Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

最近很愛做吐司 ! 不知道為什麼 ? 


我的冰箱隨時都會有   一瓶泡著白蘭地酒的葡萄乾   需要用時就很方便


前兩天做了葡萄乾吐司 很好吃   ! 尤其放到第二天 還沒吃就聞到


白蘭地和麥香的味道   沒有任何抹醬卻是非常好吃    !





材料~~~ 1. 水手牌高筋麵粉~~~~~~ 300克    2. 糖~~~~~~20克   3. 原味優酪乳~~~~~~150-(170)  ml


    4. 全蛋~~~~~~1個    5. 速發酵母~~~~~~ 3/4小匙    6. 鹽~~~~~~3/4 小匙   7. 奶油~~~~~~50克


    8. 白蘭地酒漬葡萄乾~~~~~~適量 





做法~~~~~~ 1.把所有材料(奶油    葡萄乾除外 ) 放進工作盆 拌揉成一個不黏手的麵糰


   2. 再把奶油加進去 揉勻    開始甩打約200下    直到麵團能撐起薄膜   


   3. 麵糰表面噴水 蓋上保鮮膜   放溫暖處 發酵(60-90 分) 


   4. 第一次發酵完成 拿出麵糰壓出空氣   分割成兩個麵糰   滾圓 表面噴水 


    蓋上保鮮膜   休息15分


   5.  15分後  將麵糰取出   用擀麵棍擀捲兩次   放入烤模裡    發酵60分


   6.  烤箱預熱170度    170度 35分   



PS . 1. 我的發酵通常都是放在保麗龍箱裡 旁邊放一杯熱水  


2. 因為揉麵全程用手工 所以液體部分會多加一點 ( 方便甩打麵糰 )  


3. 我的小小經驗~~~   液體的量約 多個10-15ml 其實都在合理範圍   台灣潮濕有時候麵粉較潮  


液體的量當然要視情況而小作調整    !  


4.  吐司用手撕開 看起來有點醜 ...