Eisa's sweet kitchen (Eisa 的溫馨廚房 )

星期六起個大早   準備炒米粉    帶去給一起彩排的朋友吃   !  



台式炒米粉 .   炒麵真的很好吃 ~  我很愛ㄋㄟ  ~~ 來吧 !來炒吧 !!





材料~~~ 1. 米粉 ~~~~~(先用水泡軟 )   2.洋蔥 ~~~~~~  3. 木耳 ~~~~~~  4 .豆芽菜 ~~~~~~


5. 胡蘿蔔 ~~~~~~  6. 金勾蝦 (冬蝦 )~~~~~~  7. 油蔥酥~~~~~~  8. 五花肉~~~~~~ 先用大蒜和醬油醃約1小時





調味料 ~~~ 1. 橄欖油 ~~~~~~ 2. 醬油~~~~~~~   3. 蠔油~~~~~~  4. 胡椒粉~~~~~~


5.烏醋 ~~~~~~  6. 烹大師或 鹽 ( 不夠鹹時才加 )~~~~~~ 





我的作法 ~~~~如圖 6.


1.鍋子先下油先爆炒五花肉     炒好把肉撥到鍋邊     在下胡蘿蔔和洋蔥


炒到油呈現橘色 再下木耳 一起爆炒 再下水   水視米粉的多少決定 


2.等水開   放下米粉    用筷子把米粉鬆開 並和材料混勻


3. 起鍋前再加豆芽菜和韭菜   . 烏醋 ....... 真喝呷ㄋㄟ ........

  
 

天氣很悶熱   感到小累累了 ~~


很熱 ~ 但是還是很餓    熱騰騰的東西吃不下    冰箱有之前買了


沒空煮的海鮮 還有水果 ......就來吃沙拉吧 !





材料~~~1. 蝦子~~~~~~   2. 軟絲~~~~~~ 3. 洋蔥~~~~~~ 4. 新鮮巴西利  ~~~~~




醬汁~~~ 1. 柚子醬~~~~~~ 3大匙 ( 45ml ) 2. 橄欖油~~~~~~3大匙    3.芥末籽醬~~~~~~1大匙


4.鹽~~~~~~ 1小匙 5.黑胡椒少許~~~~~ 6.檸檬汁~~~~~ 要多酸隨自己的習慣 .我加一整顆





我的作法 ~~~ 

5.川燙好的海鮮  放入冰水裡   讓肉質更Q ~

6.冰鎮好     加入柚子醬拌勻    在加水果輕拌就OK囉~~~  


PS.  非常清爽好吃   很適合炎熱的現在~~~
  

奇異果很不耐拌 所以我都是拌好後    再放入不耐拌的水果  ~~~~ 







  

今天因公事到三義  ! 喔買尬 ~~ 熱爆了 ......救命喔.....


每天都那麼熱 ! 怎麼辦 ? 天氣異常   希望大家都盡量能做到環保  ! 不要覺得自己的力量


渺小不能影響甚麼 ?  從最基本的個人做起 有做就是好事 ! 下次有空再來談~環保~好了 !


在超市很難得看到旗魚肚片    上週經過~ 凱福登(之前的 裕毛屋) ~ 進去逛一下    看到旗魚肚


立刻買下來  !   因為旗魚很容易煮硬掉  所以一般我都用煎的    或煎炸    或煮麻油 (三杯的 )


煎炸的旗魚肚很好吃~~


我的作法~~~



1.旗魚肚片洗淨 放入塑膠袋      加~ 醬油 ~~米酒~~大蒜~~ 白胡椒 ~~ 一點點鹽和糖


加進去    塑膠袋口收緊      把它搖勻 放進冷藏醃約1~2個小時


2. 醃好後 鍋子下多一點點油   把旗魚肚沾上太白粉 下去煎炸    它很易熟


魚肚變白變硬就能起鍋了


美生菜   檸檬當配菜    ! 



我通常會用美生菜   包著魚肚擠上檸檬汁一起吃   清爽  又有酥的感覺  口感很有層次


簡單~快速~好吃 ~~


3. 粉的部分~ 要用酥炸粉  ~ 或地瓜粉 ~或太白粉   蛋液    麵包粉 ~ 都行 !看自己喜歡~~

早上開機看到~魷魚小封肉~ 在奇摩首頁 ~~ 


謝謝奇摩 ! 謝謝按推推  !! 和來格子逛逛的朋友們 !


這段時間真的很忙     po文都是利用小空檔    每篇文章都分好幾天才能寫完   


~所以沒有很多時間 可以到各位家欣賞    和按推推   ~~  真的很抱歉  !!  更謝謝大家還是那麼溫暖


常來逛逛 ~~ 真的謝謝囉 !! 



