Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

昨天參加一場感傷的告別式  ~ ~生命可以很漫長 也能如此短暫   !
走的時候~~~是滿心遺憾   還是放不下心裏所惦記的人      還是了無遺憾地走了 ......


材料~~~ 1.中筋麵粉~~~~~~ 300克    2. 速酵粉~~~~~~ 3克   3. 鹽~~~~~~1/8克  
    4. 蜂蜜~~~~~~20ml    5. 植物油~~~~~~20ml     6. 水 (我用牛奶 ) ~~~~~~180 ml
    7. 玉米粒~~~~~~適量   
燙麵水~~~ 1. 水~~~~~~ 約1000ml    2.糖~~~~~~~30克   3. 蜂蜜~~~~~~30 克


做法~~~ 1.將材料1- 6 放入工作盆     混合揉成一個不黏手的麵糰   把麵糰甩打200-250 下  
  直到麵糰能撐起薄膜   再包入玉米粒揉勻     麵糰滾圓表面噴水   放進容器裡
  放在溫暖處   發酵約60分- 90分
    2. 60分後 拿出麵糰    工作檯灑些高筋麵粉      把麵糰拿出來壓出空氣    分割成6份 
    再滾圓表面噴水   蓋上包鮮膜 醒15 分   
   3. 15分後將麵糰用擀麵棍擀成橄欖型   再用手搓成長條狀    長條狀的一邊壓成扁平狀 
   再把另一邊用扁平狀包住     接 口處要壓緊(燙麵時才不會爆開 )   把整形好的貝果放入烤箱醒30分 
    4. 等到20分到時     備 鍋子把燙麵水和糖 蜂蜜燒開 30分到再把貝果放下去燙  
    每個貝果燙30秒 (中間翻面一次 )     將燙好的貝果撈起放濾網    滴乾水 放進烤盤
5. 烤箱預熱200 度 200度 18 -20分 ( 上色即可 ) 

貝果的變化很多  又很原味      低油低糖    真是早餐不錯的選擇   !!
有時候覺得 做貝果還要多一道燙麵工序很麻煩  !   但是當吃著好吃又健康的貝果時 就覺得麻煩是值得的 ~


 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()

一整夜的雨斷斷續續 的下著........好難得的我沒數著落下的雨滴......
很久以前就在傳統市場看過娃娃菜    但是覺得它長得好奇怪    一直都不想買它  !
直到上周陪 blue 回娘家看她的媽媽   媽媽炒了娃娃菜 因為媽媽吃素 所以她就用麻油跟薑清炒
  我覺得很好吃   回家後隔天     也到傳統市場買了一棵     這一棵是105元  

以青菜來說它是有點小貴  

因為炒好才一小盤      現在有調降了 之前更貴   !  它吃起來就是菜心 的口感    ~~  真的好吃  !


材料~~~ 1.  娃娃菜 ~~~~~~~ 1棵    2. 薑絲~~~~~~~ 適量    3. 辣椒 ~~~~~~1/2 根
4. 橄欖油~~~~~~    5.  烹大師~~~~~~ 6. 烏醋 ~~~~~~

我的作法~~~ 1.  橄欖油爆薑 和辣椒   再放入娃娃菜炒 加一點點水 (一點點就好 .因為它很嫩 )
   2. 等炒軟加調味料就好了 !  零廚藝  ~~ ~

它是很嫩才叫娃娃菜嗎 ??

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

深夜還是被雨聲吵醒  !   躺著聽雨聲 ~ 數著滴下來的雨滴 ..51..52..53..... ㄜ  !  
精神怎麼變好了     睡不著了啦 ><
幾乎吃義大利麵的時候    都會被餐前送上來的麵包吸引  純樸的口味    沾著橄欖油醋   好吃極了 !
佛卡夏源自於古希臘     以前的麵糰用料簡單    一直演變到最後    有加很多不同的料 從軟軟到
硬硬像餅乾的口感都有      就看自己喜歡甚麼樣的口感  ! !

