Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

早上天氣很好 ! 嗯 ~ 也要有好心情 ~~ 






每次有小空檔做麵包 總是沒空預先作老麵或湯種 就都會用直接法比較快 


星期日有空做了一些液種   Jenna 送的香蕉已經太成熟了 就把它做成香蕉麵包  


液種  ~~~ 1. 高筋麵粉~~~~~~75 克   2. 水~~~~~~75克    3.速發酵粉~~~~~~0.5克 


做法~~~ 1. 把以上三種材料混勻 放室溫發酵1小時     再放入冰箱冷藏一夜 


材料~~~1. 高筋麵粉~~~~~~300克     2.糖~~~~~~40克    3.香蕉泥~~~~~~100克


   4.牛奶~~~~~~105 (105~110ml )   ml 5.速發酵母~~~~~~ 3/4小匙


   5. 奶油~~~~~~50克     6 .鹽~~~~~~   3/4小匙     7. 液種 ~~~~~~全部


做法~~~~~~ 1. 把所有材料(奶油除外 ) 放入工作盆    揉成一個不黏手的麵糰   再把奶油加入揉勻


  2. 開始甩打約200下   直到麵團能撐出薄膜   滾圓. ~~ 表面噴水~~蓋上保鮮膜~~放溫暖處發酵 60分

   
  3. 第一次發酵完成   拿出麵團~~壓出空氣 ~~分割成2個麵糰~~滾圓~~表面噴水~~蓋上保鮮膜~~休息15分


    4. 15分後   將麵糰搓成長條狀    再做成U形   再交叉往下編成麻花狀 放入烤模     發酵60分


 5...  烤箱預熱 170度     170度35分  




加了液種的麵包較柔軟    保濕性也較好    到第三天都還很軟 淡淡的香蕉香味

這個麵包是比較接近吐司的口感   !!