PS. 8月應該就會比較有空一點點 ~~   ^^

~~祝大家愉快  !!

昨晚抽個小空和好友要談點事情    就順便吃飯   !! 


來啖散 海產店是一家經營很久的店    雖然是開放空間 但是不會感到熱  


海鮮真的很新鮮  !  廚師的手藝也非常棒   ~~ 至於價位呢 ! 有平價的    也有很貴的 


如果點了魚    也有可能一條大約五百起跳 ( 看魚的種類 )  ~ 他們也有賣紅燒旗魚骨


我之前也有煮過的    我只要看到旗魚骨一定會買    因為太好吃了 !! 除了海產   他們


的鹹豬肉真的很具水準    味道好  ! 肥瘦比例挑得真是好    廚師刀工很讚 把鹹豬肉


片得很薄  .很大片  . 吃起來很有口感  ! 




超好吃鹹豬肉 ~~

鮭魚~~生魚片 

軟絲 清燙 ~ 沾芥末 ~



綜合和風沙拉~~


乾煎黃魚 ~~~

PS.照片拍糊了  不知道為什麼耶  !   用手機拍的 >< ..

前兩天看到櫃子裡還有剩海藻糖    我都忘了它的存在    為免於過期 快把 它用掉 !


快又不麻煩就是餅乾囉 !!   嗯 ~~ 做巧克力雪球好了 ~ 用海藻糖就是比較不那麼甜 


餅乾是最簡單零失敗的     烤好的雪球   香 .酥.脆  . 真好吃  ~  再配上檸檬水   


真是清爽的下午茶  ~~~





材料 ~~~ 1. 奶油~~~~~~ 100 克     2.日本海藻糖~~( 或糖粉 ) ~~~~~~50克   


3.中筋麵粉~~~~~~110克


 4.可可粉~~~~~~15克      5.萊姆酒 ~~~~~5ml   6.杏仁片  (或其它堅果 ) ~~~~~~適量 


7. 糖粉~~~~~烤好篩在雪球上的


8. 烤箱預熱 180度    180度 15分   ~  熄火後燜15分










PS. 1. 檸檬 已經便宜下來了   之前一斤 69~79元    現在25元 


天氣這麼熱    喝檸檬水很不錯  !!


2. 全部的拌合    我是戴手套   快速抓鬆    ! 沒有用打蛋器

   

  
   
這兩天真的好熱  !  室外的陽光很恐怖    好像會被曬成~菜脯~ ( 乾乾的 )


今天又試著看看蔬菜   絲瓜本來一條約15~25 元 ( 看大小 而定 )   早上問45元


我以為是一條   結果老闆娘說是一斤    那個一條都超過一斤耶  !!  喔喔 ~~


吃外面好了  !  省錢又不用煮得很熱  ~~



魷魚小封肉是古早味     麻麻以前很愛煮這道菜 很下飯  ~~~


 也是很好的下酒菜   ~~






材料 ~~~ 1.五花肉~~~~~   2. 魷魚一條 ~~~~~~(水發 . 泡在水裡超過5個小時. 或放入冷藏一個晚上 )


3.蔥~~~~~~    4. 薑~~~~~~ 5. 大蒜 ~~~~~~     6. .冰糖和砂糖約 1:1~~~~~~   


7. 醬油 ~~~~~~ 8. 米酒 ~~~~~~





我的作法~~~ 1. 鍋裡先下多一點油 煸乾五花肉 盛起備用


2. 煸過的五花肉出很多油   再把魷魚大蒜 . 蔥. 薑下鍋爆炒 等到大蒜變金黃色   盛起備用 


3.把油倒出來   原鍋 放糖下去炒( 材料6. )    糖溶了 把五花肉到下拌炒 上色後


加醬油和水 水蓋過食材   水開改小火 燒煮約45分後     再把魷魚放進去同燒煮 


加進米酒 小火再燒15分   熄火燜一下     就有香噴噴的魷魚封肉可以吃 囉 !! 下飯 也下酒 ︿︿　








PS 　１．燒肉時我一向都把糖先炒過　在下肉拌炒　這樣的上色比較漂亮　！


２．燒肉的時間　隨自己喜歡的熟爛程度調整　


3.發魷魚 方法很多   我習慣只用水發 沒加其它的 ( 如鹽 .小蘇打 ....)　　