材料~~~ 1.中筋麵粉~~~~~~300克      2. 速乾酵母~~~~~~3克   3. 鹽~~~~~~~2.5克
    4. 橄欖油~~~~~~20ml   5 .義大利香料~~~~~~ 適量     6.牛奶(或水 ) ~~~~~~180ml 
    5. 黑橄欖 ~~~~~~適量 

作法~~~1. 把所有材料放進工作盆   揉成一個不黏手的麵糰   
   2. 再甩打 200-250 下左右    直到麵團能撐起薄膜 滾圓      表面噴水   蓋上保鮮膜  
   放溫暖處    發酵約60分  
  3.發酵完成後     工作檯上撒些高筋麵粉     將麵團拿出來  壓出空氣   滾圓    表面噴水
    蓋上保鮮膜   休息15分   
 
  4. 15分後   工作檯上灑上高筋麵粉     麵團拿出來  擀成比烤盤小一點的長方形  
   用手指在麵團上壓出凹洞   把已切片的橄欖填入     表面刷上一層橄欖油   
  5. 烤箱預熱180度    180度    20 分   

佛卡夏材料簡單    又可省去最後一次發酵    很適合忙碌又想自己動手做麵包的人  
不論沾油醋或奶油    或果醬都很好吃    !   


  

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

下了一夜的雨  半夜還颳大風  ! 騎車上班的朋友要帶好雨具 喔  ~~
相信很多人都跟我一樣   很喜歡吃鹹蛋黃   從小我都只愛吃鹹蛋黃    而不愛吃蛋白
那蛋白去了那裏  ?   當然就是到了   我最愛的麻麻的肚子裡
 我小時候真是個壞孩子     把最好吃的吃掉    　不好吃的留給麻麻 .....
 
所有有加鹹蛋黃的料理我都愛   前兩天在costco買的杏鮑菇  一盒109元   裡面有8大支 
平均一支才不到14元(我用2大支) =28元    鹹蛋一個7元 (我用3個)  =21元  
蔥  辣椒  橄欖油  約10 元 (其實沒那麼多啦 ! 大約... )    28+21+10=59元 真的很便宜又好吃  !


材料~~~  1. 杏鮑菇~~~~~~2大支      2.  鹹蛋黃~~~~~~3 個     3. 蔥~~辣椒~~~~
4. 太白粉~~~~~~適量    5. 糖~~~~~~ (只要一點點   )


我的作法~~~ 1. 杏鮑菇切滾刀塊    加太白粉拌勻備用
    2.鍋子下油把杏鮑菇放下去炸    約炸4-5分就可撈起來 
   3. 把炸的油倒出來 用鍋底剩的少油     炒鹹蛋黃 要炒到起泡泡(才會香)  
   再放入杏鮑菇  辣椒  喇喇 ㄌ ㄟ    再加糖和蔥綠     就好囉  !!   

每塊杏鮑菇都裹著厚厚的鹹蛋黃   好香 !  好好吃喔   !  真的很金沙  ~~ ~
如果你也愛吃鹹蛋黃     一定不能錯過這道      又便宜又好吃的~ 絕妙好滋味 ~~~



   

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(34) 人氣()

甜點 ~~~香蕉可麗餅  ~~

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

昨天的太陽 好烈喔 !  被曬到感覺皮快翻起來   真痛   ~  怎麼會這樣 ? 天氣變化真的很大耶 ~
現代人很依賴3c產品   尤其對網路的依賴  ~ 不能一天沒有它  !
查資料要上網 玩遊戲要上網   無聊要上網   睡不著要上網  
跟女(男)朋友分手 或吵架要FB
 
睡醒要跟情人情話綿綿 ......問好 道早安 ......無一不需要用到網路~ ~
上個月看一份資料統計   目前最受歡迎的是臉書(FB )     現代人活在高科技下
心靈卻是有些空虛 隨時要到FB看看自己的朋友在做什麼 ?  隨時想跟~人~說話  ~~~
那一天網路無法連結   ><         手機又壞掉       我看有一半人應該會瘋掉   ~~~~

