今年本來不想做月餅的 但是幾個死黨一直說要吃 只好做個沒包蛋黃的蛋黃酥 ! ( 愛美又愛吃的姊妹淘特別指定的啦 )
我大約3年沒自己做蛋黃酥了 因為我非常愛吃蛋黃酥和廣式月餅 每次做我一定會變胖 因為很好吃 !
而且我不會吃一個就 放過它..... 
3年沒做了 我想配方比例一定又有更好的版本 所以我沒有用我以前的配方 皮的部分我參考~小熊和廚房的非常關係~ (部分修改)
內餡~ 豆蓉加肉鬆 是以前做給有糖尿病的媽媽吃的 所以不甜不膩 熱量也沒那麼高 我自己很喜歡 !
豆蓉 材料~~1.綠豆仁~~~ 150克 2. 奶油~~~30克 3.海藻糖~~~75克 4. 蛋黃~~~1個 5. 鹽少許
做法~~1. 綠豆仁洗淨泡在水裡約2~3個小時 2. 電鍋外鍋2杯水 放到電鍋蒸熟
3. 蒸熟後壓成泥 . 乾鍋放入奶油 再放入豆泥海藻糖 . 蛋黃 . 鹽. 小火拌炒約10分鐘左右 水分收乾
4. 盛盤蓋上保鮮膜 待涼備用 !!
油皮~材料~~ 1. 中筋麵粉~~~160克 2.奶油~~~58克 3. 糖粉~~~32克 4. 溫水~~~75克
油皮~作法~~ 1.把所有材料放入容器裡 和成糰 . 再放到工作桌柔約10分左右 柔到麵糰稍有彈性 . 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
2. 鬆弛10分鐘後 .把麵團分割成20 個 . 每 一個16克 
油酥~材料~~ 1. 低筋麵粉~~~220克 2. 安佳無水奶油 ~~~110克
油酥~做法~~ 1. 把所有材料揉拌成糰 . 若太乾可以再加點奶油 . 揉好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
肉鬆內餡~~ 1. 綠豆沙~~~ 300克 2. 肉鬆約~~~ 100克 (兩樣拌合在一起 )
起司內餡~~1. 綠豆沙 2. 高熔點起司丁 (起司丁 包入豆沙裡就好了 )
作法 ~~1.把分割好的油酥 包入油皮裡 收口捏緊 蓋上保鮮膜鬆弛15分
2. 15分後 用桿麵棍把麵皮桿開 包入餡料 收口捏緊 朝下 放入烤盤
3. 表面刷上蛋黃液 烤箱預熱 上火210度 下火190度 20分 
這個餅加上蛋黃就是蛋黃酥了 整個吃起來不甜 很香 ! 豆沙也不甜我個人很喜歡 ! 包起司的吃起來有蛋黃的效果 ~~
最近很忙較少上網 再加上我打字很慢 打這一篇花了好多時間 ! 好累喔 ! 
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