　





 

語柔送的養生和麻辣湯底 非常好吃 又方便 ! 謝謝語柔 ~~


利用週日買些食材 煮了火鍋    和家人一起吃    湯底非常濃郁


這是我第一次用湯底包    (平常都自己做高湯  )  ! 覺得很方便 快速  ~~





1. 湯底包 ~    2. 養生鍋 ( 蒙古鍋 ) ~ 裡面有一包中藥材 (紅棗 . 枸杞 . 桂圓 . 等 ) 


3.  鍋裡先放  1500ml  的水 先煮中藥材10分鐘      還要加入大蒜和薑片 


4. 現切梅花肉片   .   板豆腐    .   金針菇    . 豌豆嬰   


5. 高麗菜 ~~  


6. 水晶餃 . 起司丸 . 蝦丸 . 鴨肉丸 . 香菇丸 . 魚丸 . 杏鮑菇丸子 . 


7. 活蝦 ~~ 先放入冷凍庫  ( 請它們昏倒一下 .不然我不敢丟下鍋 煮   )...


真矛盾        !!   買死的蝦怕不新鮮   活蝦才新鮮  . 但是要活活丟下去煮  


 又覺得很慘忍   .很害怕  ~ 第一次煮活蝦不知道   活的丟下鍋   看它們在熱湯裡跳躍 


自己嚇到基基叫   ! ! 立刻逃離現場............
 

語柔說她是上網買的    口味真的不錯   !!


訂購專線~~ 02--8242-3336


0968-002-355  ( 週一至週五 14: 00--21:00 )

加了醬汁的臘味飯 就是在港式餐廳吃到的那種口味  ! 超棒  ~~ 




好友敏兒送我一些臘腸 .肝腸  .  她還跟我說有煮一定要找她來吃    哈哈....是土匪喔 !


我今天煮就沒辦法找她來吃   因為放進電鍋 我就要出門    回來再處理囉  !


好久沒吃臘味飯    想做簡單的電鍋料理臘味飯  !! 臘味飯一般 都是


米連同臘腸一起蒸好拌拌就吃了  ~ 我喜歡有淋醬汁 ~ 快來看看 !





材料(1人份 ) ~~~~ 1. 臘腸.肝腸~~~~~~各一條    2. 長米~~~~~~1杯 (量米杯 ) 


醬汁~~~ 1. 淡色醬油~~~~~~50ml     2.水~~~~~~ 25 ml     3. 蠔油~~~~~~只要一點點喔 


4. 糖~~~~~~ 少許 ( 以上4樣材料煮開備用 )





我的作法~~~ 1. 臘.肝腸   用刷子輕刷乾淨   (或用熱水泡個5~10分鐘)


2.米和臘.肝腸 一起飯入電鍋蒸熟  


3. 蒸熟後 臘.肝腸先夾起來    把醬汁淋在飯上面 再喇喇ㄌㄟ     再放入電鍋裡燜約15分


4. 燜好裝盤 臘.肝腸切片擺上面   





ps. 1.做臘味飯用長米會比較好吃   2. 臘腸要等冷卻才能切 (這個大家都知道齁!
 

熱熱切腸衣會破掉 )


2.這些醬對一杯米來說太多    全加會 太鹹 把剩的醬汁拿來拌麵或醃肉   !


2. 加了蠔油真的好吃很多 . 但是不能加多     因為蠔油味道很重    


只要一點點提味就好 ~~ 真的很好吃 ～～　

昨天路過超市逛了一下   青菜好貴 ! 喔!! 是連日豪雨造成的吧 ~


我只買了優格 打消買青菜的念頭   ! 太貴了 .尤其葉菜類  



很多人不敢吃肥腸    我敢吃喔   ~ 只要是裡面沒有肥油我就敢吃  


四季肥腸是每次聚餐 只要餐廳有就一定有人點   算是點菜率很高的菜色





材料~~~1. 滷好的肥腸~~~    2. 四季豆~~~   3. 蔥  ~~~      4. 大蒜  ~~~    5. 辣椒 ~~~


6. 葡萄籽油~~~   7. 烹大師~~~    8. 地瓜粉 ~~~    9. 白胡椒 ~~~   10.糖 ~~~微量就好





我的做法~~~ 1. 肥腸切條狀 沾上少量地瓜粉   ( 我通常沒沾粉. 直接多油煎炸 ) 下鍋炸 . 


    2. 四季豆 用煎炸肥腸的鍋子 煎炸     煎炸好撈起備用


    3. 原鍋 . 油倒出來     再爆香大蒜蔥白辣椒 
  

4. 再倒入肥腸和 四季豆拌炒    加烹大師      白胡椒粉      糖一起拌炒 一下   就ok了 ~~ 





PS .若喜歡吃豆子和肥腸很乾扁的  . 可以煎炸兩次 ! 我都用多一點油煎炸   

吃起來的口感比較不會那麼含油 膩口  ~~ 簡單又好吃的菜   !!