. 原味優酪乳~~~~~~100ml
8. 香蕉泥~~~~~~3根 (約250克 ) 9. 檸檬汁~~~~~~ 約10ml( 加在香蕉泥中 )
10 .香草精~~~~~~ 約4ml
做法~~~~~~
1. 所有材料~~~~~~
2.把香蕉在袋子裡用手捏成泥 ~ 檸檬汁加入 ~~
3.奶油加糖先打勻 ~ 全蛋液分兩次加 ~ 打勻在加另一半 ~~
4.再加優酪乳 . 香蕉泥打勻
5. ~ 最後加入過篩粉類
用刮刀輕輕拌勻 (拌到沒粉粒 ) 就能入烤模~~
.烤箱預熱175度 175 度 50分
PS .1. 油類用奶油或植 物油都行 ~ 我這次用奶油
2. 優酪乳~用酸奶或牛奶代替都可以
3.杏仁片 放在烤模最下面 再倒入麵糊就好了 !!
最近真的太忙 ! 回覆慢了 ! 真抱歉 !
昨天傍晚以後就開始下雨 ! ! 晚上再失眠就有雨滴可以數 ~ 不用數羊咩咩了
這幾天太忙 又睡不好 整個黑眼圈超嚴重 !!
上上星期做了不同口味的戚風蛋糕 餅乾 有空再慢慢po上 !
這次的抹茶戚風顏色沒有達到我想要的 (顏色太淡 ) 也裂得蠻厲害的
但是~它很好吃 ! 所以還上把它po上來 ! ! 淡淡的抹茶味 搭著濃濃的蛋香味 吃起來很爽口 ~~
材料~~~ 蛋黃糊~~ 1. 蛋黃~~~~~~5個 2.糖~~~~~~70克 3.溫牛奶~~~~~~80 ml
4.抹茶粉~~~~~~ 15克 5. 橄欖油(或植物油 )~~~~~~ 50 ml 6. 低筋麵粉~~~~~~120克
蛋白霜~~~~~~ 1.蛋白~~~~~~5個 2.糖~~~~~~ 40克 3. 檸檬汁~~~~~~約5 ml
做法~~~圖1. 材料 ~~~
A . 蛋黃糊~~~ 2. 牛奶 加熱成溫牛奶 取出後把抹茶粉加入調勻備用
. 蛋黃和蛋白分開 蛋白放在冷凍備用
3. 蛋黃加細砂糖用打蛋器打勻 ~ 然後橄欖油分3次加入 打勻後 ~ 把溫牛奶(1. )分2次加入打勻
4 . 最後加入過篩好的麵粉 輕輕拌勻 成為無粉粒 有流性的麵糊
B. 蛋白霜~~~ 5 . 蛋白先用打蛋器打出泡沫 再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 ) 打成尾端挺直的蛋白霜
6 . 把1/3量的蛋白霜 加進作法A的蛋黃糊裏 手輕且快速的 從底下往上撈 翻拌均勻
7 . 再將拌勻的麵糊 倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻
. 把拌好的麵糊 倒入8吋戚風烤模中
. 烤箱預熱 180度 180度 35分
快要熱死了 !! 這兩天真的好熱喔 ! 曬一下子而已整個臉變紅 今天一整個變黑 .....
整個星期都好忙 ! 上星期做了多種口味的戚風蛋糕 香蕉蛋糕 馬芬
照片都沒空整理 ~~ 香蕉蛋糕是很多人喜歡的 做法簡單又好吃 !! 熟透了的香蕉最適合
作這蛋糕 蛋糕放到隔天更香 在烘烤的時候整 整個室內充滿濃濃的香味 ~~~ 好好吃 喔~~~
材料~~~ 1. 中筋麵粉~~~~~~200克 2.低筋麵粉~~~~~~100克 3. 奶油 (或植物油) ~~~~~~110克
4.糖~~~~~~190 克 5. 全蛋~~~~~~2個 6. 無鋁泡打粉~~~~~~ 5克 7. 原味優酪乳~~~~~~100ml
8. 香蕉泥~~~~~~3根 (約250克 ) 9. 檸檬汁~~~~~~ 約10ml( 加在香蕉泥中 )
做法~~~~~~
1. 所有材料~~~~~~
2.把香蕉打成泥 ~
3.奶油加糖先打勻 ~ 但一次加一個 ~ 打勻在家下一個 ~~
4.在加優酪乳 .香蕉泥打勻 ~ 最後加入過篩粉類 用刮刀輕輕拌勻 就能入烤模~~
5.烤箱預熱180度 180度35分
PS .1. 油類用奶油或植 物油都行 ~ 我這次用奶油
2. 優酪乳~用酸奶或牛奶代替都可以
最近看了一本很不錯的書~~ To be happy is a choice~ ~ 快樂是一種選擇 ~~
它是 一本成長勵志的書 再忙 每天也要抽出5分鐘看一下書~ ~
閱讀讓思考更有力量 ....
