Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

連日豪雨各地的災情不少    不論你住在那一區 希望大家都很平安  !!  

這道蕃茄起司豆腐   我非常喜歡     夏天也常做 在家自己做很便宜 
在餐廳點來吃還有點小貴ㄋ
很簡單 (差不多10分鐘之內就能完成 )  ~~  它不只好吃   如果你正想減重  
這一道好吃又有飽足感 絕對可以取代一餐 熱量又低   ~~ 來吧 !! 
材料~~ 作法 ~~     


1. 板豆腐~~~~~ 牛番茄 ~~~~~~切達起司片~~~~~新鮮蘿勒 ~~~
橄欖油 ~~~~~~ 香菇昆布醬油 (或任何醬油 ) ~~~~~~
巴薩米 克醋 ( Aceto    Balsamico  )
2. 板豆腐選細緻一點的 放盤子上    上面再加一個盤子    壓出它的水分 
3. 若要馬上吃   不壓水分也行 ~ ( 壓出水分會較好吃 )
4.壓好水分切片 擺盤 一片豆腐.   一片起司 一片蕃茄 ~~ 把調味料調好淋上去
蘿勒切碎撒在上面就OK了 ! 真的很好吃 ~~
加上巴薩米克醋 真是美味 !! 

PS . 1. 現在牛蕃茄有點小貴喔耶 ! 好小一顆要價22元 
2. 這道菜一定要用先新鮮蘿勒 ~ 我用自己種在窗台的蘿勒    很好吃耶   ~~ 
蘿勒真是健康寶寶   水加夠它就能長得很好 ~~ 真是合作ㄋㄟ ^^ 

3. 我喜歡買~長期熟成的切達起司 ~ 我覺得較合我的口味   ~~ 買回來我通常
切成大片和小片兩種尺寸   包好放在冷凍室   !!


 

 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

今天和 cu 約了 聊事情順便吃飯   很久沒去新時代了     就到大大茶樓 好了 !! 
大大茶樓 ~~  是老字號店家   料理有一定的水準  ~~
到茶樓必點一定是蘿蔔糕    腐皮捲    叉燒     芋餃 等.....


中午就點了 ~   1.  鼓汁排骨 鳳爪    酸菜牛肚   
2.芋餃酥    ~   3.芋頭酥餃內餡豐富    芋頭鬆軟 香Q ~ ~
4. 腐皮捲 5.內餡有蝦仁 白韭菜 等  .... 很好吃 ~~
6. 吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕  
7. 醉鵝 ~~ 這盤醉鵝 300元 有點貴  (我覺得啦 ! )    因為量蠻少的 !  下層舖花生



吃完飯一個人亂逛亂買 ~~ 在生活工場買了記事黑板



~香氛片 ~   我很喜歡它上面的花樣 就買下它    現在有特價    3個299 元




很划算    !   它味道真的很優雅的香    (我怕嗆鼻香味 ) ~ 藍色是~ 海洋香氛
綠色是 ~  野薑花 香氛  白色是  ~  向日葵 香氛   
我特別喜歡米白色 的花樣 ~ 再來一張 特寫 ~~~

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

早上好不容易有較多空檔 趕快去買個排骨 想吃無錫排骨    煮好後
拍好照 要上傳...我的無名竟然當機 ....... 奈ㄟ安ㄋ啦 ......>"<
只好先去忙別的 !  等等再來試試看  ~~


材料~~~   

1.豬肋排 ~~~~~~約 1 斤    2. 醬油 ~~~~~~     3.  蔥~~~~~~
4. 薑~~~~~~ 5. 八角 ~~~~~~ 6. 肉桂 ~~~~~~(我沒加 )   7.酒~~~~~~~
8. 冰糖~~~~~~~
我的作法 ~~~~


1. 材料 ~~~  
2. 把排骨加醬油先醃約30分
3. 4.   醃好的排骨 下鍋炸約5分鐘~ ( 我倒多一點點油 用煎炸的 )
5.煎好的排骨   先盛起備用   ~
6.原鍋爆香蔥 .薑 . 再下排骨 拌炒一下    再下醬油 . 酒 . 冰糖 . 一起燒煮一下 
7. 再加水 .水量蓋過排骨  !  大火燒開 改小火燒60分鐘
8. 60分後湯汁若還沒燒乾 我會打開鍋蓋 火開大一點 讓汁燒乾 (中途要翻拌喔 ! )   
不然會焦掉 !  讓汁燒乾   排骨才會油亮亮的 喔 !
太 下飯了    !!   配啤酒 讚ㄋㄟ   !!     