材料~~~ 1. 梅花肉~~~~~~1 斤    2.  白. 紅蘿蔔~~~~~~各1條   3.  杏鮑菇~~~2 個
4.蔥 ~~~薑~~~ 蒜 ~~~適量



調味料~~~ 1.橄欖油~~~~~~     2.  醬油~~~~~~ 60ml   3. 蠔油~~~~~~15 ml    4. 米酒~~~~~~20ml 


我的作法~~~~~ 1. 鍋子下橄欖油先爆香蔥白  蒜   薑    再把辛香料撥放鍋邊  
2. 在下梅花肉炒到肉變白   在下所有調味料   再下水  
    3. 水量蓋過食材就可以 水開  改小火40 分  杏鮑菇起鍋前10分鐘再放下去煮就可以了
 
香噴噴的燒肉很好吃喔  ~~





 
  

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

早上很早就醒來   打開音樂 不想起床   想賴床  ~~ 
躺在床上 透過落地窗看著天空 天空好灰喔  !  看了一個多小時還是灰的   ><
結果7點多就出大太陽了 !!
上次在costco買錯的巧克力豆 到現在都還用不完 假日沒特別的約 就做蛋糕 好了 !

材料 ~~~ 1. 中筋麵粉 ~~~~~~200克   2. 奶油~~~~~~200克     3.  糖~~~~~~150克
4. 可可粉~~~~~~40克    5. 全蛋~~~~~~4個 (約200克 )   6.萊姆酒~~~~~~ 10 ml
7.巧克力豆~~~~~~一 把  8. 腰果 ~~~~~~ 適量    (放蛋糕上面用的)  


做法~~~1. 麵粉和可可粉一起過篩備用    2 .奶油室軟  
  3.  把室軟的奶油打到絨毛狀 粉類一次加一大匙 打勻 再加下一匙 直 到粉類加完 
  4. 再加糖打勻
  5. 再加蛋    一次加一個打勻了 再加下一個蛋   
  6. 最後加萊姆酒  打勻 就能入烤模    ( 此量可做2條) 
  7.  烤箱預熱 180度    180度    50 分  




巧克力磅蛋糕真的很香 尤其放個2-3天再吃   風味更佳   ~~ 是黑咖啡的絕配  ~~



  

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

每個月總會有好幾次到sophia家 吃飯   小聚  !  sophia 的老公手藝很好  
他喜歡買又新鮮又高檔的食材    招待我們   ~  其實sophia的手藝也很讚  
但是通常都是讓老公表現 !
上星期 的聚餐 他煮了拿手~全酒麻油雞~     蒸吳郭魚   絲瓜蛤蠣 等....
全酒麻油雞 真的好好吃喔  ! 香醇濃郁 ~~  那一隻雞要價800元 價格不
可愛 但是肉質超好吃   ~~
謝謝 ~ sophia ~ 家的美食 美酒 ~~~~

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今天是個好天氣 ~~ 讓人感到舒適的溫度    ~~
早上起床打開電腦 看到自己的~關東煮~在首頁  
 
