我很喜歡吃牛粒 但是我很不想動手做 因為 會擔心它消泡
不夠胖 會緊張.擔心 所以少做 ! 果然 ..不常做又趕時間的下場
用 分蛋法 蛋黃醬 蛋白都混勻了 還很快速的把它擠在 烤盤上 入烤箱
一回頭 ....將...將......我的麵粉忘了加進去 .....啊 .......救朗喔 ..... 怎麼辦 ???? 
不管了 我趕著要出門 先放著 回來再烤一次好了 !
我不知道奶油夾心為何要叫~牛粒~ 耶 ! 它看似簡單 其實有點難度 我每次在裝入擠花袋時
怕它消泡 往往麵糊弄得到處 都是 >< 
我也用全蛋法做過 我覺得分蛋法 做起來的成品 會澎得比較漂亮一點點 !
材料~~~ A .蛋黃~~~~~~3個 糖~~~~~~15克 香草精~~~~~~1/2小匙
B.蛋白~~~~~~ 3個 糖~~~~~~45克
C. 中筋麵粉~~~~~~ 90克
D. 糖粉~~~~~適量 (篩在麵糊上的 )
奶油霜~~~ 1. 無鹽奶油~~~~~50克 2.糖粉~~~~~~25克
3.蘭姆酒~~~~~~10ml ( 以上3樣打勻備用 ) 
作法~~~~~~1. 將材料A 打發
2. 把蛋白打到乾性發泡 糖分3次加入
3. 把1.和2.混勻 再加入麵粉 輕輕拌勻
4.把拌好的麵糊裝進擠花袋裡 烤盤上鋪好烤紙 擠花袋擠出約50元大小的麵糊
5.擠完 ~ 把糖粉篩在每個麵糊上 . 糖粉會讓牛粒的表面裂開 和保持酥脆
有人會篩兩次糖粉 我不喜歡太甜 所以只篩一次糖粉 !
6. 等放涼了 再把 奶油霜抹上 把兩片放一起就好了 !! 
PS.甜度是按照我自己的口味 愛吃甜一點的可以在加10 克 糖 ~~
吃牛粒有兒時的回憶 .................
留言列表
