今天開心嗎 ?
每一個節日都有它 代表性的食物 聖誕節~ 當然就是要吃聖誕麵包~ stollen ~
stollen是德式聖誕麵包 ! 是廚師獻給教會的甜糕.
慶祝耶穌誕生 象徵耶穌誕生的搖籃 ~~
史多倫是具有宗教 意義的麵點 ~~
我自己很愛吃史多倫~ 結實的口感 果乾我用白蘭地浸泡一個星期以上
烤好的史多倫 放個3-5天再吃 放個幾天讓 果乾的白蘭地香味 完全釋放出來
再食用 風味更棒 !
材料 ~~~~~~A .~~ 1. 奶油 125 克 2. 糖 90 克 3. 蛋 1 個 4. 香草莢 適量
B~~1.中筋麵粉 375克 2. 肉桂粉 2.5克 3. 酵母粉 3.5 克
C~~ 1. 溫牛奶 160 ml ( 約, 30-40 度 )
D~~ 酒漬果乾適量
做法 ~~~~~~1. 把A裡的糖和奶油先打發 再加蛋和香草打勻
2. 把材料 B和 C混合 再和 作法 1. 混勻揉成糰 ( 這時候的麵糰
很濕很難操作. 在工作檯上撒一點點手粉 溼麵糰由下往上撈起
再往前摺疊 此動作一直重複 約10分鐘左右 麵糰會變得比較乾
比較好操作 ) 把完成的麵糰放入盆內 蓋上保鮮膜 醒約 90 分
3. 90分後 拿出醒好的麵糰 壓出空氣 桿開把所有的酒漬果乾放上去
捲起來再揉5分鐘
4. 把揉好的麵糰擀開後 對折 對摺處用擀麵棍壓一下 確定有貼緊 ( 否則烤的時候會
會打開 翻起 )
5. 把整形好的史多倫上面 放上奶油
6. 烤箱預熱170度 170度 30 分
烤好的史多倫撒上糖粉 ~ 就有下雪的感覺囉 !!
這個配方不會很甜 所以可以多撒一些糖粉 ~ 給它下大雪 ......
- Dec 13 Tue 2011 14:58
聖誕麵包 ~ Christmas stollen
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