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

不用50元 在家也能做出餐廳等級的味噌湯  !

味噌的好處多多    相信大家都知道   味噌湯很營養又好喝  !
做得好不好吃確實差很多   平常吃日本料理 味噌湯也是必點的   !  
我的做法就是跟上回    關東煮黃金比例湯頭   同一位大廚教我的
非常好喝  ~~ 我很喜歡 !  (因為時間很趕 只拍了煮好的照片  ) 我喜歡買鮭魚
的邊骨肉來煮湯   ! 便宜   .新鮮. 好吃~~~~ 來吧   !    來煮吧 ~~



材料 ~~~  1. 鮭魚邊骨肉  ~~~~~~~  汆燙洗淨備用     2. 板豆腐~~~~~~~一塊 
3. 紫洋蔥~~~~~~半個    4. 蔥段 ~~~~~~
5. 味噌 ~~~~~~~   6. 味霖~~~~~~ 適量 7. 白胡椒粉~~~~~~ 只須一點點   
8.烹大師~~~~~~ 只需一點點提味 


我的作法 ~~~ 1. 鍋裡下好水量    洋蔥和豆腐先放下去煮15分
2. 15分後    再加鮭魚下去再煮約10分鐘
3.然後加入 味噌 . 味霖   .白胡椒  .蔥段 就完成囉 !!





 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

很妙吧 ! 拿坡里是賣披薩的 他們賣的起司蛋糕  卻非常好吃   ! 
而且很平價 他的起司蛋糕非常濃郁   細緻   滑順  ! 微微的鹹味
讓整個口感非常協調 !!
真的忍不住   要提一下它的好吃   ! 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

我很喜歡吃牛粒    但是我很不想動手做   因為 會擔心它消泡  
不夠胖    會緊張.擔心 所以少做   ! 果然 ..不常做又趕時間的下場
用 分蛋法  蛋黃醬 蛋白都混勻了    還很快速的把它擠在 烤盤上 入烤箱 
一回頭 ....將...將......我的麵粉忘了加進去 .....啊 .......救朗喔 ..... 怎麼辦 ???? 

不管了     我趕著要出門    先放著 回來再烤一次好了  !
我不知道奶油夾心為何要叫~牛粒~  耶 ! 它看似簡單 其實有點難度 我每次在裝入擠花袋時
怕它消泡    往往麵糊弄得到處 都是 ><  

我也用全蛋法做過 我覺得分蛋法   做起來的成品 會澎得比較漂亮一點點 !


材料~~~ A .蛋黃~~~~~~3個     糖~~~~~~15克     香草精~~~~~~1/2小匙
B.蛋白~~~~~~ 3個    糖~~~~~~45克
C. 中筋麵粉~~~~~~ 90克 
D. 糖粉~~~~~適量 (篩在麵糊上的 )
奶油霜~~~ 1. 無鹽奶油~~~~~50克   2.糖粉~~~~~~25克
3.蘭姆酒~~~~~~10ml  ( 以上3樣打勻備用 )



作法~~~~~~1. 將材料A 打發
2. 把蛋白打到乾性發泡 糖分3次加入  
3.  把1.和2.混勻    再加入麵粉    輕輕拌勻
4.把拌好的麵糊裝進擠花袋裡    烤盤上鋪好烤紙 擠花袋擠出約50元大小的麵糊
5.擠完 ~ 把糖粉篩在每個麵糊上 . 糖粉會讓牛粒的表面裂開    和保持酥脆 
有人會篩兩次糖粉 我不喜歡太甜 所以只篩一次糖粉   !
6. 等放涼了   再把 奶油霜抹上    把兩片放一起就好了 !! 

PS.甜度是按照我自己的口味    愛吃甜一點的可以在加10 克 糖   ~~


吃牛粒有兒時的回憶 .................
 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

今天氣溫高  ~  太陽 大~  要多補充水分喔 !!
布朗尼在分類裡    其實是餅乾類     但是現在好像大家也將錯就錯
說它是蛋糕了   ><   ....   