很久沒有做戚風蛋糕了 好友min說她想吃原味戚風蛋糕 所以最近很常做戚風蛋糕
很久沒做 剛做的時候還真的感覺比較不順 到後面手感就慢慢回來了 ! 很多事情都是這樣
熟能生巧 久不練習操作起來就會卡卡的 ....
材料~~~ 蛋黃糊~~ 1. 蛋黃~~~~~~5個 2.糖~~~~~~70克 3.溫牛奶~~~~~~70 ml
4.香草莢~~~~~~ 1/3 支 5. 橄欖油(或植物油 )~~~~~~ 50 ml 6. 低筋麵粉~~~~~~120克
蛋白霜~~~~~~ 1.蛋白~~~~~~5個 2.糖~~~~~~ 40克 3. 檸檬汁~~~~~~約5 ml
做法~~~ A . 蛋黃糊~~~ 1. 牛奶加香草莢 加熱成溫牛奶備用 2. 蛋黃和蛋白分開 蛋白放在冷凍
2. 蛋黃加細砂糖用打蛋器打勻 ~ 然後橄欖油分3次加入 打勻後 ~ 把溫牛奶分2次加入打勻
3. 最後加入過篩好的麵粉 輕輕拌勻 成為無粉粒 有流性的麵糊
B. 蛋白霜~~~ 1. 蛋白先用打蛋器打出泡沫 再加檸檬汁和糖 ( 糖分3次加入 ) 打成尾端挺直的蛋白霜
2. 把1/3量的蛋白霜 加進作法A的蛋黃糊裏 手輕且快速的 從底下往上撈 翻拌均勻
3. 再將拌勻的麵糊 倒入剩下2/3 的蛋白霜中拌勻
4. 把拌好的麵糊 倒入8吋戚風烤模中
5. 烤箱預熱 180度 180度 35分
PS .我在做戚風蛋糕時 最先的準備工作就是分蛋 蛋白先放 冷凍 等到要用時邊邊會有點白白像結霜
這個方法是我前年在日本翻譯烘焙書看到的 試做 後發現它讓蛋白的打發更穩定 所以之後就都用這個方法 !!
早上很早就醒來 打開音樂 不想起床 想賴床 ~~
躺在床上 透過落地窗看著天空 天空好灰喔 ! 看了一個多小時還是灰的 ><
結果7點多就出大太陽了 !!
上次在costco買錯的巧克力豆 到現在都還用不完 假日沒特別的約 就做蛋糕 好了 !
材料 ~~~ 1. 中筋麵粉 ~~~~~~200克 2. 奶油~~~~~~200克 3. 糖~~~~~~150克
4. 可可粉~~~~~~40克 5. 全蛋~~~~~~4個 (約200克 ) 6.萊姆酒~~~~~~ 10 ml
7.巧克力豆~~~~~~一 把 8. 腰果 ~~~~~~ 適量 (放蛋糕上面用的)
做法~~~1. 麵粉和可可粉一起過篩備用 2 .奶油室軟
3. 把室軟的奶油打到絨毛狀 粉類一次加一大匙 打勻 再加下一匙 直 到粉類加完
4. 再加糖打勻
5. 再加蛋 一次加一個打勻了 再加下一個蛋
6. 最後加萊姆酒 打勻 就能入烤模 ( 此量可做2條)
7. 烤箱預熱 180度 180度 50 分
巧克力磅蛋糕真的很香 尤其放個2-3天再吃 風味更佳 ~~ 是黑咖啡的絕配 ~~
早上下小雨 ! 現在出大太陽 ~~
紀妹妹送的有機地瓜 吃好久都吃不完 ! ! 雖然已經送出大部份給朋友 還是吃不完 !
趁前天有空 做了地瓜馬芬 ! 地瓜馬芬吃起來QQ的 扎實 有地瓜的天然甜味 還不錯 !