這是我第一次看到自己在首頁 第一眼看到覺得很眼熟    第二秒才想到 喔! 那是我歐 ~~
之前的我自己都沒看到 有點可惜  ! 
~~~謝謝雅虎   ~~~ 謝謝大家 ~~~   

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

人與人之間的相處真的很微妙   !  真心誠意地對待朋友   卻不見得有好的回應   !

材料~~~ 1. 蟹腿肉~~~~~~1 盒     2. 玉米罐頭~~~~~~適量   3. 柳松菇~~~~~~1把
    4. 胡蘿蔔~~~~~~適量    5. 蔥末 ~~~~~~   6. 蒜片~~~~~~



調味料~~~ 1. 橄欖油 ~~~~~~~    2.  烹大師~~~~~~   3. 鹽 ~~~~~~一點點
    4.烏醋~~~~~~    5.  米酒~~~~~~~
 
我的作法 ~~~ 1. 蟹腿肉汆燙   (約3-5秒就撈起備用)
2. 鍋子下橄欖油   爆香蔥白和蒜片   再下所有材料下去拌炒    蟹腿肉最後下
3. 拌炒後加鹽和烹大師 酒    烏醋 蔥綠   起鍋前才加 就可上桌了  !  
  

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

早上出大太陽     有了些溫暖 ~~ 
連假日在家還做了貝果 做完分送給朋友 朋友還打電話來小抱怨 
說~ 我都做東西給她們吃 害她們變胖  ~~ 
貝果低油低糖   是我很喜歡吃的麵包 不論加奶油或果醬都很好吃  ! 


材料~~~  1. 中筋麵粉~~~~~~300克     2. 速發酵母~~~~~~ 3克   3. 鹽~~~~~~1/8 匙
4. 蜂蜜~~~~~~20  ml 5.  植物油~~~~~~20ml   6. 鮮奶 ~~~~~~ 180  ml  
7. 自製橙皮~~~~~~適量  
燙麵糖水~~~ 1. 水約~~~~~~1000ml     2.糖~~~~~~30克     3.蜂蜜~~~~~~ 30ml

做法~~~  1.把所有材料放進工作盆   (  牛奶留約20ml    用來調整軟硬度 )
2.  把所有材料揉成麵糰   開始摔打 ( 200~250下 ) 直到麵團可撐出薄膜   
  再加入橙皮 揉勻   !
3. 把麵團滾圓放進盆子   表面噴水   蓋上保鮮膜 放溫暖處  ( 我放在保麗龍盒子裡 )
   休息60-90分
 
   4.   60分到後 用手試試看是否醒好    醒好後 把空氣壓出 分割成8份 
   5. 滾圓放入盆子     表面噴水 蓋上保鮮膜    休息15 分
    6. 15分後 把麵團擀開作成梭形   再用手搓成長條狀     長條狀的一端 用擀麵棍感壓成扁平
再把另一端包進另一端 接口要壓緊   (燙麵時才不會爆開 ) 
7.   整形好的貝果放進烤箱    休息30分
   
    8. 到20分後   鍋子把燙麵糖水燒開    30分到    把貝果放下去燙 30秒  ( 中間翻面一次 )
    9. 燙好的貝果撈起來放濾網上 滴乾水分 再放烤盤上  
   10. 烤箱預熱200度    200度18分

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

還是下一夜的小雨      躺在床上聽著雨落下來的聲音 很慢...很慢....
連假日都在下雨 天氣又冷 都不想出門   只想待在家裡  ~  發呆  !   發懶   !  
 
  很想喝熱熱的湯    很久沒吃關東煮 這個湯頭是我手抄本裡的配方 因為忘了記下主廚的名字
只記下他的比例 通常煮關東煮還要熬湯   這個作法不用熬湯 做法簡單 又很好吃  !  
琥珀色的湯真好喝~~ 
   

材料~~~( 隨個人喜好添加 ) 
   1. 白蘿蔔~~~~~~1 條      2. 紅蘿蔔~~~~~~1條   3. 玉米~~~~~1條
    4.  竹輪 ~~~~~~福袋 ~~~~~~油豆腐皮~~~~~~干貝燒~~~~~~ 章魚燒~~~~~~魚板 

湯的比例~~~ 1.    柴魚高湯~~~~~~1000 ml    2.清酒~~~~~~140 ml   3. 味霖~~~~~~140 ml
    4. 醬油~~~~~~60ml  

我的作法~~~~~~ 1. 先把紅 . 白蘿蔔和玉米   放入電鍋中煮熟透   
  2.   把湯料在鍋裡燒開   煮約30分
   3. 30分鐘後  把所有的材料加下去煮熟即可 
PS . 1.我平常若沒空煮柴魚高湯    就會把開水 加柴魚粉 當高湯  ~
2. 若你使用的味霖 偏甜   味霖可酌量減少   !  太甜的湯喝起來很膩 !   

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()