布朗尼是我很常做的甜點類    每一次會因為配方比例不同  
或是使用的巧克力不同    而產生不同的美妙口感  !  我很喜歡吃巧克力
所以布朗尼是我最愛的甜點裡第一名  !  這次我用苦巧克力 (德國產的 )
加半糖巧克力豆  (costco買的 )
我把巧克力豆保留    當烤好時 外皮酥裡面軟   軟的口感裡還吃得到巧克力豆 
還有即溶 未溶的巧克力豆    真的好吃極了  ~~  如果你也喜歡巧克力   
  別錯過這美味的布朗尼  !!  


材料~~~ 1.巧克力 ~~~~~~200克 ( 苦甜100克 .半糖巧克力豆100克 )   2. 奶油~~~~~~~100克 


3.全蛋~~~~~~3個 4.二砂糖~~~~~~70克
5.無糖可可粉~~~~~~20克     6.中 筋麵粉~~~~~~80克
7.萊姆酒~~~~~~25ml 
做法~~~

1.材料 ~
2. 100克的苦巧克力和奶油一起隔水 融化
3.二砂糖和蛋    萊姆酒   一起打散
4.把作法2.倒入作法3.裡攪拌均勻
5.再把粉類加入 拌勻即可入烤模 
6. 烤箱預熱180度     180度20分
有沒有超簡單 ~  只要4個步驟 就能做出比市售    還要好吃的頂級口感 布朗尼 ~~ 
你所看到顏色較深的部分   吃起來是有口感.札實 但是是軟Q的  ~~~
濃濃的巧克力 卻一點也不甜膩  !!  喝呷   ~~ 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

今天中午總算有個小空   買了沙拉筍 把它清炒   超級好吃  ! 很嫩  !等吃完
才想到 忘了拍照  !  哈哈...... 太餓嗎 ? 
畫本堆很多了    想把之前的處理掉   所以把之前的畫存進電腦裡  !  
只是亂塗鴉     畫開心的  ! 我很喜歡色鉛筆   .   插畫. 水彩 .    油畫  ~~   

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

昨晚下大雨   早上又是艷陽高照 氣溫也比昨天高  !

昨晚還是只睡到兩點半 .....失眠.. ....   要出門不戴墨鏡眼睛根本張不開  !!
趕著出門無法多聊 ~ ~祝大家有好心情 ! 要吃飽飽 ~~ 睡好好 喔   ~~

 


材料~~~

1.高筋麵粉~~~~~~300g  
2.燕麥片~~~~~~50g  (先用  150ml的水在爐子上煮成糊狀 . 熄火燜10分鐘備用 )
3.鹽~~~~~~一小匙
5.優酪乳~~~~~~80g
6. 速發酵母~~~~~~5g
 
7. 無鹽奶油~(已溶 )~~~~~20g
8.蜂蜜~~~~~~40ml
9.高溶點乳酪丁~~~~~~適量
作法 ~~~



 1. 把所有材料  放入工作盆 揉成一個不黏手的麵糰  
2. 開始甩打約200下     直到麵團能撐出薄膜 滾圓. ~~ 表面噴水~~蓋上保鮮膜~~放溫暖處發酵 60分
3. 第一次發酵完成 拿出麵團~~壓出空氣 ~~分割成2個麵糰~~滾圓~~表面噴水~~蓋上保鮮膜~~休息15分
4. 15分後 將麵團拿出來感捲2次    包入乳酪丁( 如圖5 ) 捲起來    表面刷上蛋白沾上燕麥片   
放入烤模裡     發酵60分
5. 烤箱預熱 170度   170度20分

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

每次在公共場所   都會聽到有人很口頭禪的說 ~ 塞林 老師雷 ~
尤其在餐廳  ~ 太常聽到了  !   昨天和朋友吃飯    在快炒店   鄰桌在喝酒聊天 
席間有個男士不停的說~  塞林老師雷 ~  ~x林老師雷 ~  一整晚就聽他夾雜著說
這兩句話 !  我的朋友也是老師 我們互看一眼 覺得~被打敗 ~ 