材料~~~ 1. 融化奶油 ~~~ 80ml 2. 糖~~~ 120克 3. 全蛋~~~ 2個
4.中筋麵粉~~~200克 5. 泡打粉~~~5克 6. 牛奶~~~120ml
5. 地瓜泥~~~ 100克
做法~~~ 1. 奶油加糖先打勻 蛋分兩次加入 拌勻後 把牛奶加進去拌勻
2. 把中筋麵粉和泡打粉混勻 篩入做法 1. 裡面 輕輕拌勻
3.最後加入地瓜泥拌勻 把麵糊裝進馬芬杯 7分滿
4. 烤箱預熱180度 180度 25分
昨晚我的臥室只有9 度 ... 好冷 . . 好冷 . . . 心好累 ~~
材料~~~( A ) .1. 芋頭~~~ 250克 2. 牛奶~~~ 50 ml 3. 煉乳~~~10 ml 4. 奶油~~~ 50 克
5. 香草精~~~ 1小茶匙
( B ) 1. 全蛋~~~ 4個 2. 糖 ~~~ 120克
( C ) 1. 中筋麵粉~~~120克 2. 泡打粉~~~5 克 3. 鹽 ~~~ 一點點
做法~~~ 1. 奶油先溶好 (隔水加熱 或微波 )
2. 芋頭先蒸熟 壓碎 加入 (A) 拌成泥備用
3. 把 ( B ) 打到麵糊能個8 再把粉類 ( C ) 倒入 . 輕輕拌勻
4.最後把芋泥加進去 輕輕拌勻 ~
5. 烤箱預熱 175度 175度 40分 6吋烤模
PS. 我通常會拿一些麵糊 加到芋泥裡 先拌勻再倒入麵糊裡 一 起拌勻 ~ 因為麵糊和芋泥比重不同
先拿一些拌勻 比較不會因為過度攪拌而消泡 芋頭也不會整個沉到最底部 ~~
這個蛋糕的口感 是比較扎實的口感 ~~ 芋頭我保留小塊狀 沒有完全打成泥
很久沒做千層蛋糕了 因為它比較麻煩 工序比較多 所以平常比較少做千層蛋糕 ! 這次做的是全蛋法 !
4. 植物油~~~82 ml
材料~~~ A. 1.全 蛋~~~ 5個 2.糖~~~116克 3. 蜂蜜~~~34克 4. 鹽~~~ 1.5克
B. 1.低筋麵粉~~~123克 2. 玉米粉~~~14克 3. 牛奶(或奶水)~~~ 89克ml
做法~~~ 1. 把材料A放進工作盆打發 打到打蛋器拉起來約2秒低下一滴 就可以了
2.把低筋麵粉和玉米粉過篩兩次 加到做法1裡 輕拌均勻 再把牛奶和油混好 倒入麵糊拌勻即可
3. 烤箱預熱 上火200度 下火150度
4. 方形烤盤鋪好烤紙 把麵糊分成3-4等分 先倒入一份用刮板刮平 入烤箱烤約8-10分 鐘(上色後 )
拿出烤盤再倒入第二次麵糊 刮平入烤箱8-10分鐘 重複此動作 直到麵糊到完 就完成了~~
千層蛋糕因為一層一層烤 每一層的皮都烤得很酥香 加了蜂蜜 整個蛋糕非常濕潤 好吃 ~~
很久沒做了 每一層的厚度沒有抓得很平均 要改進了 ~~
PS. 糖的份量是按照我自己 喜歡比較不甜的量 喜歡甜一點的可增加10-20克
早上心情好嗎 ?
早上ˋ沒有大太陽 看起來很適合今天忙碌的我 !!
上次在costco 買的巧克力好大一包 用了好多次都還剩很多 再做些巧克力蛋糕消化一下過多的巧克力
材料~~ 1.中筋麵粉 ~~~ 220 克 2. 糖~~~170 克 3.優格~~~220克 4. 泡打粉~~~10 克
5. 植物油~~~90克 6. 鹽~~~1/2 小匙 7. 全蛋~~~3個 8. 香草精~~~1小匙
9. 巧克力豆~~~50克 (先隔水溶解好備用 ) 10. 可可粉~~~10克
做法 ~~~ 1. 把材料中的粉類 過篩 ( 1. 4. 10 )
2. 把材料中的3. 7. 8. 2. 6. 放入盆子裡拌勻
3. 再把粉類倒入 輕輕拌勻 ~ 最後把植 物油加進去 做最後拌勻
4. 倒入烤模 烤箱預熱180 180度 45~50分
5. 剛烤好表面會乾一點點 放個兩三天就會非常好吃 !! 這是較低卡的 蛋糕 ~~
來杯黑咖啡 再加 一球香草冰淇淋 真是好吃 !! YUMMY ~~
最近很愛做磅蛋糕 也因為忙 磅蛋糕可以快一點完成 !!
謝謝朋友andria把量幫我換算成ml 因為美國是用杯計算 有時候換算會有點小誤差 這樣做起來成品就不優了 !!
我做成兩條 一條包裝好是要送朋友的 !!
材料 ~~ 1. 中筋麵粉 ~~~220克 2. 糖 ~~~170克
3. 優格~~~ 220 西西 4. 泡打粉 ~~~10 克
5. 植物油~~~90克 6. 鹽~~~1/2匙
7.全蛋~~~3個 8. 香草莢 ~~~適量
9. 蜜橙皮~~~ 兩大匙
作法~~1. 把材料1. 4. 6. 過篩備用
2. 再把材料 2. 3. 7. 拌勻 再加入9. 拌勻
3. 最後把作法1. 分兩次掉入拌勻 最後在加植物油拌勻 麵糊倒入烤模
4. 烤箱預熱 180度 50分
切一片蛋糕 ~ 一杯黑咖啡~ 來點自己喜愛的音樂 ~ 真是美好的一天 !!