台語是很有意思的語言 尤其罵人    可以罵到淋漓 盡致  ~ 罵到很~剛呼~ 
我朋友就說過真正很生氣的時候    一定要用台語罵   才會消氣  !
其他語言聽起來都不痛不癢      >< ~  
材料 ~~~ 1. 五花肉 ~~~~~~ 2. 杏鮑菇 ~~~~~~ 3. 蔥 ~~~~~
調味料 ~~~ 1. 味噌(先用開水調開 ) ~~~~~~   2.味霖 ~~~~~~ 3. 糖 ~~~~~~~一點點
我的作法~~~~~


1. 乾鍋先把杏鮑菇煸出香味 再把蔥白和五花肉片下去炒 等五花肉出油了
再把杏鮑菇到回去拌炒
  
2. 味噌先用冷開水調開   
3.最後把所有調味料加進去   拌炒好 起鍋前加蔥綠  ! 很簡單很下飯 好吃 ~~
ps  我不喜歡吃很油 所以就不再加另外的油 炒 !

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

脆皮雞 ~~~皮酥脆     肉鮮嫩 ~~




星期六中午從畫室出來     已經超過12點 本來想到金寶茶餐廳吃飯   
結果爆滿 ! (如我所想 )   只好放棄   ! 到了晚上    還不死心 喔  ...約了家人 
一起提早到餐廳    對吃很固執齁 ~~  想吃 ! 當天一定要吃到  ...
金寶茶餐廳的口味 和店裡的裝潢(其實沒有裝潢耶)    都跟香港當地的一般餐廳一模一樣 
他們的菜真的道地. 好吃 但是在茶樓裡面 他們的價位算是偏高的  !  
PS .晚餐用餐時刻人很多 店內又小      無法拍店內情形    (會拍到其他客人 .侵犯隱私 )

1.鹹魚雞粒炒飯       2. 蔥薑牛肉 ~~ (店內牛肉類賣得最好的口味 )

1. 燒賣 ~~       2. 鮮蝦腐皮捲 ~~

1. 鼓汁排骨煲仔飯 ~~    2.脆皮雞 ~~

1.鮮蝦河粉~~   2.鳳爪 ~~
 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

早安~~ 大太陽的早晨 !!  今天還是超級熱    ~出門記得防曬喔 !!
這段時間只能做免揉麵包  ~ 自己做的麵包    不一定會拿來當早餐
有時候早餐不會想吃甜的     會想吃 鹹鹹熱熱的東西 比如 ~ 陽春麵    . 或水煎包    或水餃 之類的 .....
我吃東西的習慣是    鹹的吃完會想吃一口甜的   甜的吃完會要再吃一口鹹的   .....
我的部分朋友和家人都覺得    這樣很奇怪 ! 他們問了同樣的問題~ 這樣你不就吃不停 ~ ....
厚 ! !怎麼會啦 ! 就吃一兩口   鹹甜綜合好就不會想再吃了啊   ! 
吃鹹又吃甜   你們會這樣嗎 ?    
材料~~~     

 
1. 高筋麵粉~~~~~~ 435克   
2.無糖可可粉~~~~~~15克
 3. 速發酵母粉~~~~~~7.5克
4.牛奶 (或水 )~~~~~~280ml ( 我用180ml 的優酪乳    100ml 的水 )
5.糖~~~~~~90克      6.鹽~~~~~~3.7克
7.全蛋~~~~~~83 克 (約1.5個 )   8. 已溶奶油 ~~~~~~65克
9. 半糖巧克力豆~~~~~~ 適量
做法~~~

1.把全部材料(除了麵粉. 可可粉 .速酵粉除外 )放入工作盆裡
( 液體部分留約 20ml 以便調整麵團的軟硬度 ) . 拌勻(我用擀麵棍 )
2. 拌勻後的麵糰 蓋上保鮮膜 ( 或濕布 ) 發酵90分
3. 90分之後~~~ 把麵糰攪拌一下 (讓麵糰均勻 ) 蓋上保鮮膜再發酵45分
4. 45分之後~~~ 把麵糰整形 放在溫暖處做作後發酵 60分
5. 60分之後~~~ 入烤箱
6..烤箱預熱 180 度 180度15--18分


PS. 1. 多了巧克力豆的香味      又很軟Q    真的很好吃 ! 

2. 看起來很像蛋糕 !   到第3天都還不用回烤  ~~  超方便喔 的!!




 

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honey471124 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()